कार्निटास (शब्द "छोटे मीट" के रूप में अनुवाद करता है) उबले हुए / तला हुआ पोर्क के अद्भुत मोर्सल हैं जो बाहर के बाहर और चबाने वाले निविदा पर कुरकुरे हैं। मेक्सिको में, वे परंपरागत रूप से खुली आग पर विशाल तांबे या स्टेनलेस स्टील के बर्तनों में बाहर पकाया जाता है, लेकिन नियमित रूप से स्टोव पर घर पर यह छोटा संस्करण बनाना आसान होता है, जिससे रोजमर्रा के घर के पकाने के लिए यह अधिक व्यावहारिक हो जाता है।
कार्निटास एक कांटा के साथ स्वादिष्ट होते हैं, एक अच्छा, ताजा साल्सा के साथ , या टैको, टोर्टस, burritos, या flautas के लिए भरने के रूप में। (इस नुस्खा के साथ किए गए सर्विंग्स की संख्या निश्चित रूप से मांस के उपयोग के अनुसार व्यापक रूप से भिन्न होगी।)
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- फ्राइंग के लिए 2 चम्मच दाढ़ी (या वनस्पति तेल)
- 3 पाउंड बेनालेस पोर्क (
- कंधे या बट , एक टुकड़े में)
- 1 क्वार्ट शोरबा (सूअर का मांस, मांस, या चिकन; मांस को कवर करने के लिए पर्याप्त)
- लहसुन के 5 लौंग (खुली)
- 1 सूखे बे पत्ती
- 1 मध्यम सफेद प्याज (खुली और चौगुनी)
- 3 कप नारंगी का रस
इसे कैसे करे
एक बड़े, भारी बर्तन में, दाढ़ी या तेल के दो चम्मच गर्म करें। ब्राउन मांस, सभी तरफ भूरा हो रहा है।
गर्मी से बर्तन लें और नारंगी का रस जोड़ें। मांस को कवर करने के लिए पर्याप्त शोरबा डालो। लहसुन, बे पत्ती, और प्याज के टुकड़े जोड़ें। पैन को स्टोव पर वापस रखें और तरल को उबाल लें।
गर्मी को नीचे घुमाएं और लगभग 2 और 1/2 घंटे के लिए मांस को उबाल लें। खाना पकाने के समय के अंत में, ढक्कन को हटा दें और अतिरिक्त तरल वाष्पीकरण में मदद के लिए गर्मी चालू करें।
जब तरल चला जाता है और केवल मांस और वसा छोड़ा जाता है, तो बे पत्ती और लहसुन या प्याज के किसी भी शेष टुकड़े को हटा दें। मांस को छोटे टुकड़ों (गोल्फ बॉल आकार या छोटे) में तोड़ने के लिए tongs का उपयोग करें और आवश्यक होने पर थोड़ा और दाढ़ी या तेल जोड़ने, उन्हें तलना करने दें। मांस पर नमक छिड़के क्योंकि आप इसे अपने कार्निटास के मौसम में फ्राइज़ करते हैं और वसा को कम से कम वसा रखने में मदद करते हैं।
आपके स्वादिष्ट छोटी मीट तैयार होती हैं जब मांस के टुकड़ों के किनारे भूरा और कुरकुरा हो जाते हैं। आप उन्हें (बड़े टुकड़ों में) के रूप में सेवा कर सकते हैं, या आप पॉट से टुकड़ों को हटा सकते हैं और उन्हें छोटे मोर्सल्स में काट सकते हैं-या यहां तक कि उन्हें भी फेंक सकते हैं-टैको या burritos के लिए भरने के रूप में उपयोग करने के लिए।
रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से कवर किसी भी बचे हुए स्टोर; स्टोव पर एक पैन में धीरे-धीरे गरम करें (उन्हें शायद किसी भी तेल को जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी) या माइक्रोवेव ओवन में।
रॉबिन ग्रोस द्वारा संपादित
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 395 |
| कुल वसा | 20 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 12 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 330 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 38 ग्राम |