यह नुस्खा टैकोलाइश से आता है , जो सैन फ्रांसिस्को रेस्तरां के नाम से कुकबुक है। यह एक पारंपरिक मैक्सिकन अचार पर एक भिन्नता है कि वे अपने टैको के साथ सेवा करते हैं। जब अचार की खपत होती है तो समुद्र को हटाने के बजाय, वे टकीला के शॉट्स के साथ एक चेज़र, या अचार वापस के रूप में सेवा करते हैं। मसालेदार, नमकीन ब्राइन शॉट्स के बीच एक ब्रूस पैलेट क्लीनर के लिए बनाता है। चूंकि यह नुस्खा चावल शराब सिरका के लिए बुलाता है, जो 5% से कम अम्लता से कम है, इसे पानी के स्नान के माध्यम से डिब्बाबंद नहीं किया जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजेरेटेड रखा जाएगा।
जब मैक्सिको में टेबल स्थापित करने की बात आती है, मसालेदार मसालेदार सब्जियों का यह मिश्रण, जिसे एस्कैबेचे भी कहा जाता है, लगभग साल्सा के रूप में अपेक्षा की जाती है।
टैकोलाइश में, उनमें फूलगोभी शामिल है, लेकिन आमतौर पर आप जलापेनोस, गाजर और प्याज देखेंगे। जब तक आपके पास समय और इच्छा न हो, तब तक चिप्स से बीज हटाने के बारे में चिंता न करें। एक चंकियर संस्करण के साथ प्रयोग करने का भी प्रयास करें, जलापेनोस को छोड़कर गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप छोटे फूलगोभी florets
- 1 कप गाजर (1/8-इंच मोटी सिक्कों में कटा हुआ)
- 1/2 कप लाल प्याज (आधा और 1/2 "मोटी स्लाइस में लंबाई में कटौती)
- 1 1/2 कप जलापेनो मिर्च (1/4-इंच-मोटी राउंड में)
- 1 कप चावल शराब सिरका
- 1 कप पानी
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच कोशेर नमक
- 6 पूरे लौंग
- 1 बड़ा चमचा अयस्कों
- 1 बे पत्ती
- 2 बड़े लौंग लहसुन (हल्के ढंग से कुचल)
इसे कैसे करे
- फूलगोभी, गाजर, प्याज, और मिर्च को एक चौड़े क्वार्ट कैनिंग जार या एक हीटप्रूफ ग्लास या सिरेमिक कटोरे में रखें।
- एक सॉस पैन में सिरका, पानी, चीनी, नमक, लौंग, अयस्क, बे पत्ती, और लहसुन को मिलाएं और उच्च गर्मी पर उबाल लें।
- गर्मी से निकालें। किसी भी अतिप्रवाह को पकड़ने के लिए अपने सिंक में जार या कटोरा रखें और सावधानी से सब्जियों पर सिरका मिश्रण डालें।
- लगभग 1 घंटे तक बैठें, या पूरी तरह से ठंडा होने तक।
- यदि आपने ढक्कन पर एक जार, स्क्रू का उपयोग किया है। यदि आपने एक कटोरा इस्तेमाल किया है, तो सब्जियों और तरल को एक प्लास्टिक कंटेनर में तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ स्थानांतरित करें।
- सेवा करने से पहले 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें। सब्जियां 1 महीने तक रेफ्रिजरेटर में रहेंगी।
सारा देसरन और जो हरग्रावे द्वारा टैकोलाइश की अनुमति के साथ दोहराया गया , कॉपीराइट © 2014, टेन स्पीड प्रेस द्वारा प्रकाशित, रैंडम हाउस एलएलसी का एक छाप।
फोटोग्राफ कॉपीराइट © 2014 एलेक्स फार्नम द्वारा
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 67 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,768 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |