चाहे आपने बर्तन में बहुत ज्यादा केयने काली मिर्च डाला हो, आपकी नुस्खा आपके मेहमानों की गर्मी सहिष्णुता को गलत तरीके से गलत कर देती है, या आपने ताजा चीलों का असाधारण मसालेदार बैच खरीदा है, आशा है। गर्मी को डायल करने के कई तरीके हैं ताकि आपकी स्वाद कलियों को पकवान में डाले गए गर्म सॉस की बोतल से अधिक स्वाद ले सकें। यहां हम इसे डायल करने के तरीकों को कवर करते हैं और अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि भविष्य में इसे होने से कैसे रोकें।
तो आप जानते हैं, गर्मी इन मिर्च से "स्वाद" एक वास्तविक स्वाद नहीं है? जला आपकी जीभ में दर्द रिसेप्टर्स से आता है जो मिर्च में कैप्सैकिन द्वारा सक्रिय होता है। अब कैप्सैकिन को आपके भोजन को बर्बाद करने से रोकने में मदद करने के लिए।
गरम मिर्च नियम
यदि आप मिर्च के साथ खाना बनाने के लिए नए हैं तो इस नियम को याद रखें: मिर्च छोटा, जला गरम करें। जब तक आप बहुत गर्म भोजन पसंद नहीं करते हैं तब तक जलापेनोस, हबेनेरोस, स्कॉच बोननेट और अन्य प्रकार के गर्म मिर्च से बीज और झिल्ली को हटाने और त्यागना याद रखें। इसके अलावा, कभी कटोरे या पैन पर केयने काली मिर्च, मिर्च पाउडर, गर्म सॉस, या अन्य मसालेदार मसालों को मापें। पर्ची और बहुत ज्यादा जोड़ने के लिए यह बहुत आसान है।
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जैसा कि आप जानते हैं कि जब आप इस गड़बड़ी में आते हैं, तो एक मसाले के साथ समस्या जो मसालेदार तत्व है, मसालेदार तत्व का अनुपात है, यह बहुत अधिक है। चीज़ों को संतुलित करने और अपने भोजन को बचाने के लिए, आपको ब्लेंड खाद्य पदार्थ जोड़ना होगा जो गर्मी को बेअसर कर देंगे।
ऐसे:
एक स्वीटनर जोड़ें
आप कुछ चीनी जोड़कर भोजन की गर्मी को कम कर सकते हैं। गर्मी को निष्क्रिय करने तक मिर्च के लिए चीनी समाधान जोड़कर चील मिर्च की गर्मी को मापने के लिए स्कोविल स्केल विकसित किया गया था। चीनी जोड़ने के रूप में स्वाद रखें। लेकिन यह पकवान अस्वीकार्य मीठा बना सकता है।
आप शहद भी जोड़ सकते हैं, जिसमें एक समृद्ध स्वाद है। यदि वे विकल्प बहुत प्यारे हैं, तो अपने पकवान को स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों जैसे रोटी, मैश किए हुए आलू या चावल के साथ परोसें।
वसा जोड़ें
डेयरी उत्पादों का उपयोग मिर्च के जला को कम करने में मदद करने के लिए एक जाने-माने विधि है। यदि आप पकवान के स्वाद के लिए उपयुक्त हैं तो आप कुछ दूध, क्रीम, क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम, या पनीर नुस्खा में जोड़ सकते हैं। मिर्च में कैप्सैकिन होता है जो जीभ को डांटता है, लेकिन डेयरी में केसिन होता है, जो वास्तव में कैप्सैकिन से बांधता है और दर्द को दूर करने में मदद करता है। यदि आप डेयरी उत्पादों से बचते हैं, तो आप अन्य उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ जैसे नारियल के दूध, एवोकैडो, या नट्स जैसे कि मूंगफली का मक्खन भी जोड़ सकते हैं।
इज़ी वे आउट: इसे पतला करें
यदि अन्य अवयवों को जोड़ना बहुत अधिक लगता है, तो आप जिस व्यंजन को बहुत मसालेदार बनाते हैं, उसमें गर्मी को कम करने का सबसे आसान समाधान बस अन्य सभी अवयवों को जोड़ना है। यदि यह एक सूप है जिसे आप ठंडा करने की कोशिश कर रहे हैं, तो अधिक शोरबा और अधिक सब्जियां और / या मीट जोड़ें। यदि समस्या भोजन एक पुलाव है, तो अधिक पास्ता और अधिक सॉस जोड़ें (इस बार मिर्च के बिना!) और मांस या सब्ज़ियों जैसे अन्य तत्वों में से अधिक।
आपके पास भोजन का एक बड़ा बैच होगा, लेकिन चिलिस, सूप, स्टूज़, और कैसरोल सभी बाद में रात के खाने के लिए अच्छी तरह से जमा हो जाते हैं।
या निश्चित रूप से, मेहमानों के साथ साझा करने के लिए और भी कुछ है, इसलिए अपने पड़ोसियों के दरवाजे पर दस्तक दें और अतिरिक्त भोजन पेश करें।