रैकेट में तीन चीजें शामिल हैं: एक पनीर का नाम, पिघला हुआ पनीर युक्त स्विस पकवान का नाम, और पनीर पिघलने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक प्रकार का ग्रिल।
रैलेलेट शब्द फ्रांसीसी शब्द रैकलर से आता है, जिसका अर्थ है "स्क्रैप करना।" जब कोई रैकेटलेट खाता है, तो वे खुशी से भाग लेने के लिए गोए पिघला हुआ पनीर अपनी प्लेट पर खुशी से स्क्रैप करने की उम्मीद कर सकते हैं। अक्सर नहीं, रैकेट (पनीर का प्रकार) रैकेट (पकवान) का मुख्य घटक है।
हालांकि, अन्य प्रकार के स्विस या फ्रांसीसी पनीर जो अच्छी तरह पिघलाते हैं, उन्हें रैकेट डिश बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
जहां रैकेट पनीर आता है
रैकेट पनीर मुख्य रूप से Savoie, Franche-Comte, और स्विट्ज़रलैंड में फ्रेंच प्रांतों में बना है। स्विट्ज़रलैंड में, रैकेट गांव के नाम पर समान चीज के समूह को संदर्भित करता है जहां वे बनाए जाते हैं-न केवल एक विशिष्ट चीज़ के लिए। संयुक्त राज्य अमेरिका में दो पुरस्कार विजेता रैकेट-शैली की चीज भी बनाई गई हैं: लीलानाऊ पनीर कंपनी लीलेनौ रैकेट नामक एक पनीर प्रदान करती है, और वर्मोंट में स्प्रिंग ब्रुक फार्म रीडिंग नामक एक पनीर बनाती है।
दोनों चिपचिपा और कच्चे दूध के संस्करण बेचे जाते हैं। रैकेट का बनावट आमतौर पर अर्ध-फर्म, खुली और वसंत होती है। यह अपनी महान पिघलने की गुणवत्ता के लिए मूल्यवान है, और यह स्ट्रिंग या अत्यधिक चिकनाई नहीं बनता है। रैकेट पनीर का स्वाद मिठाई और नट से तेज़ और मधुर तक होता है।
रैकेट व्यंजनों
पारंपरिक रूप से, रैकेट पनीर का एक चक्र आधा में कट जाता है और आग पर या रैकेट ग्रिल के नीचे गरम किया जाता है।
चूंकि पनीर रिंद के अंदर पिघला देता है, यह अलग-अलग प्लेटों पर स्क्रैप होता है। मकई और प्याज जैसे मसालेदार सब्जियों को अक्सर पनीर के साथ परोसा जाता है। आप कच्चे या पके हुए सब्जियों जैसे ब्रोकोली, फूलगोभी, मशरूम और आलू के साथ पिघला हुआ पनीर भी सेवा कर सकते हैं। कभी-कभी, ठीक मांस भी उपयोग किया जाता है।
रैलेट पनीर के पहिये बहुत बड़े होते हैं, औसत व्यास में 12 पाउंड और 12 इंच या उससे अधिक औसत होते हैं। इस वजह से, अधिकांश लोग रैकेट की एक छोटी सी वेज खरीदते हैं और पनीर के व्यक्तिगत स्लाइस पिघलते हैं। ऐसा करने के लिए एक रैकेट ग्रिल का उपयोग किया जा सकता है, या पनीर को ब्रोइलर के नीचे पिघलाया जा सकता है।
इस पिघला हुआ पनीर का आनंद लेने के लिए, एक विशेष रैकेट पार्टी फेंक दें या घर का बना नुस्खा बनाएं:
- अमेरिकन रैलेलेटबर्गर: इस नुस्खा में कटा हुआ कारीगर रोटी, हैमबर्गर पैटी, प्याज और लहसुन स्लाइस, और पनीर शामिल हैं। एक चीज़बर्गर के लिए इस अमेरिकी बर्गर मोड़ को आजमाएं।
- आलू के राउंड के साथ रैकेट: मार्था स्टीवर्ट द्वारा कोई भी नुस्खा जांचने लायक है। उंगली आलू, जैतून का तेल, नमक, रैकेट, और cornichons शामिल इस प्यारा appetizer खाना पकाने पर एक स्विंग ले लो।
- बेस्ट पनीर फोंड्यू : कभी-कभी, कम होता है। अपने गर्मीरोधी fondue पॉट में एक साधारण आधुनिक पनीर fondue रात के साथ मनाएं। एक स्वादिष्ट पनीर भोजन के लिए सफेद शराब और फ्रेंच baguette के साथ Emmental और Gruyere पनीर का उपयोग करें।
रैलेलेट ग्रिल
एक रैकेटलेट ग्रिल को टेबलटॉप पर घर के अंदर इस्तेमाल किया जा सकता है। कई रैकेट ग्रिलों को पनीर को पहले से टुकड़ा करने की आवश्यकता होती है ताकि पनीर अच्छी तरह से सेवा के लिए व्यक्तिगत ट्रे में पिघल जाए। बोस्का रैलेट क्वार्ट्रो, उदाहरण के लिए, आपको पनीर के पूरे क्वार्टर व्हील पिघलने की अनुमति देता है।
जैसे ही यह पिघला देता है, पनीर सीधे प्लेटों की सेवा पर रिंद से निकल जाता है।