एक रमणीय पकवान जो दिन के किसी भी समय एक अच्छा भोजन करता है (ठीक है, शायद नाश्ते के लिए नहीं)। मछली हल्के मसालों के लिए वास्तव में अच्छी तरह से खड़ा हो सकता है। क्या आपको किसी भी मजबूत मसाले का उपयोग करना चाहिए, यह इस नुस्खा के रूप में इसे समर्थन देने के बजाय मछली पर हावी होगा।
एक अच्छी मांसल गोल मछली जैसे ब्रीम, कॉड या सैल्मन का प्रयोग करें। अपनी मछली को ध्यान से चुनें और सुनिश्चित करें कि यह बेहद ताजा है, यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपने मछुआरे के साथ दोस्त बनाएं। यदि आपके पास स्थानीय रूप से मछली पकड़ने वाला नहीं है, तो मछली चुनने और खरीदने पर मेरे संकेत और सुझाव देखें।
मसालेदार मसूर के साथ यह मछली मसाला यॉर्कशायर में कुक्स द कार्लटन स्कूल ऑफ फू डी की सौजन्य से आता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 मछली fillets, त्वचा पर, ब्लैक ब्रीम, कॉड और जंगली सामन अच्छी तरह से काम करते हैं
- 2 चम्मच गरम मसाला
- 1 प्याज (कटा हुआ)
- 2 गाजर (कटा हुआ)
- 2 छड़ी अजवाइन (कटा हुआ)
- 1 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 200 ग्राम / 7 औंस पुई मसूर
- 1 चम्मच सफेद सरसों के बीज
- 2 चम्मच जमीन जीरा।
- 2 एल / 8 कप काले चिकन स्टॉक।
- 3 नींबू
- 1 गुच्छा धनिया।
- 100 मिलीलीटर / ½ कप क्रेम fraiche।
- 1 ककड़ी
इसे कैसे करे
ठंडे पानी में मसूर को कुल्लाएं। गरम मसाला के साथ ब्रीम धूल।
एक छोटे पासा में प्याज, गाजर, और अजवाइन चोटी। लहसुन क्रश करें। एक भारी पैन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और लहसुन और प्याज पसीना।
सरसों के बीज कवर पैन और शेक जोड़ें, अब गाजर, अजवाइन और शेष मसाले जोड़ें।
जब तक सब्जियां पारदर्शी न हों तब तक कुक करें, फिर सूखा मसूर जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें।
कम गर्मी पर छुट्टी को कवर करने के लिए स्टॉक का ¾ जोड़ें या केवल 20/30 मिनट तक काटने के लिए नरम होने तक, कभी-कभी आवश्यक होने पर स्टॉक जोड़ना।
आलू के छिलके का उपयोग करके लंबे, पतले स्ट्रिप्स में ककड़ी छीलें।
बहुत गर्म होने तक एक गैर छड़ी पैन हीट करें और वनस्पति तेल का डैश जोड़ें।
लगभग 2 मिनट के लिए ब्रीम त्वचा की तरफ ध्यान से रखें और खोज करें। मछली को ध्यान से मांस की ओर मुड़ें और एक और मिनट के लिए पकाएं। मक्खन का एक छोटा घुंडी जोड़ें और पैन को गर्मी से लें
एक अच्छी grater पर limes grate, ज़ेस्ट प्लस क्रेम fraiche के लिए नींबू का रस जोड़ें। मसूर के मक्खन में एक गोला डालो और अंत में, कटा हुआ धनिया जोड़ें। मसाला के लिए जाँच करें।
प्लेट पर एक अच्छी चम्मच मसूर को प्लेट पर रखें, मछली के साथ शीर्ष और प्लेट के केंद्र में ककड़ी रखें और या तो क्रेम फ्रैच के साथ बूंदा बांदी या किनारे पर सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1276 |
| कुल वसा | 46 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 1 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 145 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,203 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 134 ग्राम |
| फाइबर आहार | 21 ग्राम |
| प्रोटीन | 92 ग्राम |