कोई क्रिसमस या ईस्टर कभी बेक्ड हैम के बिना पूरा नहीं होता है।
सबसे पहले आपको एक गैमन से शुरू करना होगा। गैमन कच्चे, ठीक बेकन पैर काट है और इसे पकाया जाता है जब इसे केवल हम कहा जाता है। एक बेक्ड हैम क्रिसमस में हमेशा पसंदीदा होता है और बॉक्सिंग डे बफेट के लिए बिल्कुल सही होता है या एक स्वादिष्ट ईस्टर लंच के लिए एक ही नुस्खा का उपयोग करता है।
माना जाता है कि बेक्ड, स्टफर्ड हैम्स का जन्म सदियों पहले कॉट्सवॉल्ड्स में हुआ था, जिसमें ऑक्सफोर्डशायर के मध्ययुगीन पकवान के आधार पर खुबानी के साथ हैम स्टफेड था। अमेरिकी शैली चमकदार परत मूल ब्रिटिश आटा और पानी की परत के लिए असीम रूप से बेहतर है क्योंकि यह हैम को मिठास और स्वाद जोड़ती है।
खुबानी भरने की विधि के साथ मेरा गैमन पारंपरिक बेक्ड हैम पर एक फल, खुबानी भरने के साथ एक अद्भुत लेना है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- गैंबॉन के 6 एलबी / 2.7 किलो टुकड़े (बोनड और ढीले लुढ़का हुआ,) नीचे नोट देखें **
- ½ पिंट / 200 मिलीलीटर लाल शराब
- 2 बे पत्तियों
- ½lb / 250g ताजा खुबानी या ठंडा पानी में सूखे और भिगोकर
- लौंग
- 3 tbsps डेमरेरा चीनी
इसे कैसे करे
- गैमन को एक बड़े बेसिन में रखें और शराब और बे पत्तियों को जोड़ें। कवर और कम से कम 6 घंटे के लिए marinate करने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर गैमन मोड़।
- ओवन को 350 एफ / 175 सी / गैस 4 तक गर्म करें।
- ताजा खुबानी का उपयोग करते हुए धो लें, फिर दो में कटौती करें और पत्थरों को हटा दें। यदि सूखे सूखे खुबानी का उपयोग करते हैं, तो पेट सूखें और दो में कटौती करें। मांस को marinade से हटा दें और एक तरफ रखो। शराब, बे पत्तियों और खुबानी को एक सॉस पैन में रखें और खुबानी तक नरम हो जाएं और शराब को अवशोषित कर दें, लगभग 15 मिनट। बे पत्तियों को हटा दें और खुबानी थोड़ा ठंडा होने दें
- पूरी तरह से गैमन सूखी। गैमन के उद्घाटन में जितना संभव हो उतना खुबानी भरें।
- पन्नी की एक डबल परत के साथ गैमन लपेटें और भाप से बचने के लिए शीर्ष में एक टुकड़ा बनाओ। लपेटा हुआ गैमन एक बेकिंग टिन में रखें और ओवन में 2 घंटे के लिए भुनाएं।
- ओवन से गैमन निकालें और तापमान को 425 एफ / 220 सी / गैस 7 तक बढ़ाएं। पन्नी को उबालें और गैमन को ठंडा करने के लिए छोड़ दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके गैमॉन पर त्वचा को 1/8 से अधिक नहीं होने वाली वसा को ढंकने की एक परत छोड़कर गैमन पर हटा दें। एक हीरे के पैटर्न को बनाने और प्रत्येक हीरे के केंद्र को लौंग के साथ स्टड करने के लिए दोनों दिशाओं में अलग-अलग वसा को तिरछे ¾ " ।
- चीनी को दृढ़ता से गैमन पर धुंधला करें, फिर गैमन को एक भुना हुआ टिन में उजागर करें। 15 मिनट के लिए गर्म ओवन में सेंकना या जब तक चीनी पिघल जाती है और सुनहरा भूरा हो जाता है।
गैमन को एक या दो दिन पहले तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में लगाया जा सकता है। आवश्यकता होने तक तैयार न करें या हैम अपना रंग खो देगा।
गैमन को उबले हुए आलू के साथ मोटी स्लाइस में गर्म या चटनी , अचार और सलाद या सैंडविच में पतले स्लाइस में ठंडा किया जा सकता है।
** हमेशा जांच करें कि आपके द्वारा खरीदे गए गैमन को नमकीनता को हटाने के लिए खाना पकाने से पहले भिगोना चाहिए या नहीं। कई सुपरमार्केट एक हल्के इलाज का उपयोग करते हैं और भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी।