इस आसान पकवान में, चिकन पीले चावल के साथ पकाया जाता है, जो केसर के धागे के कुछ उदार चुटकी से इसका रंग (और स्वाद) प्राप्त करता है। केसर क्रोकस फूल का कलंक है, और यह भारतीय और स्पेनिश व्यंजनों के साथ-साथ इतालवी रिसोट्टो में एक आम घटक है। यह असली अरबी कॉफी और स्वीडिश केसर रोटी में भी एक घटक है। केसर को हाथ से उठाया जाता है, जिससे यह वजन में दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक बन जाता है। (कुछ व्यंजनों में, कम महंगी हल्दी प्रतिस्थापित होती है।)
चिकन, सब्जियां, और चावल का मिश्रण, यह पकवान एक पूरा भोजन है। मटर के लिए गाजर जोड़ने या जमे हुए हरी बीन्स को बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- केसर धागे के 2 उदार चुटकी
- 1 बड़ा चमचा गर्म पानी
- 1 हरी घंटी काली मिर्च (कटा हुआ)
- 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा जार (2 औंस) pimiento (सूखा और कटा हुआ)
- 2 1/2 कप लंबे अनाज चावल
- 1 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 पैकेज (10 औंस) जमे हुए हरी मटर
- 5 कप पानी या कम सोडियम चिकन या सब्जी स्टॉक
- 2 फ्राइंग मुर्गियां (कट अप), या लगभग 6 पाउंड चिकन भागों
- 2 चम्मच कोशेर नमक
इसे कैसे करे
- ओवन को 400 एफ (200 सी) तक गर्म करें। 10 मिनट के लिए 1 बड़ा चमचा गर्म पानी में केसर धागे को भिगो दें।
- एक बड़े skillet में, निविदा तक जैतून का तेल में हरी घंटी काली मिर्च और प्याज saute।
- Sauteed सब्जियों को एक बड़े उथले बेकिंग पकवान या भुना हुआ पैन में स्थानांतरित करें; चिकन और नमक को छोड़कर सभी शेष अवयवों को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं।
- कोशेर नमक के साथ चिकन के टुकड़ों को छिड़कें और चावल के मिश्रण के ऊपर जगह, त्वचा के किनारे ऊपर रखें।
- बेकिंग डिश या पैन को ढक्कन के साथ कवर करें या पन्नी के साथ कसकर कवर करें। 1 1/2 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना, या जब तक चावल निविदा न हो और चिकन 165 एफ (74 सी) तक पहुंच जाए। कवर निकालें और ब्राउन चिकन के लिए अतिरिक्त 5 से 10 मिनट के लिए पकाएं।
- एक फेंक सलाद, सीज़र सलाद, या ताजा कटा हुआ टमाटर और खीरे के साथ चिकन और चावल की सेवा करें।
टिप्स और बदलाव
- कट-अप मुर्गियों के बजाय, सभी चिकन पैर या जांघों या पूरे पैरों का उपयोग करें, या विभाजित चिकन स्तनों का उपयोग करें।
- मल्टीकोरर घंटी मिर्च और सूखा हुआ टमाटर के 1 कैन जोड़ें।
- यदि आप एक आसान तरीका चाहते हैं, तो आप "धोखा" सकते हैं और केसर के साथ पीले चावल के 1 पौंड पैकेज का उपयोग कर सकते हैं।
- यूएसडीए के अनुसार, चिकन और अन्य प्रकार के कुक्कुट के लिए न्यूनतम सुरक्षित तापमान 165 एफ (74 सी) है। चिकन की जांच के लिए एक विश्वसनीय तत्काल-पढ़ने थर्मामीटर का उपयोग करें। थर्मोमीटर को सबसे बड़े टुकड़ों के सबसे मोटे भाग में डालें, हड्डी को छूएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1044 |
| कुल वसा | 50 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 285 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,306 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 45 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 98 ग्राम |