यदि आप जमे हुए मिठाई से प्यार करते हैं, तो आइसक्रीम, शेरबेट और शर्बत घर पर बनाना मुश्किल नहीं है। बहुत सारे महान व्यंजन उपलब्ध हैं। यदि यह आपका पहला समय है, या आप बस अपनी तकनीक में सुधार करना चाहते हैं, तो घर का बना आइसक्रीम बनाने के लिए इन युक्तियों को देखें।
घर पर आइसक्रीम बनाने के लिए टिप्स
- अपने आइसक्रीम फ्रीजर के निर्देश पढ़ें और उनका पालन करें। कई घर आइसक्रीम फ्रीजर में कटोरे होते हैं जिन्हें समय से पहले जमे हुए होने की आवश्यकता होती है। इस कदम पर कंजूसी मत करो! एक कटोरा जो पूरी तरह से जमे हुए नहीं है, आपके आइसक्रीम को स्थिर करने और तैयार उत्पाद को प्रभावित करने में अधिक समय लगेगा। यदि आप नियमित आधार पर घर का बना आइसक्रीम बनाते हैं, तो इसे साफ करने के बाद अपने कटोरे को फ्रीजर में स्टोर करें। यह हमेशा आपके आइसक्रीम के अगले बैच के लिए तैयार रहेगा।
- अपने आइसक्रीम निर्माता को भरना मत करो। आइसक्रीम मंथन करते समय तैयार उत्पाद में हवा को शामिल करता है, इसलिए आपको अपने फ्रीजर में कुछ अतिरिक्त कमरे की आवश्यकता होगी। यह मॉडल द्वारा अलग-अलग होगा लेकिन इसे लगभग 2/3 से अधिक तरीके से भरने की कोशिश न करें।
- सुनिश्चित करें कि आइसक्रीम फ्रीजर में डालने से पहले आपका आइसक्रीम बेस ठंडा हो। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी नुस्खा चुनते हैं, यह कदम आपकी आइसक्रीम में सुधार करेगा। एक ठंडा आधार इसे तेजी से स्थिर करने में मदद करेगा, जिसके परिणामस्वरूप एक बेहतर बनावट होगी। इसे आइसक्रीम फ्रीजर में डालने से कम से कम एक घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। आप इसे रात भर भी ठंडा कर सकते हैं।
- अपने आइसक्रीम बेस में थोड़ा अल्कोहल जोड़ना बनावट को नरम रखने में मदद कर सकता है। चूंकि अल्कोहल स्थिर नहीं होता है, इसलिए जब आप इसे फ्रीजर में स्टोर करते हैं तो यह बैच को उतना कठिन होने से रोक देगा। हालांकि, overboard मत जाओ। एक नुस्खा में कुछ चम्मच से अधिक का उपयोग करके इसे ठीक से ठंडा कर सकते हैं।
- सरल शुरू करो। आपको अपनी आइसक्रीम में हर मिश्रण जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। बस अपनी आइसक्रीम में जोड़ने के लिए एक या दो सामग्री चुनें। आप दूसरों को बाद में टॉपिंग के रूप में जोड़ सकते हैं।
- अपनी आइसक्रीम मंथन खत्म होने से एक मिनट पहले अपने मिश्रण-इन्स जोड़ें। उन्हें पूरे समय मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए जब आप आइसक्रीम मूल रूप से किया जाता है तो आप उन्हें जोड़ सकते हैं। यह सामग्री को बहुत ज्यादा तोड़ने से रोक देगा।
- अपने आइसक्रीम को प्लास्टिक की चादर से ढकें और इसे हवा-तंग कंटेनर में सील करें। अपनी आइसक्रीम को उचित रूप से संग्रहित करने से स्थिरता बनाए रखने में मदद मिलेगी और बर्फ क्रिस्टल को बनाने से रोका जा सकेगा।
सब से ऊपर, प्रयोग! एक मूल नुस्खा से शुरू करें और इसे तब तक बदलें जब तक कि यह आपके व्यक्तिगत स्वाद को फिट न करे। आखिरकार, हम सभी को हमारी आइसक्रीम पसंद है थोड़ा अलग। जब आप प्रयोग कर रहे हों, तो आपने नुस्खा के साथ किए गए कार्यों के बारे में नोट्स रखने का प्रयास करें ताकि आप अपनी सफलताओं को डुप्लिकेट कर सकें।