Bagels उन रोटी में से एक है जो अक्सर होते हैं - लेकिन हमेशा नहीं - डेयरी मुक्त, लेकिन, इतनी सारी चीजों की तरह, उन्हें घर पर बनाना बहुत मजेदार और स्वादिष्ट है, और वे जमते हैं और सुबह के लिए अच्छी तरह से रहते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप पानी (गर्म)
- 2 पैकेट सक्रिय सक्रिय खमीर (1/4 औंस प्रत्येक)
- 3 चम्मच (प्लस 2 चम्मच
- चीनी )
- 5 से 5 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
- 2 चम्मच नमक
- दो कप
- ब्लूबेरी (ताजा या सूखा)
- 1/4 कप कॉर्नमील (पैन के लिए आवश्यकतानुसार कम या ज्यादा)
- 10 से 12 कप पानी
इसे कैसे करे
- एक मध्यम बड़े मिश्रण कटोरे में, गर्म पानी, खमीर, और चीनी के 3 चम्मच गठबंधन, धीरे-धीरे भंग होने तक हलचल। मिश्रण को 5 मिनट तक या बुलबुले तक खड़े होने दें। (यदि कोई बुलबुले की सतह नहीं है, तो इसका मतलब है कि आपकी खमीर अब "सक्रिय" नहीं है; अपने मिश्रण को छोड़ दें और ताजा खमीर का उपयोग करें।) 4 1/2 कप आटा और नमक धीरे-धीरे जोड़ें जब तक कि मिश्रण नरम में न हो जाए आटा। धीरे-धीरे ब्लूबेरी में मोड़ो। शेष आटा 1/4 कप एक समय में जोड़ें जब तक आटा कठोर न हो लेकिन सूखा न हो। आटे को हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर घुमाएं और आटा लोचदार होने तक गूंध लें और अब आपके हाथों में चिपक जाए, आवश्यकतानुसार आटा जोड़ें, लगभग 7-10 मिनट। आटे को हल्के ढंग से तेल के कटोरे में रखें, कोट में मोड़ें, एक साफ डिशक्लोथ के साथ कवर करें और थोक में दोगुना होने तक गर्म होने के लिए गर्म जगह में सेट करें, लगभग 1 घंटा।
- ओवन को 400 एफ तक गरम करें। हल्के ढंग से एक बड़ी बेकिंग शीट का तेल लें।
- आटे को पेंच करें और इसे 10 से 12 टुकड़ों में विभाजित करें, इस पर निर्भर करता है कि आप अपने बैगल्स को कितना बड़ा चाहते हैं। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में आकार दें और फिर, अपनी उंगलियों का उपयोग करके, केंद्र में एक छेद बनाएं, धीरे-धीरे आटे को खींचें जब तक कि छेद एक बड़े सिक्का का आकार न हो। बैग के रूप में तैयार शीट पर रखें, फिर साफ डिश तौलिया के साथ कवर करें और अतिरिक्त 25 मिनट तक बढ़ने दें।
- हल्के से एक और बड़ी बेकिंग शीट का तेल और कॉर्नमील के साथ हल्के से छिड़कें। शेष 2 चम्मच चीनी के साथ एक बड़े बर्तन में 10-12 कप पानी उबाल लें। बैचों में काम करना (लगभग 3-4 एक समय में), धीरे-धीरे उबलते पानी में उबाल लें और उबाल लें जब तक कि वे ऊपर तक नहीं पहुंच जाते, लगभग 3-5 मिनट। बैगल्स को तैयार बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और तब तक दोहराएं जब तक कि सभी बैगल्स उबले नहीं जाते हैं। सुनहरे भूरे रंग तक, पहले 5 के बाद फ्लिपिंग, 35 मिनट के लिए सेंकना। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 73 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 512 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |