यद्यपि सूअर का मांस टेंडरलॉइन मांस का एक त्वरित खाना पकाने का कटौती है, फिर भी यह ग्रील्ड सूअर का मांस टेंडरलॉइन ग्रिल पर धीमा-रोस्ट होता है क्योंकि आप इसे एक तंग हवाईयन-शैली सॉस के साथ ब्रश करते हैं, जिससे एक अच्छी बाहरी परत के साथ एक निविदा इंटीरियर बनाते हैं। सरसों, हर्सरडिश, ब्राउन शुगर, शहद और लहसुन का संयोजन द्वीप के स्वादों को आपके पिछवाड़े में लाता है। अनानास के कुछ मोटी स्लाइस के साथ ग्रिल करें, और यह आपके स्वयं के लुओ को होस्ट करने के लिए एकदम सही भोजन हो सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 क्वार्ट कम सूअर का मांस शोरबा (चिकन स्टॉक भी काम करता है)
- 1/2 कप ब्राउन सरसों
- 1/2 कप पीले सरसों
- 2 चम्मच शहद
- 2 चम्मच horseradish
- 2 चम्मच केचप
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 2 लौंग लहसुन (कुचल)
- 3 पौंड पोर्क tenderloin
- 1/2 चम्मच नमक
- काली मिर्च का डैश
- 1 अनानस, छील, cored, और कटा हुआ
इसे कैसे करे
- एक सॉस पैन में, शोरबा, भूरे और पीले सरसों, शहद, horseradish, केचप, ब्राउन शुगर, और लहसुन जोड़ें। कम पर उबाल लें और मिश्रण को तब तक कम करें जब तक कि यह बारबेक्यू सॉस स्थिरता न हो।
- मध्यम गर्मी में ग्रिल को पहले से गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम सूअर का मांस। ग्रिल सूअर का मांस tenderloin जब तक बाहर grill अंकों के साथ अंधेरा हो जाता है, अक्सर जलने से रोकने के लिए मोड़।
- खाना पकाने के समय के हर 10 से 15 मिनट मांस पर कम गर्मी और ब्रश सॉस को कम करें। ढक्कन को बंद करें लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि पोर्क जला नहीं जाता है, टेंडरलॉइन पर नज़दीकी नजर रखें।
- ग्रिल पोर्क टेंडरलॉइन 1 घंटे तक या आंतरिक तापमान 140 एफ (60 सी) तक पहुंच जाता है। सूअर का मांस कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें।
- खाना पकाने के समय के पिछले 5 से 10 मिनट के दौरान अनानास ग्रिल करें और मांस के साथ परोसें।
पाक कला पोर्क Tenderloin के लिए युक्तियाँ
सबसे पहले, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एक पोर्क टेंडरलॉइन और पोर्क लोइन बहुत अलग कटौती होते हैं। पोर्क टेंडरलॉइन ग्रिल के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि यह मांस का एक पतला कट है जो जल्दी से पकाता है (जब सीधे उच्च गर्मी पर ग्रील्ड होता है), एक सूअर का मांस जोड़ी बहुत विपरीत है और धीमी भुनाई से लाभ होता है। तो सुनिश्चित करें कि आप सूअर का सही कट खरीद रहे हैं। जब आप सूअर का मांस टेंडरलॉइन तैयार करने के लिए तैयार होते हैं, तो आपको मांस के बाहर की चांदी की रंगीन त्वचा को हटाने की ज़रूरत होती है-खाना पकाने के दौरान यह टूट नहीं जाएगा, इसलिए इसे बंद करना महत्वपूर्ण है और ऐसा करना सबसे आसान है मांस ठंडा है।
सुझाव देना
चावल और सब्ज़ियों के साथ, सूअर का मांस टेंडरलॉइन को आसानी से टुकड़ा करने और चढ़ाने के अलावा, इस द्वीप से प्रेरित पकवान की सेवा करने के अन्य दिलचस्प तरीके भी हैं। चावल के कटोरे में बारी करें और अपने पसंदीदा चावल और विभिन्न प्रकार की ग्रील्ड सब्जियों के साथ सूअर का मांस और अनानस परत करें। ताजा सिलेंडरो या अजमोद और एक सोया सॉस, अनानास का रस, और ब्राउन शुगर ड्रेसिंग का एक बूंदा बांदी जोड़ें। आप इस नुस्खा को हवाईयन स्लाइडर में भी बदल सकते हैं-एक पूरी तरह से अलग लेकिन पूरी तरह से स्वादिष्ट कुछ के लिए एक रोल (शायद एक किंग हवाईयन?) पर ग्रील्ड अनानस के टुकड़े के साथ पोर्क का एक टुकड़ा रखें। या, एक रंगीन और स्वादिष्ट सलाद के लिए लाल मिर्च के कुछ स्लाइस के साथ हिरन के बिस्तर में जोड़ें।