बेकन को लगभग 3,000 साल पहले चीनी द्वारा पकाया और संसाधित किया गया था। जैसे-जैसे यह पश्चिम में चले गए, रोमनों ने पेटासो बनाया , जो उबले हुए नमकीन सुअर के लिए अंजीर, मसाला और मिर्च सॉस के साथ रेड वाइन के साथ उनका नाम था। आज, औसत अमेरिकी सालाना लगभग 18 पाउंड बेकन खपत करते हैं। हमारे आधुनिक समाज के कई रेस्तरां में यह स्वादिष्ट और नमकीन व्यंजन परोसा जाता है, और यहां तक कि 13,000 से अधिक सदस्यों के साथ बेकन का एक आधिकारिक स्वीकृत चर्च भी है जो "प्रशंसा बेकन"।
बेकन के प्रकार
बेकन और हैम एक सुअर से दोनों हैं, लेकिन अंतर यह है कि सूअर के हिस्सों में कटौती मांस के इलाज की प्रक्रिया के साथ होती है। उदाहरण के लिए, हैम, अक्सर जांघ या रंप से लिया जाता है और देश और संस्कृति के आधार पर विभिन्न प्रकार की इलाज प्रक्रियाएं होती हैं।
बेकन के विभिन्न प्रकार हैं। उदाहरण के लिए, कॉलर बेकन एक सुअर के सिर के पीछे से होता है, कुटीर बेकन एक कंधे के कट से पतला, कटा हुआ, और दुबला सूअर का मांस मांस होता है, और जौल बेकन ठीक हो जाता है और सूअर का मांस गाल जाता है। मांस और वसा की लकीर के साथ सूअर का मांस पेट से बेकन को लकीर बेकन के रूप में जाना जाता है। सूअर के किनारे या पीछे से आने वाले सूअर का मांस अक्सर बैक बेकन के रूप में जाना जाता है और इसमें लोहे के अंडाकार के साथ एक लकीर टुकड़ा शामिल होता है।
बेकन कैसे बनाया जाता है
बेकन मांस अक्सर घर पर खाना पकाने से पहले ठीक हो जाता है और धूम्रपान किया जाता है, और बेकन के इलाज की प्रक्रिया में आमतौर पर बहुत सारे नमक (पिकलिंग) और एक ब्राइन या सूखी पैकिंग शामिल होती है।
सुखाने की प्रक्रिया में ठंडे हवा में सप्ताह या महीने लग सकते हैं यदि यह उबला हुआ या धूम्रपान नहीं किया जाता है। अक्सर बेकन इतनी स्वादपूर्ण बनाता है कि वसा उस अंत में एक कुरकुरा और निविदा उत्पाद में बदल जाती है। यद्यपि बेकन को स्टोवेटॉप या ओवन द्वारा पकाया जा सकता है, ओवन में खाना बनाना बेकन तेज़ और आसान है। आपको कोई स्पैटरिंग और पकाया बेकन का अतिरिक्त लाभ भी मिलता है जो घुंघराले के बजाय फ्लैट होता है।
बेकन कैसे तैयार करें
इस सरल प्रक्रिया के लिए, आपको केवल चार अवयवों और सामग्रियों की आवश्यकता है:
- बेकन का एक सेट
- एक भट्टी
- एक उथली बेकिंग शीट
- पैन के अंदर फिट करने के लिए एक बेकिंग रैक
- एल्यूमिनियम पन्नी (वैकल्पिक)
5 चरणों में बेकन कैसे पकाना है
- ओवन को चार सौ डिग्री फ़ॉ। पर पहले से गर्म करें।
- एक उथले बेकिंग शीट पर एक रैक रखें। आसान सफाई के लिए, आप उथले पैन को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ भी लाइन कर सकते हैं।
- बाकन स्लाइस को तरफ से बाहर रखो, स्पर्श न करें।
- कोमलता के वांछित स्तर के आधार पर, 10 से 15 मिनट के लिए सेंकना।
- कागज तौलिए पर नाली। (ध्यान रखें कि जब आप इसे ओवन से हटाते हैं तो बेकन थोड़ी देर तक पकाते रहेंगे, और यह ठंडा होने पर और अधिक कुरकुरा होगा।)
यह घर का बना पाक कला
घर का बना बेकन उपरोक्त नुस्खा की तुलना में एक लंबी प्रक्रिया लेता है। कुक को लगभग दो दिनों तक एक अनदेखी रैक पर पेट को ठंडा करना चाहिए। फिर, वे अक्सर अपने धूम्रपान करने वाले को लगभग 200 डिग्री फ़ारेनहाइट के लिए सेबवुड चिप्स के साथ स्थापित करते हैं। पोर्क पेट को तीन घंटे तक या फिर आंतरिक तापमान 150 डिग्री फ़ारेनहाइट तक धूम्रपान किया जा सकता है।