बीबीक्यू मीटलोफ

सभी सच्चे बार्बेक्यू की उत्पत्ति ब्रिसकेट, पसलियों और सूअर का मांस कंधे जैसे मांस के सस्ता कटौती में पाती है, इसलिए आधुनिक बारबेक्यू क्लासिक बनाने के लिए धूम्रपान करने वालों को ग्राउंड मीट लेने के लिए अजीब लगना नहीं चाहिए। सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि यह आपके ओवन में मांसपेशियों को बनाने जितना आसान है, लेकिन बहुत अधिक स्वाद के साथ। कुछ सुझावों के साथ, आप बारबेक्यू पकवान बनायेंगे जो आपको फिर से मांसपेशियों से प्यार करेगा।

आकार : परंपरागत रूप से एक मांसपेशियों को एक रोटी पैन में चला जाता है।

हम धूम्रपान स्वाद का अधिकतर हिस्सा बनाना चाहते हैं ताकि हम मांस की सतह की जितनी अधिक मात्रा में उजागर करना चाहें। इसी तरह, हम एक ऐसा आकार चाहते हैं जो हमारे धूम्रपान एक्सपोजर को अधिकतम करेगा। मैं मूल रोटी का आकार रखता हूं, लेकिन एक पैन के बिना इसे पकड़ने के लिए, एक दुकान की तुलना में एक फ्रेंच रोटी की तरह सफेद रोटी खरीदी। सुनिश्चित करें कि आप जितना संभव हो सके उतना मोटी के रूप में रोटी बनाते हैं ताकि आप केंद्र को नमक रख सकें।

सामग्री : मांसपेशियों के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं, इसलिए मैं अभी इसमें क्या समय पर बहुत समय व्यतीत नहीं कर रहा हूं। मैं अपने बार्बेक्यू मांसपेशियों के अवयवों के बारे में क्या कहना चाहता हूं, स्थिरता और बनावट के साथ अधिक कुछ करना है। जिस आकार को हम चाहते हैं उसे ध्यान में रखते हुए और तथ्य यह है कि हम अपने आकार को पकड़ने के लिए एक पैन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, हम मांस मिश्रण चाहते हैं जो मांसपेशियों को पकाने के दौरान एक साथ पकड़ने के लिए पर्याप्त दृढ़ है। इसका मतलब यह नहीं है कि हम सूखे मिश्रण चाहते हैं, केवल एक बहुत ही दृढ़ व्यक्ति।

मसाला : चूंकि हम एक बारबेक्यू मांसपेशियों का लक्ष्य रख रहे हैं, इसलिए हम इसका इलाज करना चाहते हैं जैसे कि हम अन्य बारबेक्यू मीट्स करेंगे। इसका मतलब है कि हम एक अच्छा बारबेक्यू रगड़ का उपयोग करना चाहते हैं। बेशक, आप मांस मिश्रण में स्वाद डालने जा रहे हैं, लेकिन मुझे क्या करना पसंद है, यह मांसपेशियों की सतह को एक स्वादपूर्ण, क्रिस्टी सतह देने में मदद करने के लिए रगड़ के साथ है।

यह meatloaf एक बनावट देता है (बीच में मुलायम, बाहर crispy)। तो मिश्रण को स्वाद के लिए एक रगड़ का उपयोग करें, लेकिन इसे बाहर भी लागू करें।

प्लेसमेंट : अधिकांश धूम्रपान करने वालों में धूम्रपान बढ़ता है। अपने मांसपेशियों को एक बड़े पैन में रखकर मांस से दूर धुएं को दूर करने जा रहा है। हम उसे नहीं चाहते हैं। एक रणनीति है मांसपेशियों को एक तार रैक पर रखना और फिर इसे धूम्रपान करने वाले grate पर रखना। समस्या यह है कि मांसपेशियों को ग्रिड के बीच फिसल जाता है। एल्टन ब्राउन मांसपेशियों के आकार में चर्मपत्र पेपर कट का उपयोग करने का सुझाव देता है। यह मांसपेशियों को एक साथ रखने के लिए पूरी तरह से काम करता है जबकि धूम्रपान चारों ओर घूमता है। यह वह तरीका है जिसका मैं उपयोग करता हूं। महत्वपूर्ण है कि मांसपेशियों को पकाते समय स्थानांतरित न करें। यह इसे अलग तोड़ने से रोक देगा।

तापमान : ग्राउंड मांस को कम और धीमी तापमान पर बहुत समय नहीं बिताना चाहिए, इसलिए हम इस बारबेक्यू डिश पर गर्मी को लगभग 250 से 275 डिग्री फारेनहाइट तक चालू करने जा रहे हैं। यह अभी भी बीबीक्यू मीटलोफ को धीरे-धीरे पकाएगा और धूम्रपान की अच्छी खुराक पाएं, लेकिन यह बैक्टीरिया को बढ़ने से बचाने के लिए पर्याप्त तेज़ी से पकाएगा। सुरक्षित होने के लिए, आपको अपने मांसपेशियों को न्यूनतम तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करना होगा।

धुआं : ग्राउंड मांस अन्य मांस की तुलना में धुएं को बहुत तेज़ अवशोषित करता है ताकि हम हल्के धुएं की थोड़ी मात्रा में रहना चाहें।

फल जंगल मांसलोफ, विशेष रूप से सेब के साथ सबसे अच्छा काम करते हैं। क्योंकि हमें हमारे बीबीक्यू मीटलोफ के लिए बहुत अधिक धूम्रपान की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आपको इसे बनाने के लिए वास्तव में धूम्रपान करने की आवश्यकता नहीं है। चारकोल ग्रिल पूरी तरह से काम करते हैं और यदि आप अपने गैस ग्रिल पर धूम्रपान उत्पन्न कर सकते हैं तो आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं। थोड़ा धुआं बनाओ और आप अच्छे होंगे।

समाप्त करना : किसी भी मांस के साथ आप अपने मांसपेशियों को ग्रिल या धूम्रपान करते हैं, आराम करने के लिए कुछ समय चाहिए। यह मांस को आराम करने और नमी को समान रूप से फैलाने की अनुमति देगा। एक बार जब आप मांसपेशियों को खाना बनाना समाप्त कर लें, तो इसे धूम्रपान करने वाले, कवर से बाहर निकालें और लगभग 10 मिनट तक अलग रखें। फिर नक्काशी और सेवा करते हैं।