स्कॉटिश टैबलेट जैसा लगता है-लिखने के लिए कुछ नहीं है। यह एक मीठे स्कॉटिश, धुंध जैसी, बेहद शर्करा कैंडी है। स्कॉटिश टैबलेट में चीनी, मक्खन और संघनित दूध होता है और जैसा कि आप इस नुस्खा में देख सकते हैं, बनाना आसान है। हालांकि चेतावनी - यदि आपके पास मीठा दांत है तो यह गंभीरता से अधिक है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पिंट / 500 मिलीलीटर दूध
- 8 औंस / 225 ग्राम मक्खन (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 पाउंड / 1.8 किलोग्राम चीनी (सुपर जुर्माना / कोस्टर)
- 1 पाउंड / 450 ग्राम
- गाढ़ा दूध
- वैकल्पिक: वांछित स्वाद (कृपया नीचे नोट देखें)
इसे कैसे करे
इस नुस्खा के लिए आपको एक भारी-आधारित, न्यूनतम 2 लीटर / 4-पिंट सॉस पैन की आवश्यकता होगी, लेकिन यदि आपके पास बड़ा है तो मैं इसका उपयोग करने की अनुशंसा करता हूं क्योंकि स्कॉटिश टैबलेट रोलिंग फोड़ा तक पहुंचता है और कभी-कभी यदि आपके पास गर्मी भी बहुत अधिक होती है , मिश्रण बहुत तेजी से सूजन और उबाल सकता है। एक बड़ा पैन इसे सुरक्षित बना देगा। यह नुस्खा बहुत उच्च तापमान तक पहुंचता है और मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे बच्चों के साथ न बनाएं।
- एक 12 "x 4" या 7 "वर्ग टिन मक्खन।
- एक बड़े, गहरे पैन सॉस पैन में (पूर्ण 4 पिंट न्यूनतम लेकिन अधिमानतः बड़ा; एक स्टॉक पॉट बहुत अच्छी तरह से काम करता है) दूध को कम उबालकर गर्म करें और फिर मक्खन जोड़ें। पिघल जाने तक हिलाओ।
- चीनी जोड़ें और हलचल जब तक सभी चीनी भंग हो गया है। गर्मी को ऊंचा उठाएं और चीनी को 5 मिनट तक हार्ड फोड़ा में लाएं (मिश्रण वास्तव में उबाल लेना चाहिए जो तरल को कम करने में मदद करता है और मिश्रण को रंग देता है) चीनी को चिपकने और जलने से रोकने के लिए हर समय सरकते हैं। यदि आपके पास थर्मामीटर तापमान 250 एफ तक ले जाता है (जिसे कैंडी और टोफी बनाने में हार्ड बॉल चरण भी कहा जाता है)।
- एक बार चीनी उबल रही है, धीरे-धीरे संघनित दूध जोड़ें। सावधान रहे; चीनी बहुत उच्च तापमान पर है और स्पैटर हो सकती है। अच्छी तरह से हिलाओ तो गर्मी को कम करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें। मिश्रण बुलबुला होगा और एक चाँद क्रेटर जैसा दिखता है लेकिन खाना न रखें, खाना पकाना न रखें। मिश्रण थोड़ा सा अंधेरा शुरू हो जाएगा।
- 20 मिनट के बाद या मिश्रण को स्पष्ट रूप से मोटा हो जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और मिश्रण को 5 से 10 मिनट तक जोर से हराएं (आप यहां एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि यह आपकी भुजा को दर्द से बचाएगा।
- कोई वैकल्पिक स्वाद जोड़ें (नीचे नोट देखें)।
- ग्रीस पैन में डालें और जब टैबलेट ठंडा हो लेकिन फिर भी नरम हो और 1-इंच चौकोर में काटा जाए; आप यह सुनिश्चित करने के लिए पैन को फ्रीजर में भी डाल सकते हैं कि यह पूरी तरह से ठंडा है।
- एक एयरटाइट टिन में ग्रीसप्रूफ पेपर और स्टोर में लपेटें।
टैबलेट को कुछ बूंदों को स्वाद जोड़ने से वांछित के रूप में स्वाद किया जा सकता है; पसंदीदा में पेपरमिंट, व्हिस्की, या वेनिला शामिल हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1618 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 72 मिलीग्राम |
| सोडियम | 383 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 9 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |