फेरो क्या है?
फेरो , गेहूं का एक आदरणीय रिश्तेदार (कुछ कहते हैं, वास्तव में, यह अन्य सभी गेहूं की किस्मों, या "सभी गेहूं की मां" का पूर्वज था), प्राचीन रोम में दैनिक भोजन के प्रमुख थे, साथ ही साथ हजारों सालों से भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्व में से अधिकांश। यह रोमन सेनाओं के राशन में काफी हद तक लगा। आज यह टस्कनी में अभी भी लोकप्रिय है और दुनिया भर में लोकप्रियता में बढ़ रहा है क्योंकि बहुत से लोग अत्यधिक संसाधित कार्बोहाइड्रेट पर पूरे अनाज के स्वास्थ्य लाभों पर ध्यान केंद्रित करना शुरू कर देते हैं।
इसमें एक हार्दिक, चबाने वाली बनावट और नट स्वाद है, और फाइबर, लौह और प्रोटीन में उच्च स्वस्थ पूरे अनाज है। यह सलाद, सूप, रिसोटोस (उर्फ, "farrottos"), नाश्ते के porridges, एक सब्जी भरने के रूप में, और pilafs में अच्छी तरह से काम करता है। अंग्रेजी में " फारो " का अनुवाद करना थोड़ा मुश्किल है, क्योंकि इस इतालवी नाम का प्रयोग तीन अलग-अलग अनाजों का वर्णन करने के लिए किया जाता है जिनके पास अन्य भाषाओं में अलग-अलग नाम होते हैं: वर्तनी, उमर, और इंकॉर्न।
इसे खाना पकाने में जौ, ब्राउन चावल और गेहूं के जामुन के साथ कुछ हद तक एक दूसरे के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि खाना पकाने के समय, तकनीक, बनावट और स्वाद अलग-अलग होंगे। पूरे अनाज फारो (या " फारो इंटीग्रेल ") को पकाने में उपयोग करने से पहले रातोंरात भिगोने की जरूरत है, जबकि सेमिपरलाटो किस्म, और बॉब के रेड मिल द्वारा बेची गई विविधता, क्योंकि बाहरी ब्रैन परत को हटा दिया गया है। तेजी से खाना पकाने की अनुमति देने के लिए।
फरो को खरीदना और तैयार करना
फेरो को 3 ग्रेड में बांटा गया है।
सबसे अच्छा अनाज 6-8 मिमी लंबा (1/4 से 1/3 इंच) होता है, दूसरे में अनाज 3-5 मिमी लंबा होता है (1/8 से 1/4 इंच), और तीसरे में क्रैक किए गए अनाज टूट जाते हैं प्रसंस्करण के दौरान। यदि एक नुस्खा जो आप क्रैक किए गए फारो के लिए कॉल का पालन कर रहे हैं, तो धूल या पत्थरों से मिश्रित क्रैक किए गए अनाज खरीदने से बचने के लिए, पूरे अनाज के फरो को खरीदना और इलेक्ट्रिक मसाला / कॉफी ग्राइंडर, ब्लेंडर, या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके इसे स्वयं क्रैक करना बेहतर है। ।
एक ठंडा, सूखी जगह में एक सीलबंद कंटेनर में, किसी भी अन्य अनाज की तरह फारो स्टोर करें।
पूरे अनाज फारो (सेमिपरलाटो या पर्लाटो नहीं) तैयार करने के लिए: इसे अच्छी तरह से धो लें, चट्टानों, कंकड़, या बुरे अनाज की बिट्स जैसी अशुद्धियों को उठाएं, और इसे कम से कम 8 घंटे तक भिगो दें। आप इसे कुछ दिनों तक रेफ्रिजरेटर में पानी में भिगोकर स्टोर कर सकते हैं। इसका उपयोग सीधे सूप या सिमर्ड, कवर, 30 से 45 मिनट तक किया जा सकता है जब तक कि यह एक फर्म, चबाने, अल डेंटे बनावट तक पहुंच न जाए। एक चीज जो आपको ध्यान में रखनी चाहिए वह यह है कि एक बार ऐसा करने के बाद दूरदराज द्रव अवशोषित और नरम हो जाएगा, इसलिए आपको खाना पकाने के बाद थोड़ी देर तक बैठना चाहिए।
Semiperlato और perlato farro के लिए, आप रातोंरात भिगोने के चरण को छोड़ सकते हैं और लगभग 15 से 30 मिनट तक, सीधे दूर तक पानी के 1: 3 अनुपात में, उन्हें सीधे, उबाल सकते हैं। खाना पकाने के अंत में किसी भी अतिरिक्त पानी को हटा दें।
कुछ फारो व्यंजनों
- फेरो के साथ मिनस्ट्रोन सूप
- भुना हुआ टमाटर के साथ फेरो और काले रिसोट्टो
- पिस्ता, अरुगुला और मूली के साथ फेरो सलाद
- फुक्रो, बकरी पनीर और अखरोट के साथ भरवां ज्यूचिनी
- फेरो और पाइन नट Tabbouleh
- मटर, शतावरी और Feta के साथ Farro सलाद
- मशरूम और फैरो पाई