एक मूल ब्राइन इस तुर्की स्तन को अधिक स्वादपूर्ण बनाता है और नमी जोड़ता है। टर्की रात भर में या 24 घंटे तक ठंडा होता है। ब्राइन आपके हाथों में मौजूद सामग्रियों का एक साधारण संयोजन है। आपको बस एक बड़ा कंटेनर और कुछ रेफ्रिजरेटर स्पेस चाहिए।
यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में कमरा नहीं है, तो आप एक बड़े कूलर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पक्षी को 40 एफ से अधिक तापमान पर रखना महत्वपूर्ण है। टर्की को एक बड़े, मजबूत भंडारण बैग या कंटेनर में रखें और इसे घेरे बर्फ़ के साथ। टर्की को 40 एफ के सुरक्षित तापमान पर रखने के लिए बर्फ को फिर से भरने की भी आवश्यकता होगी।
एक तुर्की स्तन एक बुनियादी परिवार के भोजन या अपेक्षाकृत छोटे छुट्टी के खाने के लिए एक अच्छा आकार है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 तुर्की स्तन, हड्डी में, लगभग 5 से 7 पाउंड
- 1 गैलन बर्फ ठंडा पानी
- 1 1/2 कप
- कोशेर नमक (यदि आपके पास केवल टेबल नमक है, तो 1 कप का उपयोग करें)
- 1/2 कप हल्के ब्राउन शुगर
- 3 बे पत्तियों, टुकड़े टुकड़े
- 1 बड़ा चमचा allspice जामुन, कुचल दिया
- 1 बड़ा चमचा मिश्रित या काली मिर्च के टुकड़े, कुचल दिया
- 1/2 चम्मच सूखे दौनी पत्तियां
- टर्की पर ब्रश करने के लिए सब्जी का तेल, पिघला हुआ मक्खन, या जैतून का तेल
- कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए, या एक अनुभवी नमक मिश्रण
- गुहा के लिए प्याज और फल (नींबू, नारंगी, सेब) भाग, वैकल्पिक
- गुहा के लिए ताजा जड़ी बूटी, वैकल्पिक
इसे कैसे करे
- ठंडे पानी के नीचे टर्की स्तन कुल्ला।
- टर्की स्तन को एक बड़े खाना पकाने के बैग में रखें; बैग को एक बड़े भुना हुआ पैन या अन्य बड़े कंटेनर में टर्की के साथ रखें (बस बैग लीक के मामले में)।
- बैग में ब्राइन सामग्री जोड़ें और तब तक बैग और मोड़ बंद करें जब तक कि ट्राइन टर्की को कवर न करे। बैग को सुरक्षित करने के लिए एक मोड़-टाई का प्रयोग करें। वैकल्पिक रूप से, आप एक बड़े, nonreactive कवर कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि टर्की पूरी तरह से ब्राइन से ढकी हुई है (आपको एक कंटेनर के लिए ब्राइन की मात्रा में वृद्धि करना पड़ सकता है)। 24 घंटे तक फ्रिज में टर्की स्तन रखें।
- 400 एफ (200 सी / गैस 6) के लिए हीट ओवन।
- टर्की से टर्की निकालें और इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह से कुल्लाएं; कागज के तौलिये से थपथपा कर सुखाये। एक बड़े भुना हुआ पैन में टर्की स्तन को एक रैक, स्तन की ओर ऊपर रखें। ब्राइन को छोड़ दें। टर्की को वनस्पति तेल, मक्खन, या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ रगड़ें और नमक और काली मिर्च या एक अनुभवी नमक मिश्रण के साथ छिड़कें।
- अगर वांछित है, तो टर्की स्तन की गुहा प्याज, फल और ताजा जड़ी बूटियों के टुकड़ों से भरें।
- स्तन के मोटे हिस्से में मांस थर्मामीटर रखें, हड्डी को छूएं।
- 20 मिनट के लिए 400 एफ (200 सी / गैस 6) पर भुनाएं। गर्मी को 325 एफ (165 सी / गैस 3) तक कम करें और टर्की स्तन कम से कम 165 एफ (74 सी), लगभग 2 से 3 घंटे तक पंजीकृत होने तक भुनाते रहें।
युक्ति: एक रैक के बजाय, टर्की स्तन को कटा हुआ प्याज और गाजर और अजवाइन की छड़ें के बिस्तर पर रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 451 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 202 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 9, 9 3 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 56 ग्राम |