बेकन और टर्निप्स पकाने की विधि के साथ यह खरगोश अपनी पुस्तक टेंडर से प्रसिद्ध ब्रिटिश खाद्य लेखक निगेल स्लेटर से आता है।
जैसा कि निगेल बताते हैं, जबकि अधिकांश मीट हमें हड्डी पर खाना पकाने का विकल्प देते हैं, जंगली खरगोश वह है जो वास्तव में सूखी नहीं होने पर इसकी हड्डियों की जरूरत होती है। यह विकल्पों में से सबसे ज्यादा नहीं है, इसलिए आपको यहां मात्राओं के साथ उदार होना चाहिए। खरगोश की हड्डियां छोटी होती हैं, और अधिक समझदार लोगों के लिए देखना महत्वपूर्ण है। इस में सलियां सॉस को सूखने के लिए आवश्यक सभी कार्बोस प्रदान करती हैं। यह सिर्फ पक्ष में कुछ अंकुरित बैंगनी ब्रोकोली की जरूरत है।
मैं एक बेहतर नुस्खा ढूंढने के लिए संघर्ष करता हूं जो कि एपिटोमाइज़ और शीतकालीन पकवान है, लेकिन मुझे निगेल से कम उम्मीद नहीं है, वह भोजन की बात करते समय सबसे अच्छा है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 600 ग्राम खरगोश (जंगली, पैर और सैडल टुकड़े)
- 1 चम्मच। सभी उद्देश्य आटा (या खरगोश धूल के लिए आवश्यक राशि)
- 40 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच मूंगफली का तेल
- 200 ग्राम पैनसेट (टुकड़ों में)
- 6 छोटे shallots
- 4 छोटे से मध्यम सलियां
- 100 मिलीलीटर सुखा मसाला
- 900 मिलीलीटर चिकन स्टॉक (या सब्जी स्टॉक)
- 2 बड़ी चम्मच। ताजा अजमोद (लगभग कटा हुआ)
- 4 बड़ा चम्मच। भारी क्रीम
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- खरगोश का मौसम और हल्के से थोड़ा आटा के साथ धूल। एक मध्यम गर्मी पर एक उथले पैन में थोड़ा तेल में मक्खन पिघलाओ। सभी तरफ खरगोश हल्के भूरे रंग के, फिर पैन से हटा दें।
- जबकि खरगोश ब्राउनिंग कर रहा है, पैनसेटा को मोटी स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें, फिर छीलें और shallots काट लें। एक बार खरगोश बाहर निकलने के बाद, पैन के लिए बेकन और shallots पेश करें और काफी कम गर्मी पर पकाएं जब तक कि shallots मुलायम लेकिन रंग नहीं है।
- सब्जियों को वेजेस में काटें और उन्हें 2 बड़े चम्मच आटे के साथ पैन में जोड़ें। संक्षेप में खाना बनाना जारी रखें, फिर मर्सला और स्टॉक में डालें। धीरे से stirring उबाल लाने के लिए लाओ।
- पैन में खरगोश के पैरों को वापस लाएं, लेकिन इस पल के लिए सैडल बरकरार रखें। गर्मी को कम करें, एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे और दस मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि मांस रिश्तेदार आसानी से हड्डियों से पर्ची करने के लिए पर्याप्त निविदा न हो, तब तक आधा रास्ते तक जोड़ दें।
- अजमोद काट लें और क्रीम के साथ पैन में हलचल करें। मसाला की जांच करें और सेवा करें।