आप खुली आग या स्टोवेटॉप पर, बहुत गर्म ग्रिल पर, ब्रोइलर पर मध्यम गर्मी के नीचे छत भुना सकते हैं। स्टोव टॉप विधि के लिए, खुली लौ पर रखी धातु स्टीमिंग टोकरी का उपयोग करना सहायक होता है। चिप्स को टोकरी में रखें और लौ माध्यम रखें।
कठिनाई: आसान
समय आवश्यक: 10-20 मिनट
ऐसे:
- चील तैयार करें
साफ चीलें और अच्छी तरह सूखें। - गर्मी तैयार करें
गर्मी स्रोत तैयार हो जाओ। पहले से ही ब्रोइलर या ग्रिल, आग लगाना या मेट्रो स्टीमर को स्टोवेटॉप की खुली लौ पर रखें
- चार chiles
गर्मी के नीचे या उसके ऊपर साफ चील रखें और त्वचा को काला होने तक हर मिनट या तब चालू करें। पूरी चील पूरी तरह से काला नहीं होगी, लेकिन इसे लगभग 60% की सजा दी जानी चाहिए। इसमें 5 से 10 मिनट लग सकते हैं। - गर्मी से हटाएँ
गर्मी स्रोत से charred chiles सावधानीपूर्वक हटा दें। इसके लिए टोंग सहायक हैं। - पसीना चील
चिप्स को प्लास्टिक की थैली में ध्यान से रखें और इसे सील करें। यह खाना पकाने को जारी रखने के लिए चिप्स को भाप देगा और खाल को हटाने में आसान बना देगा। चिप्स 10-15 मिनट के लिए पसीने दें। बड़ी संख्या में चीलों को भुनाते हुए अतिरिक्त बैगेज का प्रयोग करें। - खाल निकालें
एक समय में बैग से चिप्स को हटा दें। जैसे ही आप उन्हें हटाते हैं, खाल को हटाने के लिए चिप्स को रगड़ें। चिपकने वाली किसी भी त्वचा को हटाने के लिए चाकू का प्रयोग करें। - उपयोग करें या स्टोर करें
जब चील सभी छील जाते हैं, तो आप उन्हें तुरंत सर्वोत्तम स्वाद के लिए उपयोग कर सकते हैं, या बाद में उपयोग के लिए उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
सुझाव:
- यदि एक बैग उपलब्ध नहीं है, तो एक ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक भंडारण कंटेनर में chiles रखें। या प्लास्टिक की चादर या एक तौलिया से ढकी प्लेट पर।
- गर्मी से सावधान रहें। हमेशा tongs, pot holders या जो भी आपको स्वयं की रक्षा करने की आवश्यकता है उसका उपयोग करें।
- याद रखें कि चील को पूरी तरह से काला होने की आवश्यकता नहीं है। जब तक चील कम से कम 60% हो, तो यह ठीक होना चाहिए।
- चलने वाले पानी के नीचे चील पकड़ते समय कुछ लोग खाल हटा देते हैं। पानी चील में कुछ स्वादपूर्ण तेलों को हटा सकता है इसलिए अपनी उंगलियों के साथ खाल को हटाने का प्रयास करें।
जिसकी आपको जरूरत है:
- ताजा, पूरी चीलें
- हीट स्रोत- ब्रोइलर, ग्रिल, खुली आग, धातु भाप टोकरी के साथ स्टोव टॉप
- चिमटा
- प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक की चादर