बहुत से भारतीय व्यंजन प्याज के लिए प्याज या भूरे रंग के लिए बुलाते हैं। कुछ लोगों को यह भी आवश्यकता होती है कि आप प्याज को पेस्ट में पीस लें और फिर पेस्ट ब्राउन करें। यह स्वादिष्ट, समृद्ध स्वाद, मोटी gravies के लिए बनाता है। भूरे रंग के होने पर प्याज के पेस्ट में बहुत सारे खाना पकाने के तेल को भंग करने की प्रवृत्ति होती है। अपने भोजन में बहुत अधिक तेल का उपयोग करने से बचने के लिए, इसके आस-पास का सबसे अच्छा तरीका अपने पकवान में बुने प्याज की मात्रा को बारीक से काटना है।
सुनहरे भूरे रंग तक इन कटा हुआ प्याज सॉट करें। प्याज भूरे रंग के ऊपर न करें क्योंकि परिणामी स्वाद कड़वा होगा और प्याज को किसी भी पकवान में पूरी तरह से बर्बाद कर देगा। आप बस प्याज को एक पीला सुनहरा रंग बदलना शुरू करना चाहते हैं। प्याज में चीनी के लिए उचित रूप से भूरे रंग के प्याज का हल्का मीठा स्वाद होता है। एक बार ब्राउन हो जाने पर, अपने खाद्य प्रोसेसर में बहुत सारे पेस्ट (एक चम्मच या दो गर्म पानी के साथ) पीस लें और आप आवश्यकतानुसार पेस्ट का उपयोग करने के लिए तैयार हैं!
भूरे रंग के प्याज वाले व्यंजन असंख्य हैं। कुछ उदाहरण हैं ...
- मेमने के मांस का सालन
- चिकन पुलाओ
- गोष्ट डोपियाज़ा
- मुर्ग मुसलम