एक पारंपरिक डंडी केक, स्कॉटलैंड में डंडी नहीं, कोई आश्चर्य नहीं है। केक की सतह पर ब्लैंच किए गए बादाम की मंडलियों द्वारा केक अन्य समृद्ध फल केक के साथ विशिष्ट है।
डंडी केक के कई संस्करण हैं, जो सभी 'एक' होने का दावा करते हैं लेकिन आम तौर पर किसी भी प्यारे समृद्ध फल केक नौकरी करेंगे। यह केक उतना ही करीब है जितना मैं एक सच्चे, पारंपरिक केक के रूप में प्राप्त कर सकता हूं क्योंकि इसमें बादाम होते हैं, व्हिस्की, और नारंगी छील।
डंडी भी ब्रिटिश मर्मलेड का जन्मस्थान है, जो किलर परिवार के लिए धन्यवाद, जिसे आम तौर पर पहले व्यावसायिक रूप से उपलब्ध, नाश्ते की रक्षा करने के लिए श्रेय दिया जाता है। इस प्रकार, एक शुद्ध और सच्चे डंडी केक में नारंगी का उत्साह शामिल होगा जिससे इस शहर में मर्मेल बनाने के लिए इसे जोड़ा जा सके। इस नुस्खा में दोनों में से कुछ शामिल हैं और इसलिए इसमें काफी खट्टे हैं।
चूंकि यह एक स्कॉटिश केक भी है, परंपरागत रूप से, केक स्वाद के लिए एक माल्ट व्हिस्की का उपयोग किया जाएगा। हालांकि, अगर व्हिस्की आपकी टिपल नहीं है, तो ब्रांडी या यहां तक कि शेरी का उपयोग करने में संकोच न करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 1 / 2oz / 150 ग्राम मक्खन, थोड़ा नरम
- 5 1 / 2oz / 150 ग्राम मुलायम, गहरा भूरा चीनी
- 3 बड़े फ्री रेंज अंडे
- 1 बड़े नारंगी का grated उत्साह
- 8oz / 225g सादा आटा या सभी उद्देश्य आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच
- मिश्रित मसाला (कद्दू पाई मिश्रण एक अच्छा विकल्प बनाता है)
- 1 एलबी / 450 ग्राम सूखे फल -
- सुल्ताना, currants, और किशमिश
- 2oz / 55g candied छील, कटा हुआ
- 2oz / 55 जी ग्लास चेरी, आधा (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चमचा माल्ट व्हिस्की (या ब्रांडी यदि आप पसंद करते हैं)
- 115 ग्राम / 4 औंस पूरे ब्लेंकेड बादाम
इसे कैसे करे
- ओवन को 300 एफ / 150 सी / गैस 2 तक गरम करें।
- ग्रीसप्रूफ पेपर या बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक 8½ "/ 22 सेमी केक टिन लाइन करें और थोड़ा मक्खन के साथ हल्के ढंग से तेल लें।
- मक्खन, चीनी, और उत्तेजना दोनों को एक बड़े कमरेदार बेकिंग कटोरे में रखें। एक कांटा या बिजली के हाथ whisk का उपयोग कर प्रकाश, चिकनी और मलाईदार तक चीनी में मक्खन क्रीम।
- बेकिंग पाउडर और मिश्रित मसाले के साथ आटा मिलाएं। एक अंडे को क्रीमयुक्त मक्खन में मारो, फिर आटे के एक तिहाई में हराया। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी अंडे और आटे का उपयोग नहीं किया जाता है।
- मिश्रण में फल, साइट्रस कैंडीड छील, और चेरी (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें - धीरे-धीरे - आप केक बल्लेबाज को बहुत ज्यादा नहीं फेंकना चाहते हैं - जब तक कि सभी फलों को मिश्रण में शामिल नहीं किया जाता है।
- अंत में, एक चम्मच या spatula का उपयोग कर व्हिस्की में हलचल।
- तैयार केक टिन में मिश्रण चम्मच और सतह को धीरे-धीरे स्तर पर रखें। 1½ घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में कुक करें, फिर ब्लेंकेड बादाम को शीर्ष पर मंडलियों में व्यवस्थित करें और केक को ओवन में वापस कर दें। एक और घंटे के लिए कुक या जब तक केक एक गहरा, सुनहरा भूरा नहीं है।
- केक को ओवन से रखें और ठंडा करने के लिए जगह पर रखें और केक को ठंडा करने के लिए छोड़ दें। एक बार ठंडा होने पर यह खाने के लिए तैयार है।
- एक एयरटाइट टिन में संग्रहित होने पर केक अच्छी तरह से रहता है।
एक डंडी केक बनाने पर नोट्स:
इस केक के बेकिंग को न चलाएं, यह शर्करा और फल में उच्च है और यह सुनिश्चित करने के लिए लंबे समय तक धीमी गति से बेकिंग की जरूरत है कि यह जला नहीं जाए। यदि आपको लगता है कि ब्राउनिंग बहुत जल्दी गर्मी को कम करती है, तो सभी ओवनों की अपनी मूर्खताएं होती हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 654 |
| कुल वसा | 30 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 155 मिलीग्राम |
| सोडियम | 585 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 3 जी |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |