यह स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय स्टू मसालों और नारियल के दूध के मिश्रण के साथ स्वादिष्ट रूप से स्वादित है। यह चावल, डोसा, इडलिस या एपैम्स के साथ बहुत अच्छा स्वाद लेता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 किलो (2.2 पाउंड) मटन (या भेड़ का बच्चा या बकरी का मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, हड्डियों में शामिल होते हैं)
- 25 करी पत्ते
- 1 चम्मच। सिरका
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 4 टीबीपीएस वनस्पति तेल
- 2 बड़े प्याज (कटा हुआ ठीक)
- 2 हरी मिर्च (लंबाई की लंबाई)
- 1 चम्मच। लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 10 काली मिर्च के टुकड़े
- 1 "दालचीनी की छड़ी
- 8 लौंग
- 5 हरी इलायची से बीज
- 1 चम्मच। सौंफ के बीज
- 10 बच्चे आलू
- 1 1/2 कप नारियल का दूध
- नमक स्वादअनुसार
- 1/2 नींबू का रस
इसे कैसे करे
- मांस, सिरका, 15 करी पत्तियों, ताजा जमीन काली मिर्च और एक कप पानी को एक गहरे पैन में रखो और एक मध्यम लौ पर पकाने के लिए सेट करें। मांस तक आटा आधा किया जाता है। बाद में उपयोग के लिए एक तरफ रखें।
- एक मध्यम लौ पर एक फ्लैट पैन हीट करें और धीरे-धीरे दालचीनी, इलायची, लौंग, काली मिर्च और सौंफ़ के बीज भुनाएं जब तक कि वे गहरे रंग की बारी शुरू न करें और अपनी सुगंध छोड़ दें। ठंडा होने दें और फिर एक साफ, सूखी कॉफी ग्राइंडर में मोटे पाउडर में पीस लें।
- एक मध्यम गहरे पैन में एक और गहरे पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें और कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, कटा हुआ लहसुन और शेष करी पत्तियों को इसमें डाल दें। प्याज नरम होने तक कुक करें।
- इसमें पाउडर ग्राउंड मसाले जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट के लिए कुक। अब मांस जोड़ें और ब्राउन तक पकाएं।
- बच्चे के आलू जोड़ें और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
- पहले पके हुए मांस और स्टॉक को इसमें जोड़ें और 5 मिनट तक पकाएं।
- इसमें नारियल का दूध जोड़ें और मांस को पूरा करने तक पकाएं।
- स्वाद के लिए नमक और 1/2 नींबू का रस जोड़ें और आग बंद कर दें। अच्छी तरह मिलाएं।
- गर्म चावल, Idlis, डोस या Appams के साथ परोसें।