यह चिपचिपा चावल नुस्खा बनाने के लिए आसान है और ओह बहुत स्वादिष्ट! खुद के लिए भोजन, पोर्क और मशरूम के साथ यह थाई चिपचिपा चावल एक स्वादिष्ट पकवान है जो तला हुआ चावल के समान है, सिवाय इसके कि इसमें एक अद्भुत चबाने वाली बनावट है जो बच्चों का भी आनंद लेती है। हालांकि इस नुस्खा को आमतौर पर थाई या चीनी सॉसेज के साथ बनाया जाएगा, मैंने बेकन के स्ट्रिप्स को प्रतिस्थापित किया है, जो मुझे इस नुस्खा के साथ अद्भुत काम मिलती है। ध्यान दें कि आप या तो नुस्खा में सूखे मिर्च को शामिल कर सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं और तरफ मिर्च सॉस के साथ सेवा कर सकते हैं (यह इस तरह स्वादिष्ट है!)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप थाई चिपचिपा चावल (जिसे थाई "मीठा चावल" भी कहा जाता है) 3 + 1/2 कप पानी में भिगोया जाता है
- 3-4 स्ट्रिप्स बेकन
- 1/3 कप shallots या बैंगनी प्याज (diced)
- 1 कप शीटकेक मशरूम (डाइस)
- 1 चम्मच। लहसुन, कीमा बनाया हुआ)
- 1 लाल मिर्च (डी-बीज और सूखा, या 1/2 छोटा चम्मच सूखे कुचल मिर्च (हल्के चावल के लिए छोड़ दें))
- 1 + 1/2 बड़ा चम्मच। मछली सॉस
- 1 + 1/2 छोटा चम्मच। अंधेरा सोया सॉस (या मशरूम-स्वादयुक्त सोया सॉस (या 2 बड़ा चम्मच नियमित सोया सॉस))
- 1 चम्मच। नियमित सोया सॉस
- 3 वसंत प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 पैकेज केला पत्तियां (या बांस की पत्तियों (जमे हुए अगर thawed), या चीज़क्लोथ या साफ रसोई कपड़े)
- वैकल्पिक गार्निश: 2 चम्मच ताजा तुलसी, कोलांट्रो, धनिया, या लाल मिर्च
इसे कैसे करे
- 2 कप मीठे (चिपचिपा) चावल को 3-4 कप पानी में भिगो दें, या पर्याप्त पानी चावल से कम से कम 1 इंच से अधिक हो जाए। कम से कम 40 मिनट तक सोखें (यदि आप समय का ट्रैक खो देते हैं, तो कोई समस्या नहीं है - चिपचिपा चावल 4 घंटे या उससे अधिक तक भिगो सकता है)। नोट: मीठे चावल में एक कठिन बाहरी खोल होता है जिसे पकाया जाने से पहले नरम करने की आवश्यकता होती है।
- जबकि चावल भिगो रहा है, अपने स्टीमर तैयार करें। केला / बांस के पत्ते की 2 परतों के साथ एक बांस स्टीमर या कोलंडर को लाइन करें, या चीज़क्लोथ या एक साफ रसोई कपड़े का उपयोग करें। पत्ते को साफ करने और पिघलने के लिए (अगर जमे हुए), गर्म पानी के नीचे कुल्ला। पत्ते को इतनी बड़ी कटौती करें कि यह शीर्ष पर फैली हुई है। एक बड़े बर्तन पर स्टीमर रखें, और एक तंग फिटिंग ढक्कन तैयार करें।
- 1-2 बड़े चम्मच के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन / wok में बेकन रखें। पानी। पके हुए तक मध्यम-उच्च गर्मी पर फ्राइये (चबाना, कुरकुरा नहीं)। गर्मी से निकालें, फ्राइंग पैन में सभी या आधा वसा छोड़ दें।
- पैन से बेकन निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें (मैं इसके लिए कैंची की एक साफ जोड़ी का उपयोग करता हूं, जैसे कि वे एशिया में करते हैं - एक चाकू से बहुत तेज और आसान!)। इसे फ्राइंग पैन में वापस रखें।
- फ्राइंग पैन को shallots या प्याज, मशरूम, लहसुन, और मिर्च में भी जोड़ें। मध्यम-उच्च गर्मी पर लौटें और सुगंधित होने तक 1-2 मिनट हलचल करें। यदि आपका पैन सूख जाता है, तो थोड़ा पानी (1-2 बड़ा चम्मच) जोड़ें।
- गर्मी को कम करें। सूखा चिपचिपा चावल, साथ ही मछली सॉस और सोया सॉस जोड़ें। आधे हरे प्याज भी जोड़ें। चावल का रंग लगातार अंधेरा होने तक हिलाओ। गर्मी से हटाएँ।
- चावल को फ्राइंग पैन से अपने तैयार स्टीमर में स्थानांतरित करें। सुनिश्चित करें कि बर्तन में कम से कम 1 इंच पानी है। 30-35 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर ढक्कन और भाप के साथ कवर करें। (आपको अपने स्टीमर पार्टवे के माध्यम से अधिक पानी जोड़ना पड़ सकता है।)
- 30 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें। 5 मिनट के लिए (ढक्कन के साथ) बैठने की अनुमति दें। चावल नरम, चिपचिपा, और थोड़ा पारदर्शी होना चाहिए। यदि कोई कठोर अनाज है, तो 5 मिनट लंबा भाप लें। ("किए गए नेस" के लिए परीक्षण करते समय चावल के बीच में खोदें।)
- नमक के लिए चावल का परीक्षण करें। अगर नमकीन या स्वादिष्ट नहीं है तो थोड़ा और मछली सॉस पर छिड़कें। यदि बहुत नमकीन है, तो नींबू के रस का एक स्कीज़ जोड़ें। धीरे-धीरे एक कांटा या चॉपस्टिक्स के साथ चावल को मिलाकर मिलाएं।
- सेवा करने के लिए, केला / बांस के पत्ते को सीधे एक सेवारत प्लेट पर स्लाइड करें। या, यदि आप इसे सुंदर बनाना चाहते हैं, तो एक ताजा केले के पत्ते के साथ एक सेवारत कटोरा या प्लेट लाइन करें। चावल को शीर्ष पर मिलाएं और शेष वसंत प्याज के साथ छिड़कें (वांछित होने पर भी वैकल्पिक गार्निश जोड़ें)। का आनंद लें!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 502 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,964 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 105 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |