यह ग्रील्ड जड़ी बूटी चिकन एक नाजुक मर्सला क्रीम सॉस द्वारा सराहना की जाती है। यह पकवान पास्ता, चावल से लेकर ग्रील्ड आलू तक कुछ भी उत्कृष्ट है। यह पकवान एक स्वादिष्ट सप्ताहांत भोजन के लिए पर्याप्त तेज़ है, लेकिन मेहमानों के लिए पर्याप्त फैंसी है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 चिकन स्तन (बेनालेस और त्वचाहीन)
- मार्सला सॉस के लिए:
- 1/3 कप / 80 मिलीलीटर मक्खन
- 1/4 कप / 60 मिलीलीटर मर्सला वाइन
- 1/4 कप / 60 मिलीलीटर चिकन स्टॉक (ठंडा)
- 2 4-औंस / 120 एमएल डिब्बे मशरूम (सूखा)
- 1 टुकड़ा prosciutto (diced)
- 2 चम्मच / 30 मिलीलीटर भारी क्रीम
- 2 चम्मच / 10 मिलीलीटर shallots (minced)
- 4 लौंग लहसुन (minced)
- 2 चम्मच / 10 मिलीलीटर cornstarch
- 1/4 चम्मच / 1.25 एमएल काली मिर्च
- 1 चम्मच / 5 मिलीलीटर ताजा अजमोद (छोटा हुआ)
- चिकन रब के लिए:
- 1 1/2 चम्मच / 7.5 मिलीलीटर नमक
- 1/2 चम्मच / 2.5 मिलीलीटर सूखे अयस्कों
- 1/2 चम्मच / 2.5 मिलीलीटर सूखे थाइम
- 1/2 चम्मच / 2.5 मिलीलीटर सूखे अजमोद
- 1/4 चम्मच / 1.25 एमएल marjoram
- 1/4 चम्मच / 1.25 मिलीलीटर लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच / 5 मिलीलीटर जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
1. जैतून का तेल के साथ ब्रश चिकन स्तन। मिश्रण रगड़ें और चिकन स्तनों पर लागू करें। 20-30 मिनट के लिए कवर और ठंडा करें।
2. जबकि चिकन मसाला कर रहा है सॉस बनाते हैं। एक मध्यम सॉस पैन में कम गर्मी पर मक्खन पिघल गया। तापमान बढ़ाएं और प्रोसिशूटो और सॉट को 2 मिनट के लिए जोड़ें। हल्के ढंग से ब्राउन होने तक shallots और लहसुन और sauté जोड़ें। मर्सला वाइन, मशरूम और काली मिर्च जोड़ें। लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें।
चिकन स्टॉक में मक्का स्टार्च को विसर्जित करें और सॉस पैन में डालें। अच्छी तरह से संयुक्त जब तक हिलाओ। अजमोद और क्रीम जोड़ें और मिश्रण मोटा होने तक simmering जारी रखें। गर्मी और कवर से निकालें और गर्म रखें।
3. मध्यम उच्च गर्मी के लिए पहले से गरम ग्रिल। एक बार चिकन को ग्रिल पर रखने से पहले तापमान और दाएं तक पहुंचने के बाद, ग्रिल टोंग, फोल्ड पेपर तौलिए और एक अच्छी गुणवत्ता वाले उच्च धूम्रपान बिंदु तेल का उपयोग करके grill grates। Grates पर 2-3 पास बनाओ।
4. ग्रिल चिकन स्तन प्रति पक्ष लगभग 6 से 8 मिनट के लिए। 3 से 4 मिनट के बाद प्रत्येक स्तन को क्रिसक्रॉस अंक बनाने के लिए ग्रिल पर 90 डिग्री मोड़ दें। जब पूरी तरह से पकाया जाता है, स्तन के सबसे मोटे हिस्से में 165 डिग्री के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाता है, तो चिकन को ग्रिल से हटा दें और प्लेट पर रखें। प्रत्येक स्तन पर गर्म मर्सला मिश्रण के चम्मच 1/4 और सेवा करते हैं।