पेराकान या न्योनियास मलेशिया के शुरुआती चीनी प्रवासियों के वंशज हैं जो देश में बस गए और स्थानीय मलेशिया से शादी कर ली। उन्होंने अपनी पाक परंपराओं सहित अपनी विशिष्ट संस्कृति को बनाए रखा है।
मलेशिया की तरह, न्योनियास के पास गर्म और मसालेदार भोजन के लिए एक प्रवृत्ति है और उन तत्वों को बनाने के लिए सामग्री के विविध मिश्रण का उपयोग करें जो उनके लिए अद्वितीय हैं। इन सामग्रियों में से एक चिमनी, एक मीठा और खट्टा फल है जिसका व्यापक रूप से भारतीय और मध्य पूर्वी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, और यह इस नुस्खा में दिखाया गया है।
इस पकवान को बनाने के लिए या तो बड़े श्रिंप या झींगा का उपयोग किया जा सकता है। बस स्पष्ट होने के लिए, बड़े झुकाव जरूरी नहीं हैं; श्रिंप और झींगे वास्तव में अलग जानवर हैं।
कुछ क्षेत्रों में, दक्षिणपूर्व एशिया सहित, ताजा श्रिंप और झींगे सिर के साथ बरकरार हैं। आप इस नुस्खा में सिर का उपयोग नहीं करेंगे। हालांकि, आप सूप पकवान में उपयोग के लिए झींगा शोरबा बनाने के लिए पाउंड और उबाल सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 किलोग्राम बड़े श्रिंप या झींगा
- 6 चम्मच चिमनी लुगदी
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 1 1/2 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा अंधेरा सोया सॉस
- 2 चम्मच तेल खाना बनाना
इसे कैसे करे
- श्रिंप या झींगा तैयार करें। एक तेज सरे हुए चाकू का उपयोग करके, शरीर की लंबाई के साथ चलने वाले काले धागे का पर्दाफाश करने के लिए प्रत्येक झींगा के पीछे एक टुकड़ा काट लें। काला धागा पशु की पाचन तंत्र है। इसे खींचो और त्यागें। गोले और पूंछ बरकरार छोड़ दें। श्रिंप या झींगा कुल्लाएं और पेपर तौलिए के साथ सावधानीपूर्वक और अच्छी तरह सूखें।
- चिमनी लुगदी तैयार करें। एक कटोरे में चिमनी लुगदी रखें और गर्म पानी के लगभग दो चम्मच डालें। चिमनी लुगदी नरम हो जाने के बाद, या तो अपनी अंगुलियों या एक चम्मच का उपयोग करें ताकि चिमनी लुगदी को ढीला कर दिया जा सके ताकि यह पानी के साथ मिल जाए और मोटी ग्रेवी बन जाए। चिमनी के रस को हटाने के लिए एक कोलांडर का प्रयोग करें, यह सुनिश्चित कर लें कि चिमनी के बीज और कड़े फाइबर न छोड़ें।
- नमक और चीनी को चिमनी लुगदी में हिलाएं।
- एक उथले कटोरे में तैयार श्रिंप या झींगा रखें। उन पर चिमनी मिश्रण डालो। मिक्स। कवर और फ्रिज में दो से तीन घंटे के लिए marinade की अनुमति दें।
- एक वोक या फ्राइंग पैन में, खाना पकाने के तेल को तब तक गर्म करें जब तक धुएं की अच्छी इच्छाएं सतह पर तैरती न हों।
- गर्म तेल में मसालेदार श्रिंप या झींगा जोड़ें। कटोरे से किसी भी marinade बंद स्क्रैप और पैन में भी जोड़ें।
- अत्यधिक गर्म होने पर श्रिंप या झींगा फ्राइये जब तक कि मिश्रण काफी शुष्क न हो जाए। जब वे थोड़ा जलाते हैं तो झींगा तैयार होते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 382 |
| कुल वसा | 10 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 500 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4,177 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 5 9 जी |