Castagnaccio एक बहुत पारंपरिक टस्कन नुस्खा है जो आमतौर पर प्रत्येक शरद ऋतु बना दिया जाता है। यह विशेष रूप से लुका और बाकी टस्कनी से जुड़ा हुआ है, लेकिन इसी तरह के शरद ऋतु के अखरोट केक भी स्विट्जरलैंड में लिगुरा, पिमोंटे, वेनेटो, लोम्बार्डिया, और एमिलिया-रोमाग्ना, और फ्रेंच द्वीप कॉर्सिका जैसे अन्य इतालवी क्षेत्रों में भी बने हैं।
यह एक घना, सपाट, बेखमीर केक है और यह कुछ हद तक असामान्य पकवान है कि यह एक मिठाई है, लेकिन बहुत प्यारा नहीं है, और कुछ तत्वों के साथ बनाया गया है - जैसे जैतून का तेल और दौनी - जो अधिक आम तौर पर जुड़े होते हैं स्वादिष्ट व्यंजन। इसे "सेमी-मीठे फ्लैटब्रेड" के रूप में बेहतर ढंग से वर्णित किया जा सकता है, हालांकि यह इसे काफी कम नहीं करता है।
यह बहुत पौष्टिक और सरल है, इसलिए इसे आज़माएं और देखें कि आपको यह कैसा लगता है! यह एक गिलास सैंटो , नोकिनो या किसी अन्य मिठाई मिठाई शराब के गिलास के साथ एक हार्दिक गिरावट भोजन के बाद महान सेवा प्रदान की जाती है। यह थैंक्सगिविंग डिनर टेबल में असामान्य और मौसमी रूप से उपयुक्त जोड़ देगा, और चूंकि यह केवल शाकाहारी, शाकाहारी, लस मुक्त और लैक्टोज़ मुक्त होता है, जो आहार प्रतिबंधों वाले लोगों के लिए एक अच्छा वैकल्पिक मिठाई होता है।
इसे थोड़ा और मिठाई बनाने के लिए, आप कोको पाउडर भी जोड़ सकते हैं और चीनी को थोड़ा बढ़ा सकते हैं, और / या दौनी को छोड़ सकते हैं। चूंकि, अधिकांश पारंपरिक इतालवी व्यंजनों की तरह, नुस्खा पर अंतहीन भिन्नताएं होती हैं, प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें और अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार सामग्री जोड़ें और छोड़ दें। विविधता के कुछ विचार नुस्खा के नीचे दिए गए हैं।
ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले अखरोट के आटे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यदि आप अखरोट के आटे को खोजने में असमर्थ हैं, तो यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर या मिल है, तो भुना हुआ भुना हुआ से खुद को बनाने के लिए आश्चर्यजनक रूप से सरल है। या आप कुछ चेस्टनट आटा ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप भुना हुआ आटा (sifted)
- 3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 1 पिंच नमक (ठीक समुद्री नमक)
- 1/2 कप किशमिश (10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर, अच्छी तरह से सूखा और अतिरिक्त पानी निचोड़ा हुआ)
- 1/3 कप अखरोट (लगभग कटा हुआ और टोस्ट)
- 1/3 कप पाइन नट्स
- 1 बड़ा चम्मच दौनी (ताजा पत्तियां)
इसे कैसे करे
- ओवन को 375 डिग्री फेरनहाइट (1 9 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें।
- एक बड़े कटोरे में भुना हुआ आटा रखें।
- एक मोटी, चिकनी बल्लेबाज बनाने के लिए 2 कप गर्म पानी में धीरे-धीरे घुमाएं। जैतून का तेल, नमक, और किशमिश के 2 चम्मच में व्हिस्क। एक लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- एक greased दौर केक पैन में स्थानांतरण। अखरोट, पाइन नट्स, दौनी और शेष जैतून का तेल शीर्ष पर समान रूप से छिड़कें, आंशिक रूप से पालन करने के लिए एक स्पुतुला के साथ पॉट करें, और लगभग 30 से 35 मिनट तक सेंकना, या फर्म और हल्के ढंग से भूरे रंग तक।
बदलाव
- अखरोट और / या पाइन नट्स को छोड़ दें
- दौनी पत्तियों को छोड़ दें
- कटा हुआ कैंडीड नारंगी छील के साथ किशमिश को बदलें, कटे हुए सूखे काले चेरी, कटे हुए सूखे अंजीर, कटा हुआ सेब, या कटा हुआ तिथियां (या इसके किसी भी संयोजन)
- 2 बड़े चम्मच unsweetened कोको पाउडर और / या पिघला हुआ डार्क चॉकलेट के 5 औंस, या semisweet चॉकलेट चिप्स के 1/4 कप जोड़ें
मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा संस्करण इसके साथ बनाया गया है: कोको और चॉकलेट चिप्स, कटा हुआ सूखे चेरी, और अखरोट और जैतून का तेल (किशमिश, पाइन नट्स और दौनी) को छोड़कर।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 298 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 54 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 35 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |