मसालेदार बैंगन पहले सिरका में पकाया जाता है, इसलिए यह एक बैंगन अचार की तरह है। लहसुन का थोड़ा सा और कुछ चील फ्लेक्स इसे बहुत सारे स्वाद देते हैं, जो इसे सलाद के साथ परोसने या बस कुरकुरे टोस्ट या ताजा बैगूएट पर फैलाने के लिए सही बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड बैंगन
- 1/4 कप ठीक समुद्र नमक
- 1 कप आसुत सफेद सिरका या साइडर सिरका
- 5 लौंग लहसुन
- 1/2 चम्मच लाल चील फ्लेक्स (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चमचा दौनी, थाइम, टकसाल, अयस्क अयस्कों (वैकल्पिक)
- लगभग 1 1/2 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- ढक्कन के साथ 1 क्वार्ट जार
इसे कैसे करे
- छील बैंगन और 3-इंच लंबे लेकिन 1/2-इंच-मोटी स्क्वायर स्टिक में काट लें। नमक के साथ टॉस करें, एक कटोरे में एक कटोरे पर या एक सिंक में सेट करें, और कम से कम 4 घंटे तक और रात भर तक (रात भर, कवर और ठंडा) बैठकर नाली दें।
- बैंगन से जितना संभव हो उतना शेष तरल निचोड़ें जितना संभव हो सके छोटे मुंह से निचोड़ कर। एक मध्यम सॉस पैन में उबालने के लिए 2 कप पानी और सिरका लाओ। बैंगन जोड़ें और लगभग 3 मिनट तक निविदा तक पकाएं।
- एक कोलंडर में नाली बैंगन, इसे ऊपर वजन करने के लिए शीर्ष पर एक प्लेट सेट करें, और कई घंटों तक और रात भर तक नाली दें (अगर रातोंरात, कवर और ठंडा)।
- फिर से, जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए बैंगन के छोटे मुट्ठी को निचोड़ें।
- एक बड़े कटोरे में, लहसुन, चील फ्लेक्स और जड़ी बूटी, यदि उपयोग कर रहे हैं, और 3/4 कप जैतून का तेल के साथ बैंगन टॉस।
- बैंगन को 1-क्यूटी में स्थानांतरित करें। जार, कवर करने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल जोड़ें, एक बच्चे के साथ कवर, और रात भर शांत। सेवा के लिए कमरे के तापमान में लाओ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 952 |
| कुल वसा | 9 3 जी |
| संतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 62 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 34 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7,107 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |