ये आयरिश आलू कैंडी एक चिकनी, दिव्यता आधारित कैंडी हैं जो एक सफेद चॉकलेट स्वाद और टोस्टेड अखरोट के भार के साथ होती है। यदि आप सीट कैंडीज़ से आयरिश कैंडी आलू से परिचित हैं, तो यह नुस्खा बहुत परिचित होगा! मीठे आलू के रूप में कोको और दालचीनी के मिश्रण में लुढ़काया जाता है, और पाइन अखरोट "आंखों" से सजाया जाता है।
यह नुस्खा घर का बना दिव्यता से शुरू होता है, और कैंडी के शौकीन के एक हिस्से की भी आवश्यकता होती है। आप इन व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके अपना खुद का शौकीन बना सकते हैं, या आप एक शिल्प या केक आपूर्ति स्टोर में खरीदे गए खरीदे गए शौकीन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अपना खुद का बनाना चाहते हैं, तो हम इस नुस्खा को मार्शमलो फॉन्डेंट के लिए अनुशंसा करते हैं क्योंकि यह इतना तेज़ और आसान है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- दिव्यता के लिए:
- 2/3 कप पानी
- 1/2 कप हल्की मकई सिरप
- 3 कप granulated चीनी
- 1/4 चम्मच नमक
- कमरे के तापमान पर 2 अंडे का सफेद
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- बाकी नुस्खा के लिए:
- 8 औंस सादे
- कलाकंद
- 4 औंस (लगभग 2/3 कप) कटा हुआ सफेद चॉकलेट या सफेद चॉकलेट चिप्स
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 से 2 बड़ा चम्मच। दूध, वैकल्पिक
- 1 कप टोस्ट अखरोट, coarsely कटा हुआ
- 2 बड़ी चम्मच। दालचीनी
- 2 बड़ी चम्मच। पिसी चीनी
- 3 बड़ा चम्मच। बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- 1/4 कप पाइन नट्स (इसके बजाय अतिरिक्त अखरोट को प्रतिस्थापित कर सकते हैं)
इसे कैसे करे
- घर का बना दिव्यता बनाकर शुरू करो। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें और गैरस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ पन्नी स्प्रे करें। एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम, उच्च गर्मी पर पानी, हल्के मकई सिरप, और चीनी को मिलाएं। चीनी तक घुलने तक हलचल करें, फिर चीनी क्रिस्टल बनाने से रोकने के लिए पैन के किनारों को गीले पेस्ट्री ब्रश से धो लें। एक बार चीनी उबालने लगती है, एक कैंडी थर्मामीटर डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह कैंडी थर्मामीटर पर 260 एफ (126 सी) तक पहुंच न जाए।
- जब चीनी सिरप 245 एफ (118 सी) तक पहुंचता है, तो अंडे का सफेद मध्यम-तेज गति पर चिपकाना शुरू कर देता है। आप उन्हें फर्म चोटियों तक पहुंचना चाहते हैं जैसे कि चीनी सिरप 260 एफ तक पहुंचता है। यदि वे सही तापमान पर सिरप के सामने फर्म चोटियों तक पहुंचते हैं, तो मिक्सर को बंद कर दें ताकि वे अधिक न हो जाएं।
- जब सिरप 260 एफ / 127 सी पर होता है, तो पैन को गर्मी से हटा दें और सावधानीपूर्वक गर्म सिरप को मापने वाले कप में एक स्पॉट के साथ डालें। फर्म चोटियों और मिक्सर पर अंडा सफेद के साथ धीरे-धीरे, धीरे-धीरे सफेद सिरप को सफेद में डालना। एक बार सभी सिरप में आने के बाद, जब तक वे बहुत कठोर न हो जाएं तब तक सफेद को हराएं और मिश्रण सिर्फ अपनी चमक खोने शुरू कर देता है, लगभग 3 से 5 मिनट। अगर यह अधिक हो गया है, तो काम करना मुश्किल हो जाता है, इसलिए मारने के दौरान इसकी निगरानी करने के लिए सावधान रहें।
- एक बार कठोर और चमकीले, वेनिला निकालने को जोड़ें और इसे एक स्पुतुला के साथ फोल्ड करें। तैयार बेकिंग शीट पर दिव्यता को बाहर निकालें और इसे लगभग 1 घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने दें। एक बार ठंडा और सेट हो जाने पर, आप बाकी नुस्खा के साथ आगे बढ़ सकते हैं।
- माइक्रोवेव में सफेद चॉकलेट पिघलाएं और जब तक यह चिकनी न हो जाए तब तक हलचल करें। इसे कमरे के तापमान में ठंडा करने के लिए एक तरफ सेट करें।
- बड़े टुकड़ों में दिव्यता और शौकीन को धीरे-धीरे काट लें, और उन्हें पैडल लगाव के साथ लगाए गए मिक्सर के कटोरे में रखें। दिव्यता और शौकीन टूटने तक उन्हें कम से कम मिलाएं। पिघला हुआ सफेद चॉकलेट और नमक जोड़ें, और अच्छी तरह मिलाएं। अपने दिव्यता और शौकीन के बनावट के आधार पर, आपकी कैंडी इस बिंदु पर अच्छी तरह से पकड़ सकती है, या यह सूखी और टुकड़ी हो सकती है। यदि यह आसानी से एक साथ पकड़ने के लिए बहुत शुष्क है, तो थोड़ा सा दूध, एक समय में एक चम्मच जोड़ें, जब तक इसे आसानी से आकार में ढाला नहीं जा सकता है लेकिन सूजी नहीं है।
- कटा हुआ अखरोट जोड़ें और कटोरे के नीचे और किनारों को स्क्रैप करके हाथ से हलचल करें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि सब कुछ अच्छी तरह से शामिल है। लघु आलू में कैंडी मिश्रण को 2-1 / 2 इंच लंबा आकार दें- प्रत्येक लगभग 2-1 / 2 औंस भी होगा। आपको इस नुस्खा से लगभग 16 आलू मिलना चाहिए।
- एक छोटे कटोरे में, दालचीनी, पाउडर चीनी, और कोको पाउडर को एक साथ मिलाएं। कोको मिश्रण में प्रत्येक आलू को पूरी तरह से ढंकने तक रोल करें। "आंखों" जैसा दिखने के लिए आलू में पाइन नट्स दबाएं या इसके बजाय टूटे हुए अखरोट के बिट्स का उपयोग करें।
- कमरे के तापमान पर एक महीने तक एक एयरटाइट कंटेनर में आयरिश आलू स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 322 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 70 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 56 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |