बाथ बन्स दक्षिण-पश्चिम इंग्लैंड में बाथ शहर के समानार्थी एक सुंदर मीठे समृद्ध खमीर आटा बुन हैं। बाथ विश्व प्रसिद्ध लेखक जेन ऑस्टेन का भी शहर है।
जेन ऑस्टिन बाथ बन्स से बहुत परिचित थे। जेन ऑस्टेन सोसाइटी के मुताबिक, उन्हें अक्सर अपने कमरे में आत्मसमर्पण करने के लिए जरूरी पाया जाता था ताकि वे अपने अच्छे अर्थ के बजाय बल्कि कमजोर चाची लेघ पेरोट द्वारा दिए गए कम भोजन को बढ़ा सकें।
यहां वह अपनी बहन, कैसंद्रा को संबोधित करती है
"आपका जा रहा है मैं अनिवार्य रूप से जरूरी मानता हूं, और मुझे पीछे छोड़ना पसंद नहीं होगा; यहां कोई जगह नहीं है या यहां पर कोई जगह नहीं है कि मैं रहना चाहूंगा, और फिर भी, यह सुनिश्चित करने के लिए, दोनों की देखभाल अधिक होगी एक, मैं बाथ बन्स के साथ अपने पेट को विकृत करके अंतर कम करने का प्रयास करूंगा; और हमें समायोजित करने के ट्रॉयल के रूप में, चाहे एक या दो हों, यह वही है: "
जेन ऑस्टेन से कैसंद्रा, 1801।
यह आधुनिक नुस्खा प्रसिद्ध बुन का हल्का संस्करण बनाने के लिए कैरेवे के बीज और टुकड़े टुकड़े की चीनी का उपयोग करता है। नमकीन मक्खन के साथ उन्हें गर्म, विभाजित और फैलाएं और आप समझ जाएंगे कि जेन ने उन्हें इतना प्यार क्यों किया।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 oz./15g मक्खन (अनसाल्टेड, कमरे के तापमान पर)
- 1 एलबी / 450 ग्राम आटा (मजबूत, सफेद)
- तत्काल खमीर के 1.4 टीएसपी ./7 जी sachet
- 1 चुटकी नमक
- 4 बड़ा चम्मच। महीन सफेद चीनी
- 1 कप / 230 एमएल दूध (ल्यूक-गर्म)
- 2 बड़े अंडे (मुफ्त रेंज)
- 1 बड़ा चमचा कैरेवे बीज (उदार भाग)
- शीशे का आवरण के लिए:
- 1 बड़ा चमचा दूध
- 2 चम्मच चीनी
- टॉपिंग के लिए:
- 3 चीनी cubes (सफेद, मोटे तौर पर कुचल)
- 1 बड़ा चम्मच
- काला जीरा
इसे कैसे करे
- एक बड़े बेकिंग कटोरे में, मक्खन को आटा में रगड़ें। एक बार जब आप एक टुकड़े टुकड़े मिश्रण बनाते हैं, तो कटोरे के एक तरफ खमीर, विपरीत तरफ नमक और चीनी जोड़ें (खमीर के साथ सीधे संपर्क में आने के लिए अच्छा नहीं है)। ठीक से हिला लो।
- हल्के से हल्के अंडे में दूध जोड़ें, और इसे कटे हुए बीज के साथ कटोरे में डालें।
- फिर, अपने हाथ या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके चिपचिपा आटा बनाने के लिए वास्तव में अच्छी तरह मिलाएं।
- आटा को हल्के ढंग से बहने वाली काम की सतह पर टिपें और 6-8 मिनट के लिए गूंध लें (यदि आप एक हैं तो आप एक आटा हुक के साथ मिक्सर में यह हिस्सा कर सकते हैं)।
- आकार में दोगुना होने तक (लगभग 2 घंटे) तक आटे को एक बड़े, ढके हुए कटोरे में उछाल दें।
- एक बार आटा दोगुनी हो जाने के बाद, बहने वाली सतह पर वापस टिपें और हल्के ढंग से एक दौर में फहराएं। आटे को 12 बराबर टुकड़ों में काटें, प्रत्येक को गेंद में घुमाएं और ग्रीसप्रूफ पेपर या गैर-स्टिक मैट से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
- एक नमक चाय तौलिया के साथ ट्रे को कवर करें और 30-45 मिनट के लिए फिर से उठने के लिए छोड़ दें।
- ओवन को 180 सी / 350 एफ / गैस मार्क 4 से पहले गरम करें।
- उबले हुए उछाल के साथ उगने वाले बन्स को ब्रश करें, फिर 20 से 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना (अपने ओवन के आधार पर)। जब नीचे टैप किया जाता है तो बन्स सुनहरा भूरा प्लस लाइट और खोखला होना चाहिए।
- ओवन से निकालें और फिर बन्स को शीतलक रैक पर रखें। दूध और चीनी कोटिंग पर पेंट करें, जबकि अभी भी गर्म हो जाएं और तुरंत कैरेवे के बीज पर छिड़कें- आप उन्हें धीरे-धीरे ग्लेज़ में दबाकर उन्हें फिसलने से रोकने के लिए दबा सकते हैं। चीनी बिट्स के साथ दोहराएं।
- ये बन्स एक नमकीन मक्खन के साथ गर्म, कट और फैला प्यारा प्यारा खाया जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 294 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 98 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5 9 7 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |