पाणिनी

एक बच्चे के रूप में बर्फ में लंबे समय तक खेलने के बाद, मेरी माँ मुझे टमाटर का सूप और एक ग्रील्ड पनीर सैंडविच का कटोरा ठीक कर देगी। एक ग्रील्ड पनीर सैंडविच के लिए मेरी माँ की विधि एक गर्म फ्राइंग पैन, मक्खन वाली सफेद रोटी के दो स्लाइस और उस नकली नारंगी सैंडविच पनीर का एक टुकड़ा से शुरू हुई। वह पैन में एक रोटी, मक्खन की तरफ नीचे, पनीर के साथ शीर्ष और फिर रोटी के दूसरे टुकड़े, मक्खन की तरफ रखेगी।

एक बार नीचे भारी भूरा हो गया था, यह फिसल गया था। जब उस तरफ समान रूप से पकाया जाता था और पनीर सभी पिघल गए थे, तो इसे तिरछे टुकड़े कर दिया गया और बीच में सूप के कटोरे के साथ प्लेट पर रखा गया। शायद यह है कि हम में से अधिकांश को ग्रील्ड पनीर सैंडविच से कैसे पेश किया गया था। मेरा एकमात्र सवाल यह है कि अगर इसे ग्रिल कभी नहीं मारा जाता है तो इसे ग्रील्ड क्यों कहा जाता है?

एक ग्रील्ड पनीर सैंडविच grilling के लिए मेरी विधि इस तरह कुछ चला जाता है: एक पतली, क्रिस्टी रोटी के दो स्लाइस ले लो; प्रत्येक के एक तरफ मक्खन या ब्रश तेल। मध्यम-गर्म ग्रिल पर एक टुकड़ा, मक्खन या तेल की तरफ नीचे रखें। पनीर और दूसरे टुकड़े पर मक्खन या तेल की तरफ रखो, और फिर इसे भारी से कम वजन दें। दो मिनट के बाद, वजन हटाएं, फ्लिप करें और वजन को प्रतिस्थापित करें। ग्रिल से एक और दो मिनट हटाने के बाद और आनंद लें।

"ग्रील्ड" सैंडविच डिनर और बार और ग्रिल में लोकप्रिय हो गया क्योंकि यह बहुत सारे उपकरण या कौशल के बिना गर्म सैंडविच बनाने का एक तेज़ और आसान तरीका था।

जो कुछ भी उसमें जाता है उसे ठंडा रखा जाता है और सभी को एक पैन में या एक बेरहमी में गरम किया जाता है। यह खाने के लिए आसान है और मक्खन के साथ लोड किया जाता है ताकि इसे स्वादिष्ट बनाया जा सके जब इसमें जो कुछ भी जाता है वह सस्ता और अपेक्षाकृत ब्लेंड होता है। अब मैं ग्रील्ड पनीर सैंडविच डालने की कोशिश नहीं कर रहा हूं। यह अभी भी मेरी पसंदीदा सैंडविच में से एक है।

मैं बस इतना कह रहा हूं कि इसकी रचना में विनम्र जड़ें हैं।

अपने ग्रील्ड पनीर को ग्रिल में ले जाने के लिए, आपको कुछ चीजों की आवश्यकता है:

• एक साफ ग्रिल
• एक स्पुतुला
• भार
• पतली कटा हुआ, हार्दिक रोटी
• पनीर
• मक्खन या तेल
• एक तौलिया या griller की मिट की तरह गर्म सामान पकड़ने के लिए कुछ

वजन : वजन के लिए, आपको पाउंड या दो के बारे में वजन की आवश्यकता होती है। आप उन कच्चे लोहा ग्रिल प्रेस या बेकन प्रेस में से एक खरीद सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि उनके पास पूरी तरह से प्रभावी होने के लिए पर्याप्त वजन नहीं है। आप इस सैंडविच को कुरकुरे भलाई की पतली परत तक तोड़ना चाहते हैं। मैं जो ईंट का उपयोग करता हूं वह ईंट है। एक ईंट एक अद्भुत grilling उपकरण है। यह चिकन flattening, हवा में प्लेटों को पकड़ने, और एक ग्रील्ड सैंडविच बनाने के लिए एकदम सही है। एक साफ ईंट लो और इसे पन्नी की कुछ परतों में लपेटें। आपको ईंट लेने और इसे स्थानांतरित करने में सक्षम होने की आवश्यकता होगी, इसलिए एक ओवन मिट या तौलिया हाथ पर होना चाहिए। इसके अलावा, ईंट को गरम करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए इसे आवश्यक तक ग्रिल से दूर रखें।

रोटी : इस सैंडविच के लिए एक अच्छी रोटी एक पतली, क्रिस्टी रोटी है। रोटी को एक साथ पकड़ने के लिए पर्याप्त घने होना चाहिए और समान रूप से ग्रिल करने के लिए पर्याप्त फ्लैट होना चाहिए। एक रात्रिभोज रोल ऐसा करने वाला नहीं है। इन सैंडविच के लिए फोकसिया और सीआबाट्टा बहुत अच्छे हैं, लेकिन दिन की पुरानी फ्रांसीसी रोटी भी अच्छी तरह से काम करती है।

पारंपरिक रूप से, यह पुरानी रोटी का उपयोग करने का एक शानदार तरीका था, इसलिए महंगा रोटी पर बहुत पैसा बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है।

पनीर : कोई भी पनीर एक अच्छी ग्रील्ड पनीर सैंडविच के लिए करेगा। यह स्वाद में बहुत मजबूत नहीं होना चाहिए, लेकिन पसंद आपके ऊपर है। असली बिंदु यह है कि आप केवल पनीर से ज्यादा कुछ कर सकते हैं। पतली कटा हुआ डेली मीट, टमाटर, ग्रील्ड प्याज , और सब्जियां, भुना हुआ मिर्च निकाल दिया गया , या कुछ और जिसे आप कल्पना कर सकते हैं। याद रखने के लिए दो चीजें, यद्यपि। सबसे पहले, सैंडविच फ्लैट रखें। इसका मतलब है कि इसे भरने और पतली कटा हुआ वस्तुओं के साथ चिपके हुए नहीं। दूसरा, जब आप इस सैंडविच को भर रहे हैं तो गर्मी सैंडविच के अंदर वस्तुओं को पूरी तरह से पकाएगी नहीं। जो कुछ भी जाता है उसे या तो खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है या केवल वार्मिंग की आवश्यकता होती है (या पनीर की तरह पिघलना)।

अब हम पैनीनी के रूप में जाने जाते हैं (पैनीनी बहुवचन है, पैनिनो इतालवी में एकवचन है) इस आधुनिक सैंडविच ने हाल के वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है।

ईमानदार होने के लिए, मुझे लगता है कि पूरी बात उपभोक्ताओं को मनाने की मांग करने वाले उपकरण निर्माताओं की साजिश थी कि उन्हें अभी तक एक और रसोई गैजेट की आवश्यकता है। यह कॉफ़ी की दुकानों के लिए एक आदर्श समाधान है जो गर्म सैंडविच की सेवा करना चाहता है लेकिन अंतरिक्ष (या प्रशिक्षित कर्मचारी) को स्क्रैच से करने के लिए नहीं है। Premade Paninis फ्रिज में तब तक रखा जाता है जब तक कि ग्राहक इसे आदेश नहीं देता है और फैंसी पैनीनी प्रेस (एक महंगी फोरमैन ग्रिल की तरह) पर कुछ मिनटों के भीतर, उनके पास $ 10 सैंडविच होता है।

लेकिन मैं पीछे हटा। हालांकि आप अपने ग्रील्ड पनीर सैंडविच को भरते हैं, इसे पकाने की प्रक्रिया वही है। एक पतली सैंडविच बनाओ। रोटी के उजागर पक्ष को मक्खन या तेल (शायद इसे एक साथ रखने से पहले ऐसा करें। इकट्ठा सैंडविच को मध्यम गर्मी (या चारकोल ग्रिल के लिए एक परत परत) पर ग्रिल पर रखें। सैंडविच के ऊपर ईंट रखें और नीचे तक की रोटी तक भूरे रंग तक भूरे रंग के होते हैं और ग्रिल अंक के सेट में अंधेरा होता है (लगभग जला नहीं जाता); लगभग 2 मिनट। ईंट निकालें, इसे फ़्लिप करें और ईंट को दूसरी तरफ ग्रिल करने के लिए प्रतिस्थापित करें। लगभग 2 मिनट बाद किया जाना चाहिए। इसे ठंडा करने के लिए काफी देर तक आराम करें ताकि आप संभाल सकें और खा सकें। बिल्कुल स्वादिष्ट।