समुद्र तट पर मछली और चिप्स नीचे एक बारहमासी ऑस्ट्रेलियाई और कीवी पसंदीदा है । मछली आमतौर पर गर्म चिप्स या नमक और सिरका में आलू आलू के टुकड़ों के साथ एक हल्के, सुनहरे बल्लेबाज (अक्सर बियर के साथ बनाई जाती है) में लेपित होती है।
इन दिनों, यह पुराने और पुराने पुराने टारटेर सॉस की बजाय थाई मिठाई मिर्च सॉस के साथ मछली और चिप्स के लिए काफी आदर्श है।
बल्लेबाज के लिए, ऑस्ट्रेलिया की विक्टोरिया बिटर जैसे शुष्क, हल्की बियर का उपयोग करें।
बस एक सावधानी - नुस्खा फ्राइंग प्रक्रिया में बहुत गर्म तेल का उपयोग करता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके किसी भी खाना पकाने के बर्तनों पर कोई पानी न हो क्योंकि इससे तेल टूटने का कारण बन सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 मध्यम आलू (पीले, मोम के आलू, खुली और भी आकार के फ्राइज़ में काटा)
- 3 कप कैनोला तेल (या वनस्पति तेल)
- 1 2/3 कप आत्म-बढ़ते आटे
- 1/2 चम्मच नमक (अतिरिक्त छिड़कने के लिए अतिरिक्त)
- 1 कप बियर (ठंडा)
- 1/2 कप पानी (ठंडा)
- 8 छोटी मछली की फाइलें (बेलीलेस सफेद मछली जैसे हलिबूट या स्नैपर)
- सेवा के लिए (वैकल्पिक):
- थाई मिठाई मिर्च सॉस
- नींबू फांक
इसे कैसे करे
- एक मध्यम मिश्रण कटोरे में, आटा और नमक एक साथ sift। बियर और पर्याप्त ठंडे पानी में मिश्रण करने के लिए एक व्हिस्की का उपयोग करें ताकि बल्लेबाज मोटी क्रीम जैसा दिखता हो। आराम करने के लिए 20 मिनट के लिए बल्लेबाज सेट करें।
- छीलिये और आलू को भी आकार, मोटी फ्राइज़ (चिप्स) में काट लें। किसी भी नमी को निकालने के लिए एक पेपर तौलिया और पेट सूखे पर आलू स्लाइस रखें।
- एक गहरी सॉस पैन में तेल रखें और उच्च गर्मी पर गर्मी रखें। एक बार तेल घुमाए जाने के बाद, चिप्स के पहले भाग को बैचों में 3-4 मिनट तक फ्राइये जब तक कि वे सुनहरे न हों। एक slotted धातु चम्मच के साथ चिप्स निकालें और कागज तौलिए पर नाली। इस चरण में चिप्स सूजी लगेंगे, इसलिए उन्हें देखभाल के साथ संभालें। चिप्स के दूसरे बैच के साथ प्रक्रिया दोहराएं। निकालें और कागज के तौलिए पर पोछे।
- एक मिनट के लिए दूसरी बार चिप्स के पहले बैच को फ्राइये या जब तक कि वे गहरे सुनहरे रंग को न करें। एक slotted धातु चम्मच के साथ निकालें और चिप्स के दूसरे बैच 1 मिनट के लिए तलना। निकालें और निकालें।
- समुद्री नमक के साथ सीजन चिप्स और फिर गर्म रखने के लिए उन्हें बहुत कम गर्मी पर ओवन में रखें।
- बल्लेबाज में एक समय में एक मछली पट्टिका डुबोएं और इसे धीरे-धीरे गर्म तेल में कम करें।
- कुक मछली, कभी-कभी मोड़ती है, 4-5 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक और पकाया जाता है। पेपर तौलिए के साथ लाइन वाली प्लेट में मछली स्थानांतरित करने के लिए एक स्लॉट चम्मच का प्रयोग करें। शेष मछली के साथ प्रक्रिया दोहराएं।
- खुराक के लिए डुबकी और नींबू वेजेस के लिए थाई मिठाई मिर्च सॉस के साथ प्लेटों पर मछली और चिप्स की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1728 |
| कुल वसा | 168 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 106 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 48 मिलीग्राम |
| सोडियम | 720 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 22 ग्राम |