रसोई कटलरी खरीद गाइड

अपने उपयोग के लिए सबसे अच्छा कटलरी चुनना आपके खाना पकाने के कौशल के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक है। यह रसोई कटलरी खरीद गाइड आपको सही विकल्प बनाने में मदद करेगा।

शो, टॉप शेफ पर शो का एक कारण है, हारने वाले को "कृपया अपने चाकू पैक करें और जाओ।" यह सरल वाक्य विशेष रूप से, एर, काटने, क्योंकि चाकू किसी भी शेफ के शस्त्रागार की रीढ़ की हड्डी हैं। वे अपने चाकूों को अक्सर जुनूनी, तेज और सम्मानित करते हैं, और उन्हें चाकू गार्ड और बैग में सावधानी से संग्रहीत करते हैं।

घरेलू कुक के लिए भी, चाकू का सही सेट होने से आपके खाना पकाने में अंतर हो सकता है। कुछ चाकू कुछ प्रकार के कार्यों के लिए उपयुक्त होते हैं, और यदि आप सही चाकू का उपयोग कर रहे हैं, तो आप खाना पकाने को आसान और अधिक सुखद पाएंगे।

तीन आवश्यक चाकू आकार

उन 10-टुकड़े चाकू ब्लॉक सेटों में आप अन्यथा विश्वास कर सकते हैं, लेकिन आपको वास्तव में सबसे अधिक कटौती कार्यों को पूरा करने के लिए केवल कुछ अलग चाकू की आवश्यकता होती है। एक सेट खरीदने से बचें, भले ही यह एक अच्छा सौदा जैसा प्रतीत होता है, जब तक कि आप निश्चित न हों कि आप अक्सर सेट में प्रत्येक चाकू का उपयोग करेंगे।

तीन चाकू जिन्हें आप सबसे अधिक उपयोग करने की संभावना रखते हैं वे हैं:

• शेफ की चाकू : इस बड़े, सभी उद्देश्य के चाकू का उपयोग सब्जियों को काटने, चिकन काटने, मांस का टुकड़ा, लहसुन और जड़ी बूटियों को कम करने और बहुत कुछ करने के लिए किया जा सकता है। यदि आप खाना पकाने के कार्यक्रम देखते हैं, तो आप देखेंगे कि यह आमतौर पर चाकू है जिसे आप बहुमुखी प्रतिभा के कारण सबसे ज्यादा उपयोग करके एक शेफ देखेंगे। शेफ के चाकू 5 से 10 इंच तक, लंबाई की एक श्रृंखला में आते हैं। एक ऐसा चुनें जो आप जितना बड़ा महसूस कर रहे हों, ध्यान रखें कि लंबे चाकू स्वाभाविक रूप से आपको अधिक काटने की जगह देंगे। आप चाकू को पकड़ना और इसके साथ कुछ काटने की गति भी देखना चाहते हैं यह देखने के लिए कि क्या यह आपके हाथ में संतुलित महसूस करता है और यह है कि हैंडल आरामदायक है।

• पारिंग या उपयोगिता चाकू: एक छोटा, 2- या 4-इंच चाकू बेहतर रसोई कार्यों के लिए आदर्श है, जैसे छोटी सब्जियां और फल काटना, जड़ी बूटियों को कम करना, मांस के टुकड़े से वसा को ट्रिम करना या हार्ड पनीर की चादर को टुकड़ा करना। यदि आपको छोटे पैरिंग चाकू बहुत कम मिलते हैं, तो थोड़ा अधिक उपयोगिता चाकू आपको और अधिक बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करेगा।

• सेराटेड चाकू : लंबे समय तक (9 या 10 इंच सोचें) सरे हुए चाकू रोटी को टुकड़ा करने, भुना हुआ टुकड़ा और टमाटर जैसे बहुत नरम फलों और सब्ज़ियों काटने के लिए महत्वपूर्ण है। यह एक चाकू है कि आप एक सस्ती संस्करण खरीदते हुए पैसे बचा सकते हैं क्योंकि कई सरे हुए चाकू अच्छी तरह से फिर से नहीं चलते हैं।

कई अन्य चाकू आकार हैं, जिनमें से कुछ काफी विशिष्ट हैं। जैसा कि आप कटलरी आकार के बारे में सीखते हैं, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि कुछ आकार उपयोगी होंगे या नहीं और धीरे-धीरे उन्हें आवश्यकतानुसार जोड़ दें।

निर्माण के प्रकार:

कई कटलरी खरीदारों को चाकू के कंसट्रक्शन का वर्णन करने के लिए उपयोग की जाने वाली कई शर्तों से परेशान किया जाता है: पूर्ण तांग, मुद्रित, जाली , उच्च कार्बन इत्यादि। यहां आपको यह जानने की आवश्यकता है:

जाली चाकू को सर्वोत्तम गुणवत्ता माना जाता है। प्रत्येक व्यक्ति को धातु के अलग-अलग टुकड़ों से व्यक्तिगत रूप से बनाया जाता है, और अपने आकार को बनाने के लिए अत्यधिक गर्मी के नीचे ढाला जाता है। जालीदार चाकू भारी, टिकाऊ, संतुलित होते हैं, और आमतौर पर एक तेज धार अच्छी तरह से पकड़ लेंगे।

एक मुद्रित चाकू का मतलब है कि इसे स्टील की एक चपेट में शीट से बाहर कर दिया गया था, तो किनारों को तेज कर दिया गया है। आम तौर पर ये चाकू कम महंगे होते हैं और गुणवत्ता के अच्छे नहीं मानते हैं। वे अपने किनारों के साथ-साथ जालीदार चाकू नहीं रखते हैं, और उनके ब्लेड हल्के और अधिक लचीले होते हैं।

कुछ चीजों के लिए, जैसे कि एक बोनिंग चाकू के लिए, यह एक फायदा हो सकता है, यद्यपि।

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टैंग चाकू के धातु भाग को संदर्भित करता है जो हैंडल में फैलता है। एक पूर्ण तांग का मतलब है कि ब्लेड से धातु पूरे हैंडल के भीतर फैली हुई है (और आप ब्लेड के किनारे के साथ सैंडविच धातु देख सकते हैं)। एक पूर्ण टैंग का लाभ संतुलन है, हैंडल थोड़ा भारी है, जो आपको चाकू की बेहतर स्थिरता और नियंत्रण देता है। कुछ चाकू आंशिक tangs के साथ बने होते हैं, जिसमें तांग केवल हैंडल के शीर्ष के साथ फैला हुआ है, या एक चूहे की पूंछ तांग, जो धातु की पतली "पूंछ" है जो हैंडल में फैली हुई है और पूरी तरह से हैंडल के भीतर संलग्न है।

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धातु और सामग्री

सबसे प्रतिष्ठित चाकू निर्माता धातु के अक्सर मालिकाना सूत्र पर गर्व करते हैं जो वे अपने चाकू बनाने के लिए उपयोग करते हैं। विभिन्न धातुओं और तत्व अंत उत्पाद में गुण जोड़ सकते हैं, जिसमें स्थायित्व, किनारे को पकड़ने की क्षमता, धुंधला और पिटिंग का प्रतिरोध करने की क्षमता, आदि शामिल हैं।

कुछ aficionados इसकी ताकत के कारण कार्बन स्टील प्यार करता है, लेकिन यह आसानी से जंगली है और यह कुछ अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं, भोजन को विघटित कर सकते हैं।

चाकू के लिए सबसे लोकप्रिय सामग्री स्टेनलेस स्टील है , जो लोहा, कार्बन, क्रोमियम और अन्य तत्वों का मिश्रण है जो एक ब्लेड बनाने के लिए है जो टिकाऊ, दाग प्रतिरोधी और तेज करने के लिए आसान होने का एक अच्छा संतुलन है। एक उच्च कार्बन स्टेनलेस स्टील भी है, जो एक और अधिक टिकाऊ और मजबूत ब्लेड में स्टेनलेस स्टील चाकू के लाभ देता है। सिरेमिक चाकू भी उनके प्रशंसकों हैं; यह सुपर-हार्ड सामग्री हल्के, अल्ट्रा-तेज है और आसानी से सुस्त नहीं होगी। बेशक, क्योंकि यह सिरेमिक है, अगर गिरा दिया जाता है तो यह टूट जाएगा और अनुचित तरीके से इस्तेमाल होने पर चिप या ब्रेक भी कर सकता है। चूंकि सिरेमिक इतना कठिन है, इसे घर के sharpener में तेज नहीं किया जा सकता है, और संभवतः निर्माता को या फिर से शुरू करने के लिए एक विशेषज्ञ को वापस भेजने की आवश्यकता होगी।

चूंकि चाकू हैंडल के लिए, आपको लकड़ी, कंपोजिट्स, धातु और विभिन्न प्रकार के प्लास्टिक समेत कई अलग-अलग सामग्री भी मिलेंगी। लकड़ी बहुत अच्छा लग रहा है, लेकिन यह समय के साथ warp या गिरावट कर सकते हैं।

एक प्लास्टिक या समग्र की तलाश करें जो स्पर्श के लिए आरामदायक लगती है लेकिन पकड़ के लिए स्थिर है (ध्यान रखें कि आप गीले या चिकना हाथों से अपने चाकू का उपयोग कर सकते हैं), और यह सुरक्षित रूप से ब्लेड के लिए riveted है।

जो भी रसोई चाकू आप चुनते हैं, निर्णय के सबसे महत्वपूर्ण पहलू हैं:

• आपका बजट: सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले चाकू प्राप्त करें जो आप बर्दाश्त कर सकते हैं, और यदि आपके पास कोई बड़ा बजट नहीं है, तो एक बेहतरीन गुणवत्ता वाले चाकू को खरीदने पर विचार करें जिसका उपयोग ज्यादातर कार्यों के लिए किया जा सकता है

• आपकी खाना पकाने की शैली: इस बारे में सोचें कि आप कैसे पकाते हैं और किस तरह के चाकू आपके द्वारा तैयार किए जाने वाले भोजन के प्रकार के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप शाकाहारी हैं, तो आपको शायद एक बोनिंग चाकू की आवश्यकता नहीं है।
• यह कैसा महसूस करता है: कभी भी अपने हाथों में पकड़ने का मौका न मिलने के बिना चाकू खरीदें और इसे आज़माएं (जाहिर है, एक स्टोर में आप वास्तव में इसके साथ खाना फिसलने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, लेकिन कम से कम आप स्लाइसिंग, नकल की नकल कर सकते हैं यह देखने के लिए गति कि चाकू आपके हाथ में संतुलित महसूस करती है, और यदि हैंडल आरामदायक है।

एक अच्छा चाकू, अगर सही तरीके से देखभाल की जाती है, तो जीवन भर चली जाएगी, इसलिए बुद्धिमानी से चयन करना और अपनी आवश्यकताओं के लिए सबसे अच्छे चाकू खरीदना महत्वपूर्ण है।

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