एक संरक्षित मोरक्कन मक्खन है जो परमेसन की तरह एक तेज, प्यारी सुगंध है। क्लासिक मोरक्कन व्यंजनों जैसे कि टैगिन में या कुसुस के साथ मिश्रित करने के लिए एक अनूठा स्वाद उधार देने के लिए आम तौर पर एक छोटा चम्मच पर्याप्त होता है। कुछ मोरक्को भी मक्खन या मुलायम पनीर के स्थान पर रोटी पर फैलाने के रूप में इसका आनंद लेते हैं।
स्मेन बनाना काफी आसान है, लेकिन आपको आगे की योजना बनाने की आवश्यकता होगी - आप अपने विशिष्ट स्वाद को विकसित करने के लिए मक्खन के लिए एक पूर्ण महीने या लंबे समय तक बैठने की अनुमति देना चाहेंगे। ध्यान रखें कि जितना अधिक समय बैठता है, उतना ही तेज़ हो जाएगा। गर्म मौसम में स्मेन परिपक्व होने में अधिक समय लगेगा; जबकि स्मेन एक महीने के समय में ठंडे तापमान में उपयोग करने के लिए तैयार है, स्वाद के समान गहराई तक पहुंचने में स्मेन के लिए गर्म क्षेत्रों में चार महीने तक लग सकते हैं।
इस नुस्खा को (जंगली थाइम) या अयस्कों के लिए बुलाया जाता है जो पानी में उबला हुआ है ताकि जड़ी बूटी के स्वाद के साथ पानी डाला जा सके। मुस्कुराहट के लिए आपको हाथ पर एक साफ ग्लास या सिरेमिक जार रखना होगा ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप सूखे ज़ातर (या सूखे अयस्कों या थाइम)
- 2 कप / 1/2 लीटर पानी
- 2 चम्मच नमक
- 1 पौंड / 500 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन (कमरे का तापमान)
इसे कैसे करे
- एक छोटे सॉस पैन में, सूखे जड़ी बूटियों को पानी में जोड़ें और उबाल लें। 5 मिनट के लिए कुक। एक कटोरे पर जड़ी बूटियों को हटाने के लिए पानी को एक छिद्र के माध्यम से डालें और पानी के तापमान में ठंडा होने के लिए पानी छोड़ दें। जड़ी बूटियों को छोड़ दें।
- एक बड़े कटोरे में, नमक को अपने हाथों से मक्खन में गूंध लें। तनावग्रस्त, ठंडा पानी जोड़ें और यह सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण मक्खन जारी रखें कि सभी मक्खन पानी से संपर्क कर रहे हैं।
- मक्खन से पानी को दबाएं, मक्खन को निचोड़ने के लिए किसी भी अतिरिक्त को हटा दें। मक्खन को एक साफ ग्लास या सिरेमिक जार में रखें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई एयर जेब न हो, उसे दबाने और पैक करना। आवरण।
- 30 दिनों के लिए ठंडा, अंधेरा जगह (एक अलमारी ठीक है) में अनारक्षित जार छोड़ दें, या यदि आप अधिक उछाल पसंद करते हैं तो लंबा। खोलने के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्मेन स्टोर करें।
जड़ी बूटी के साथ मुस्कुराहट करने का एक वैकल्पिक तरीका सादा नमकीन स्मेन पकाने की विधि में वर्णित स्पष्टीकृत मक्खन विधि का पालन करना है, सिवाय इसके कि थाइम या अयस्कों के कुछ चम्मच एक चीज़क्लोथ में बंधे होते हैं और मक्खन में सिमर्ड होते हैं क्योंकि यह स्पष्ट करता है। जड़ी बूटियों को त्याग दिया जाता है और मक्खन सामान्य रूप से तनावग्रस्त और नमकीन होता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 105 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 30 मिलीग्राम |
| सोडियम | 438 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |