यह स्टू दिन में जल्दी बनाने के लिए एक अद्भुत पकवान है - या यहां तक कि एक दिन भी आगे - जटिल स्वादों को शांत करने और विकसित करने की अनुमति देने के लिए। ध्यान रखें कि इस नुस्खा में गोमांस और सब्जियां खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले 12 से 24 घंटे तक मसालेदार होनी चाहिए।
कुक का नोट : प्रोवेंस से व्यंजन आमतौर पर चावल के साथ परोसे जाते हैं। मैंने अपनी अद्भुत सुगंध और चिकनी स्वाद के लिए बासमती चावल का उपयोग करने की स्वतंत्रता ली। एक विकल्प के रूप में अपने पसंदीदा चावल का प्रयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 3-इंच दालचीनी छड़ी
- नारंगी उत्तेजना के 2 स्ट्रिप्स, प्रत्येक के बारे में 2 1/2 इंच लंबा और ½ इंच चौड़ा
- 1 सूखे बे पत्ती
- 2 ताजा sprigs
- अजवायन के फूल
- 4 ताजा अजमोद sprigs
- 1 चम्मच काली मिर्च के टुकड़े
- 3 पूरे लौंग
- 1 मध्यम डंठल अजवाइन, 1/2-इंच स्लाइस में क्रॉसवाइड काट, शीर्ष पत्तियां आरक्षित
- 3 प्याज, पतली कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, कुचल और कटा हुआ
- 3 मध्यम गाजर, छीलकर 1/2-इंच स्लाइस में क्रॉसवाइड काट लें
- 3 एलबीएस गोमांस, 1 1/2-इंच क्यूब्स में काट लें
- 8 औंस दुबला बेकन स्लाइस, 1 इंच की लंबाई में कटा हुआ
- 1 बोतल पूर्ण शरीर लाल शराब
- 1/4 कप कॉग्नाक
- 1/3 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1/4 कप
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 3/4 कप गोमांस स्टॉक
- 1 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट
- 3/4 कप निकोइस जैतून
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 1/2 कप बासमती चावल
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद
इसे कैसे करे
दालचीनी छड़ी, नारंगी उत्तेजना, बे पत्ती, थाइम, अजमोद, काली मिर्च, लौंग, और अजवाइन के पत्तों को चीज़क्लोथ की एक परत पर रखें। एक गुलदस्ता गार्नी बनाने के लिए चीज़क्लोथ बांधें, और इसे एक तरफ सेट करें।
एक बड़े, गैर प्रतिक्रियाशील पकवान में धीरे-धीरे अजवाइन, प्याज, लहसुन, गाजर, गोमांस, बेकन, और गुलदस्ता गार्नी को एकसाथ टॉस करें। मिश्रण पर शराब और कॉग्नाक डालो और इसे 12 से 24 घंटे तक ठंडा करें।
325 एफ के लिए ओवन को पहले से गरम करें। सब्जियों से गोमांस निकालें - सब्जी मिश्रण को सुरक्षित रखें - और इसे साफ रसोई तौलिए पर निकालने दें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े skillet में तेल गरम करें। आटे के साथ गोमांस को गर्म करें और इसे गर्म तेल में ब्राउन करें। गोलाकार से गोमांस निकालें और पैन के नीचे से भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करके गोमांस के स्टॉक और टमाटर के पेस्ट के साथ पैन को डिग्लज़ करें।
एक बड़े ओवनप्रूफ पकवान और कवर में गोमांस, पैन सॉस, जैतून, नमक, और सब्जी-शराब मिश्रण को मिलाएं। गोमांस निविदा होने तक 2 1/2 से 3 घंटे के लिए गोमांस को उबालें। यह देखने के लिए जांचें कि खाना पकाने के समय में पैन में बहुत अधिक तरल है या नहीं। यदि आप एक मोटी स्टू चाहते हैं, तो खाना पकाने के समय के लिए ढक्कन को हटा दें।
चावल को पैकेज दिशाओं के अनुसार कुक करें। गुलदस्ता गार्नी निकालें और कटा हुआ अजमोद के साथ सजाए गए स्टू की सेवा करें, गर्म, पके हुए चावल पर।
यह दाउब डी बोईफ प्रोवेन्कल रेसिपी 6-8 सर्विंग्स बनाती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 861 |
| कुल वसा | 3 9 जी |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 183 मिलीग्राम |
| सोडियम | 931 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 55 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 67 ग्राम |