अपने चाकू और कटलरी तेज रखने के लिए सबसे अच्छे उपकरणों की खरीदारी करें
इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा चाकू खरीदते हैं, उन्हें अंततः तेज करने की आवश्यकता है। और अपने चाकू को तेज रखना एक अच्छा विचार है क्योंकि एक तेज चाकू एक सुस्त से कटौती के लिए सुरक्षित है। काटने के दौरान सुस्त चाकू खींच या छोड़ सकते हैं और चोट का मौका बढ़ा सकते हैं।
एक तेज स्टील का उपयोग करके सबसे बढ़िया रखरखाव, केवल चाकू के किनारे को सीधे से बहुत अधिक सामग्री को हटाए बिना सीधे करता है। मानना नियमित रूप से किया जाना चाहिए, या तो एक sharpening स्टील या एक बहुत अच्छा पत्थर या sharpener का उपयोग कर।
आखिर में चाकू को तेज करने की आवश्यकता होगी, जो चाकू के किनारे से अधिक सामग्री को हटा देता है। आपको कितनी बार तेज करने की आवश्यकता होती है इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी बार चाकू का उपयोग करते हैं, आप क्या कट करते हैं, और आप किस सतह पर कटौती करते हैं। जबकि कई लोगों का मानना है कि हाथ-धारण करना सबसे अच्छा है, इसमें कुछ कौशल लगता है। हर कोई चाकू को तेज करने या तेज करने के लिए इतना समय बिताने के बारे में नहीं जानना चाहता। इलेक्ट्रिक sharpeners तेजी से हैं और बहुत कम कौशल की आवश्यकता है। गैर-इलेक्ट्रिक sharpeners भी पारंपरिक sharpening पत्थरों की तुलना में उपयोग करने के लिए आसान हैं।
आपके लिए कौन सा धारक सबसे अच्छा है न केवल आपके कौशल पर निर्भर करता है, बल्कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले चाकू के प्रकार भी निर्भर करता है। सिरेमिक चाकू स्टील चाकू से कठिन होते हैं, और परंपरागत sharpeners के साथ sharpened नहीं किया जा सकता है; ब्लेड के एक तरफ कुछ चाकू तेज होते हैं जबकि अन्य दोनों तरफ तेज होते हैं; चाकू की शैली के कोण चाकू की शैली के आधार पर भिन्न हो सकता है; और सभी sharpeners serrated चाकू संभाल सकते हैं। अंत में, आप तय कर सकते हैं कि यदि आपके पास विस्तृत विविध चाकू हैं तो आपको एक से अधिक sharpener की आवश्यकता है।
सर्वश्रेष्ठ कुल मिलाकर: ब्रॉड और टेलर पेशेवर चाकू Sharpener
एक आधुनिक मूर्खतापूर्ण मैनुअल sharpener जो आधुनिक कला की तरह दिखता है, चाकू धारक में डाला गया कोण निर्धारित करता है कि sharpening कितना आक्रामक है। आप चाकू को तेज करके शुरू कर सकते हैं और फिर उसी स्लॉट में इसे ठीक खत्म कर सकते हैं। अगर चाकू को तेज करने की आवश्यकता नहीं है, तो आप इसका उपयोग केवल सम्मान के लिए कर सकते हैं। यह sharpener स्वयं समायोजित करता है, और चाकू के किनारे को अपने मूल कोण में तेज करता है, इसलिए आपको चाकू को सही ढंग से तेज करने के लिए किनारे कोण को जानने की आवश्यकता नहीं है, और समायोजित करने के लिए कुछ भी नहीं है। टंगस्टन कार्बाइड sharpeners लंबे समय तक चलेगा, लेकिन जब आवश्यक हो तो बदला जा सकता है।
रनर-अप, बेस्ट कुल मिलाकर: लांस्की डीलक्स 5-स्टोन शार्पिंग सिस्टम
इस sharpener में चाकू क्लैंप के साथ पांच अलग sharpening पत्थरों शामिल हैं जो चाकू के दौरान चाकू रखती है, और एक गाइड जो आपको उचित ब्लेड कोण का चयन करने की अनुमति देता है। माननीय तेल भी शामिल है। पत्थरों में एक सुरक्षित पकड़ के लिए उंगली पकड़ती है और रंग कोडित होते हैं ताकि आप जानते हों कि कौन सी कोरसर हैं और जो बेहतर हैं। परंपरागत whetstones के विपरीत, इस प्रणाली के साथ चाकू अभी भी बनी हुई है जब आप ब्लेड के साथ पत्थरों को ले जाते हैं। यह मैनुअल सिस्टम आपको चार अलग-अलग कोणों पर चाकू को तेज करने की अनुमति देता है, लेकिन तकनीक के साथ सहज होने के लिए कुछ अभ्यास की आवश्यकता होती है।
सर्वश्रेष्ठ मैनुअल: सीधे और सीरेटेड चाकू के लिए प्राथमिकता चेफ चाकू शर्पनेर
एक अमेज़ॅन बेस्ट-विक्रेता यह मैनुअल चाकू धारक सौदा कीमत पर आता है और सीधे और सरे हुए चाकू दोनों को तेज करेगा। न केवल तेज तीखेपन के लिए चाकू को तेज करता है, ऐसा इसलिए होता है कि वे लंबे समय तक तेज रहें।
इसमें दो पहियों हैं, एक मोटे हीरे को लेपित किया गया है जो आपके चाकू को डबल-एज फिनिश में आकार देगा जबकि दूसरा पहिया चाकू को किसी भी छोटी खामियों को सुधारने के लिए रखता है। उपयोगकर्ता इस टूल को पसंद करते हैं क्योंकि यह काम पूरा हो जाता है और रसोईघर में बहुत सारी रियल एस्टेट नहीं लेता है।
सर्वश्रेष्ठ बजट: स्मिथ की पॉकेट शार्पनेर
यह जेब आकार का उपकरण कार्बाइड sharpening ब्लेड का उपयोग कर चाकू sharpens, तो चाकू सिरेमिक ब्लेड का उपयोग कर एक चिकनी खत्म देता है। चाकू को सम्मानित करने के लिए या सरे हुए चाकू को तेज करने के लिए हीरा रॉड का उपयोग किया जाता है। टूलकिट, निपटान बॉक्स, या शिविर के साथ साथ ले जाने के लिए यह एक अच्छा टूल है। चूंकि यह छोटा है, इसलिए जब आप काम करते हैं तो आपके हाथ आपके तेज चाकू ब्लेड के करीब होंगे, इसलिए आप नियमित रूप से अपने सभी रसोई चाकू को तेज करने के बजाय इसे कभी-कभी उपयोग के लिए सहेजना चाहेंगे।
सिरेमिक चाकू के लिए सर्वश्रेष्ठ: जेलिन्दो 3 स्टेज चाकू शार्पनेर
चूंकि सिरेमिक ब्लेड इतने कठिन हैं, सभी चाकू धारक उन्हें तेज करने में सक्षम नहीं हैं। वास्तव में, स्टील चाकू के लिए डिजाइन किए गए कई चाकू धारक सिरेमिक कटर का उपयोग करते हैं। सिरेमिक चाकू के लिए, हीरे-एम्बेडेड कटर की आवश्यकता होती है।
इस चाकू धारक में तीन अलग-अलग कटिंग सामग्री हैं: तीन अलग-अलग काटने वाली सामग्री: टंगस्टन कार्बाइड, सिरेमिक, और हीरा। हीरा स्लॉट का उपयोग सिरेमिक चाकू के लिए किया जाता है, जबकि इस्पात के चाकू को तेज करने और सम्मानित करने के लिए अन्य दो स्लॉट। यह serrated चाकू भी sharpen कर सकते हैं। यह sharpener उपयोग करने में आसान है और एक हैंडल है जो चाकू ब्लेड से सुरक्षित रूप से अपने हाथ रखता है।
सर्वश्रेष्ठ इलेक्ट्रिक: प्रेस्टो पेशेवर इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनेर
इस sharpener किसी भी मोटाई के धातु चाकू पर, पतली filt चाकू से मोटे शेफ के चाकू और cleavers करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। विस्थापन योग्य ब्लेड गाइड तीन अलग-अलग तीखे कोणों की अपनी पसंद पर ब्लेड धारण करते हैं, और एक स्लाइडर आपको मोटी, मध्यम या पतली ब्लेड चुनने देता है।
Sharpener ब्लेड के किनारे पर थोड़ा सा माइक्रो-सीरेशन बनाता है जिसके परिणामस्वरूप एक सुपर-तेज किनारे होते हैं। धारक को परिपूर्ण करने के माध्यम से चाकू खींचने की तकनीक प्राप्त करने में थोड़ी देर लग सकती है, लेकिन फिर इसका उपयोग करना आसान है। इसका उपयोग सिरेमिक चाकू को तेज करने के लिए नहीं किया जा सकता है।
रनर अप, बेस्ट इलेक्ट्रिक: शेफ का चॉइस 3-स्टेज इलेक्ट्रिक चाकू शार्पनेर
इलेक्ट्रिक sharpeners तेजी से और उपयोग करने में आसान हैं, लेकिन यह भी उनकी गिरावट है - अगर आप दूर ले जाते हैं, तो आप चाकू से बहुत अधिक धातु को हटा सकते हैं। समय के साथ, यह ब्लेड बर्बाद कर सकते हैं। यदि सही तरीके से उपयोग किया जाता है, चाकू को धीरे-धीरे तेज करने के लिए एक विद्युत धारक का प्रभावी ढंग से उपयोग किया जा सकता है। इलेक्ट्रिक sharpeners चाकू sharpening के लिए भी बहुत अच्छे हैं जो नाखून और क्षतिग्रस्त हैं। यह ब्लेड से अधिक सामग्री को हटा देता है, लेकिन एक चाकू बचा सकता है जो अन्यथा अच्छी तरह से कटौती करने के लिए क्षतिग्रस्त हो सकता है।
जबकि अधिकांश पश्चिमी शैली के चाकू 20 डिग्री कोण तक तेज होते हैं, जापानी शैली के ब्लेड आमतौर पर 15 डिग्री तक तेज होते हैं, जो कुछ लोग पसंद करते हैं। यह धारक उस चाकू को 15 कोण तक तेज कर देगा और एकल-बेवल (केवल एक तरफ से तेज) और डबल-बेवल चाकू (दोनों तरफ से तेज) के साथ-साथ सरे हुए चाकू को तेज कर सकता है।
बेस्ट वेथस्टोन: स्मिथ एसके 2 डिलक्स चाकू शार्पिंग किट
यदि आप हाथ से तेज चाकू शुरू करना चाहते हैं, और आपने पत्थरों का कभी भी उपयोग नहीं किया है, तो इस किट में आपको जो भी चाहिए वह सब कुछ है। इसमें तेज करने के लिए एक मध्यम-ग्रिड पत्थर और फिनिशिंग के लिए एक अरकंसास पत्थर शामिल है। इसमें एक सम्मानित समाधान भी शामिल है जो पत्थर की सतह की रक्षा करता है और साथ ही साथ एक छोटी प्लास्टिक गाइड को साफ करता है ताकि नौसिखियों को तेज करने में मदद करने के लिए सही कोण सीख सकें। चाकू को तेज करने के लिए यह क्लासिक विधि है, जिसमें मास्टर के लिए कुछ समय लगता है, लेकिन एक बार जब आप पत्थर का उपयोग कैसे सीखते हैं, तो आप चाकू को किसी भी कोण को तेज कर सकते हैं।
बेस्ट शार्पिंग स्टील: वुस्टहॉफ़ शार्पिंग स्टील
तकनीकी रूप से, एक तेज स्टील एक चाकू को तेज नहीं करता है, यह वास्तव में उपयोग के दौरान झुकने वाले बढ़िया किनारे को घुमाता है या सीधा करता है, जिससे चाकू सुस्त दिखता है। वह झुकाव नग्न आंखों के लिए दृश्यमान नहीं है, लेकिन यह अभी भी चाकू के कटौती के तरीके को प्रभावित करता है।
इस स्टील में लटकने के लिए एक आसान पकड़ने वाला हैंडल और लूप है, या यह आपके चाकू ब्लॉक में फिट हो सकता है। यह स्टील चुंबकीय है, इसलिए यह प्रक्रिया के दौरान बनाई गई धातु की धूल एकत्र करता है। चाकू नियमित रूप से सम्मानित किया जाना चाहिए, इसलिए आपके रसोईघर में स्टील एक महत्वपूर्ण उपकरण है। यह स्टील छोटी और लंबी लंबाई में भी उपलब्ध है।
बेस्ट हाई एंड: शेफ का चॉइस डायमंड होन प्रोफेशनल 100 चाकू शर्पनेर बॉक्स
100 प्रतिशत हीरा abrasives और मालिकाना Trizor एज प्रौद्योगिकी के साथ, इस चाकू sharpener इंजीनियर अपने चाकू एक अविश्वसनीय रूप से तेज और पेशेवर धार देने के लिए इंजीनियर किया गया है। यद्यपि यह पेशेवर मानकों के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन किसी के भी उपयोग करना आसान है, चुंबकीय मार्गदर्शिकाओं के साथ जो चाकू को तेज करने वाले स्लॉट में अच्छी तरह से स्थिति देते हैं और तेज प्रक्रिया की नियंत्रण में वृद्धि में मदद करते हैं।
धारक के पास तीन स्लॉट होते हैं जो हर बार एक परिपूर्ण किनारे के लिए, पूर्व-तीखेपन से तेज करने के लिए अंतिम तीखेपन से अलग-अलग तेज कदम उठाते हैं।
कैंची के लिए सर्वश्रेष्ठ: विक्टोरिनॉक्स स्विस सेना मैनुअल शार्पनेर
कैंची भी सुस्त हो जाते हैं, लेकिन कई sharpeners अपने अद्वितीय आकार को संभाल नहीं सकते हैं। यह उपयोग में आसान मैनुअल धारक आसानी से कैंची को संभाल सकता है, और आसानी से आपके सभी गैर-सरे हुए चाकू को भी तेज कर देगा। यह क्षैतिज रूप से दाएं या बाएं हाथ के उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसमें एक सुरक्षात्मक उंगली गार्ड है ताकि आप ब्लॉक में सभी चाकू सुरक्षित रूप से तेज कर सकें।
वी-आकार की टंगस्टन कार्बाइड प्लेटें हर बार एक रेजर-तेज किनारे के लिए सही कोण पर रखी जाती हैं। प्लेटें sharpener के जीवन को बढ़ाने के लिए चालू किया जा सकता है। अगर सफाई की जरूरत है तो sharpener dishwasher सुरक्षित है।