यदि आप पाक कला में करियर का पीछा करने में रुचि रखते हैं, तो किसी भी समय, आपको इस बात का कोई संदेह नहीं होगा कि पाक विद्यालय जाना है या नहीं।
बहुत सारे पुराने स्कूल शेफ दावा करेंगे कि कक्षा में सीखने वाले किसी भी चीज़ से वास्तविक जीवन रेस्तरां अनुभव अधिक मूल्यवान है। और उद्योग का अनुभव महत्वपूर्ण है। लेकिन आज के सबसे सफल शेफ पाक डिग्री रखने वाले बहुत से सफल होने के साथ, सफलता का एक पैटर्न उभरना शुरू होता है।
नीचे की रेखा है, शीर्ष रसोई में शीर्ष शेफ के अधिक से अधिक पाक विद्यालय स्नातक हैं - और वे भर्ती कर रहे हैं! तो एक अच्छा मौका है कि वे आपके रेज़्यूमे पर "शिक्षा" रेखा को देखकर देखेंगे कि क्या आपको पाक कला की डिग्री मिली है या नहीं।
एक बार जब आप फैसला कर लें कि पाक विद्यालय आपके लिए सही विकल्प है, तो सवाल कौन सा पाक विद्यालय बन जाता है? एक पाक विद्यालय चुनते समय देखने के लिए यहां पांच चीजें हैं:
1. एसीएफ मान्यता
अमेरिकी पाक संघ (एसीएफ) उत्तरी अमेरिका में शीर्ष पेशेवर शेफ संगठन है और यह संगठन है जो पाक विद्यालयों की नियामक निगरानी के लिए जिम्मेदार है।
एसीएफ प्रमाणीकरण की मांग करने वाले स्कूलों को अपने पाठ्यक्रम, सुविधाएं, छात्र-शिक्षक अनुपात, प्रशिक्षकों के प्रमाणीकरण और अधिक का पूर्ण मूल्यांकन करना होगा। एसीएफ प्रमाणीकरण पाक उद्योग से अनुमोदन की मुहर की तरह है, इसलिए आप भरोसा कर सकते हैं कि एक एसीएफ-मान्यता प्राप्त पाक कला कार्यक्रम निर्देश के एक समान मानक का पालन करने जा रहा है और एक उच्च गुणवत्ता वाले पाक कला शिक्षा प्रदान करता है।
2. लागत
जबकि आप पाक उद्योग में सफलता के अपने सपने की ओर काम कर रहे हैं, वास्तविकता यह है कि प्रवेश स्तर की खाद्य पदार्थ नौकरियां बिल्कुल उच्च भुगतान नहीं कर रही हैं। और चूंकि कुछ पाक विद्यालयों के लिए $ 40,000 या उससे अधिक का शुल्क लेने के लिए असामान्य नहीं है, जिसका अर्थ है कि बड़ी संख्या में छात्र-ऋण ऋण लेना।
सौभाग्य से, कई स्थानीय सामुदायिक कॉलेज एसीएफ-मान्यता प्राप्त पाक कार्यक्रमों को उन कीमतों पर प्रदान करते हैं जो अविश्वसनीय रूप से किफायती हैं। उदाहरण के लिए, कैलिफ़ोर्निया के किसी भी समुदाय कॉलेज में पाक कार्यक्रम राज्य निवासियों को $ 1,300 के आसपास खर्च करेगा। जब आप मानते हैं कि एसीएफ प्रमाणीकरण गुणवत्ता के मानक स्तर को सुनिश्चित करता है (इस तथ्य का जिक्र नहीं है कि 40,000 डॉलर से अधिक का शुल्क लेने वाले कई कार्यक्रमों में कोई मान्यता नहीं है), एक उत्कृष्ट पाक शिक्षा को महंगी होने की आवश्यकता नहीं है।
3. स्कूल की आयु
खाना पकाने की रियलिटी शो की लोकप्रियता जैसे "टॉप शेफ" ने पाक विद्यालयों में रुचि बढ़ाई है। इस बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए, अधिक निजी रूप से संचालित पाक विद्यालय अस्तित्व में आते हैं। लेकिन नए स्कूल जरूरी नहीं हैं। एक बात के लिए, एसीएफ प्रमाणीकरण रात भर नहीं आता है। यह एसीएफ की स्वीकृति की मुहर प्राप्त करने के लिए उत्कृष्टता का एक सतत ट्रैक रिकॉर्ड लेता है, और कई नए स्कूल अभी तक नहीं हैं।
याद रखने के लिए कुछ और बात यह है कि अब तक एक स्कूल अस्तित्व में है, व्यापक रूप से पूर्व छात्रों का नेटवर्क होगा। और वह नौकरियों में अनुवाद करता है। यदि कोई स्कूल 50 साल या उससे अधिक के आसपास रहा है, तो संभावना है कि उसके सैकड़ों स्नातक पूरे क्षेत्र में और उससे बाहर रसोई में काम कर रहे हैं - जिनमें से कई कार्यकारी शेफ या सॉस शेफ हो सकते हैं जो भर्ती करते हैं।
4. आधुनिक सुविधाएं
स्कूल की उम्र का फ्लिप पक्ष इसकी सुविधाओं का राज्य है। सामुदायिक कॉलेज लंबे समय से हो सकते हैं, लेकिन उनके बजट अपेक्षाकृत छोटे हो सकते हैं। इससे उनके लिए नए उपकरण या पोशाक आधुनिक कक्षाओं और रसोई खरीदने के लिए मुश्किल हो जाती है। दूसरी तरफ, नए स्कूलों के साथ, उच्च शिक्षण अक्सर नव निर्मित, अत्याधुनिक सुविधाओं का दावा करते हैं।
फिर फिर, वहां के हर रेस्तरां में अत्याधुनिक सुविधाएं नहीं हैं, इसलिए चमकदार नई हाई-टेक रसोई के आराम में कक्षाएं लेना पर्याप्त रूप से पाक उद्योग की किरदार वास्तविकताओं के लिए छात्रों को तैयार नहीं कर सकता है।
5. निर्देश पर हाथ
एक अच्छे पाक कार्यक्रम में कुछ छात्र संचालित रेस्तरां होना चाहिए जो उन्हें वास्तविक दुनिया की रेस्तरां सेवा की भावना प्राप्त करने की अनुमति देता है - और वास्तव में, उनमें से अधिकांश करते हैं।
सवाल यह है कि यह अनुभव कितना यथार्थवादी है? यदि छात्र प्रति दिन केवल 20 या 30 मेहमानों की सेवा कर रहे हैं, तो शायद यह वास्तविक रेस्तरां के दबाव और मांगों का अनुमान लगाने के लिए पर्याप्त नहीं है। स्पेक्ट्रम के दूसरे छोर पर, लॉस एंजिल्स ट्रेड-टेक कॉलेज में पाक कला के छात्र रोजाना तीन अलग-अलग भोजन सुविधाओं में 800 से अधिक मेहमानों की सेवा करते हैं।
बेशक, वास्तविक रेस्तरां अनुभव के लिए कोई विकल्प नहीं है। कुछ कार्यक्रम कुछ इंटर्नशिप या "बाहरी" की भी आवश्यकता होती है या यहां तक कि स्थानीय रेस्तरां में काम के माध्यम से पाठ्यक्रम क्रेडिट कमाते हैं।