पैनेटोन (स्पेनिश में पैनेटन ) मूल रूप से इटली से एक मीठा खमीर वाली रोटी है जो दक्षिण अमेरिका में सबसे महत्वपूर्ण छुट्टी परंपराओं में से एक बन गई है। यह एक ब्रीच आटा है जो सूखे फल और नट से भरा हुआ है और गोल सजावटी कागज के मोल्डों में बेक्ड है। आटा कई बार उगता है, जो रोटी के स्वाद और बनावट को विकसित करता है।
पैनटोन पारंपरिक रूप से लैटिन अमेरिका में गर्म चॉकलेट के साथ क्रिसमस पूर्व में आनंद लिया जाता है। लेकिन यह अगली सुबह स्वादिष्ट टोस्ट और फ्रेंच टोस्ट, साथ ही साथ शानदार रोटी पुडिंग (यदि कोई बचा हुआ है) बना देगा। पैनेटोन बहुत अच्छी तरह से रहते हैं, और उत्कृष्ट छुट्टी उपहार बनाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/4 कप आटा (विभाजित)
- 2/3 कप पानी
- 2 चम्मच खुबानी जाम
- 1 बड़ा चमचा तत्काल खमीर (विभाजित)
- 1/4 कप चीनी
- 12 चम्मच नरम मक्खन (विभाजित)
- 6 अंडे की जौ
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच अच्छी गुणवत्ता वेनिला
- 3/4 चम्मच नारंगी निकालने
- 3/4 चम्मच नींबू निकालें
- 2 चम्मच शहद
- 1/2 कप सूखे चेरी (कटा हुआ ठीक)
- 1/2 कप सुनहरा किशमिश (कटा हुआ ठीक)
- 1/2 कप पेकान (कटा हुआ ठीक)
- 2 चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 1 कप कन्फेक्शनरों चीनी (sifted)
- 1/2 चम्मच वेनिला
- चुटकी भर नमक
- 1-2 चम्मच दूध
इसे कैसे करे
- स्पंज बनाएं: 1 1/2 कप आटा, 2/3 कप पानी, 2 चम्मच खुबानी जाम, और 1 चम्मच खमीर एक छोटे कटोरे में रखें और एक साथ whisk। प्लास्टिक के लपेट के साथ कटोरा कवर करें और 3 घंटे तक आराम करने के लिए एक गर्म जगह में सेट करें।
- आटा बनाओ: एक स्थायी मिक्सर के कटोरे में, स्पंज, 3/4 कप आटा, 1/4 कप चीनी, और 1 चम्मच खमीर जोड़ें। आटा गूंधने के लिए हुक लगाव का उपयोग करें जब तक मिश्रण चिकनी और खिंचाव न हो, लगभग 3-5 मिनट।
- 3 अंडे के अंडे जोड़ें, एक बार में, और आटा चिकना, चमकीला, और खिंचाव तक गूंध लें।
- प्लास्टिक की चादर के साथ आटा ढकना और आकार में दोगुना होने तक लगभग 2 घंटे तक गर्म जगह में उठने की अनुमति दें।
- मिक्सर को आटा लौटाएं, और नमक, वेनिला, नींबू और नारंगी स्वाद, शहद और 1 चम्मच खमीर जोड़ें। 1 मिनट के लिए घुटने टेकना।
- शामिल होने तक 3 अंडे के अंडे और गूंध जोड़ें। नरम मक्खन के 12 चम्मच, एक समय में एक चम्मच जोड़ें। आटा तक नरम, चमकदार और बहुत खिंचाव, लगभग 5 मिनट तक घुटने टेकना। आटा कटोरे के किनारे से दूर खींचना चाहिए।
- कटे हुए किशमिश, चेरी और पेकान को 2 चम्मच आटा के साथ टॉस करें। उन्हें आटा में जोड़ें और संक्षेप में गूंध लें, जब तक कि इसमें मिश्रित न हो जाए।
- एक तेल के कटोरे में आटा रखें, प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें, और रात भर ठंडा करें।
- अगली सुबह, आटा को एक बहने वाली सतह पर बारी करें और एक गेंद में आकार दें। 6-इंच व्यास पैनटोन मोल्ड के अंदर आटा रखें, या एक साफ, मक्खन वाली कॉफी का उपयोग चर्मपत्र पेपर के साथ रेखांकित कर सकते हैं। कैंची के साथ आटा के शीर्ष में एक छोटा सा क्रॉस बनाओ।
- आकार में तिगुना होने तक गर्म जगह में आटा उगने दें, जो रेफ्रिजरेटर से आटा ठंडा होने में कई घंटे लग सकते हैं।
- ओवन को 30 मिनट के लिए 375 डिग्री तक गरम करें।
- पैनटोन को ओवन में रखें, और ओवन तापमान को 325 डिग्री तक कम करें।
- पैनटोन को लगभग 1 घंटे तक सेंकना, जब तक कि यह ऊंचा न हो जाए और शीर्ष पर दबाए जाने पर थोड़ा सा झरना (जैसे मफिन)।
- एक रैक पर पैन में पैनटोन ठंडा होने दें।
- टुकड़े टुकड़े (वैकल्पिक) बनाओ: 2 चम्मच मक्खन पिघल, और 1 कप पाउडर चीनी में whisk। वांछित स्थिरता तक 1/2 चम्मच वेनिला, नमक का एक चुटकी, और 1-2 चम्मच दूध जोड़ें। पैनटोन के शीर्ष पर सजावटी ढंग से ड्रिजिंग।
- 1 सप्ताह तक प्लास्टिक में लिपटे पैनटोन स्टोर करें।
नोट: पारंपरिक इतालवी पैनेटोनिस को "फियोरी डी सिसिलिया" नामक विशेष स्वाद के साथ बनाया जाता है, जिसे आप पेटू स्टोर्स और ऑनलाइन खरीद सकते हैं। नींबू और नारंगी निकालने के स्थान पर प्रयोग करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 107 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 47 मिलीग्राम |
| सोडियम | 72 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |