क्या आपको वास्तव में फ्रूटकेक में साइट्रॉन की आवश्यकता है?
ग़रीब गरीब, बदनाम फलकेक। किसने एक ही फलकेक की कहानियों को नहीं सुना है जो हर साल चारों ओर पारित हो जाती है और फिर अगले छुट्टियों के मौसम तक शेल्फ पर बैठती है ? गरीब चीजों को अक्सर ईंटों, पेपरवेइट्स या दरवाजे के रूप में जाना जाता है। ज्यादातर लोग या तो इसे प्यार करते हैं या नफरत करते हैं। फलोंकेक को दोष न दें, नुस्खा को दोष दें! चुनने के लिए कई अलग-अलग शैलियों और व्यंजन हैं, इसलिए फलोंकेक को एक और मौका दें।
फ्रूटकेक क्या है?
फलोंकेक सदियों से दौर बना रहे हैं। आम तौर पर, फलों केक में निम्न में से कोई भी शामिल हो सकता है: कैन्डयुक्त फल, सूखे फल, फल रिंद, नट, मसाले और कुछ प्रकार की शराब या ब्रांडी।
बल्लेबाज को फल और नट का अनुपात काफी अधिक है, केवल पर्याप्त केक बल्लेबाज के साथ यह सब एक साथ पकड़ने के लिए। यह स्वाभाविक रूप से बहुत घने, नम, भारी केक में परिणाम देता है, इसमें कोई संदेह नहीं है कि दरवाजे के संदर्भ में वृद्धि हुई है। दो मूल प्रकार हैं:
- लाइट फ्रूटकेक: इस प्रकार हल्के रंग के अवयवों जैसे दानेदार चीनी, हल्के मकई सिरप, बादाम, सुनहरा किशमिश, अनानस, खुबानी और इसी तरह के बने होते हैं।
- डार्क फ्रूटकेक: गोलाकार, ब्राउन शुगर, और गहरे रंग के फल जैसे किशमिश, prunes, तिथियां, चेरी, पेकान और अखरोट जैसे गहरे तत्वों का उपयोग किया जाता है।
ड्रेडेड साइट्रॉन - यह क्या है?
जो लोग फलोंकेक पसंद नहीं करते हैं, वे आमतौर पर केक में इस्तेमाल किए गए कैंडीड साइट्रॉन या फलों पर उंगली को इंगित करते हैं।
कैंडिड साइट्रॉन एक ही नाम के साइट्रस फल की मोटी छील से बना है। फल एक बड़े, गलेदार नींबू की तरह दिखता है और इसमें मोटी छील और अपेक्षाकृत कम लुगदी या रस होता है। यह चार प्राचीन साइट्रस फलों में से एक है, जो 3000 से अधिक वर्षों तक उगाया जा रहा है। यह पेट और आंतों के रोगों के लिए औषधीय रूप से इस्तेमाल किया गया था।
चूंकि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, यह स्कर्वी को रोक सकता है। इत्र के लिए साइट्रॉन तेल का इस्तेमाल किया गया था।
आज, साइट्रॉन फल का उपयोग कैंडीड सिट्रॉन छील बनाने के साथ-साथ व्यावसायिक रूप से पेक्टिन के स्रोत के रूप में किया जाता है, जो घुलनशील फाइबर होता है। फलोंकेक में इस्तेमाल किए गए कैंडीड छील को कई हफ्तों तक, रेगिस्तानी, उबला हुआ, उबला हुआ, और फिर चीनी समाधान में कैंडी किया जाता है। उसके बाद, इसे सूखा और फलकेक, बेर पुडिंग, और अन्य बेक्ड माल और कैंडी में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
फ्रूटकेक में साइट्रॉन के लिए विकल्प
आपको अपने फलकेक में साइट्रॉन का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है। आप जो भी कैंडी फलों को पसंद करते हैं, उनका उपयोग कर सकते हैं, आपके किराने की दुकान के बेकिंग सेक्शन में कई प्रकार आसानी से उपलब्ध हैं। यदि आप अपना खुद का कैन्डयुक्त फल बनाना चाहते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं। अनानास, चेरी, नारंगी रिंद, या नींबू रिंद के बारे में सोचो। यह एक भारी सिरप में फल के डुबकी या उबलते टुकड़ों से बना होता है और फिर उन्हें सूखता है। सुखाने की प्रक्रिया के बाद उन्हें अक्सर दानेदार चीनी में घुमाया जाता है।
यदि आपको कैंडी फलों या छिलके पसंद नहीं हैं, तो अपने फलकेक में सादे सूखे फल के टुकड़ों को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें। किराने की दुकान में आप कई प्रकार के सूखे फल पा सकते हैं, जिसमें किशमिश, currants, खुबानी, आड़ू, केला, मैंगो, पपीता, और भी बहुत कुछ शामिल हैं।