चेक यकृत डंपलिंग सूप या पोलेवका जेड जेट्रोव नेडलीकी रोटी पकौड़ी और सूअर लाल गोभी के साथ भुना हुआ बतख या सूअर का मांस कटलेट के त्यौहार के बड़े से पहले एक पसंदीदा स्टार्टर है।
पकौड़ी के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा यकृत बछड़ा यकृत है क्योंकि यह न्यूनतम ग्रिडल के साथ निविदा है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सूप के लिए:
- 2 पाउंड गोमांस गर्दन हड्डियों (या 1 पाउंड गोमांस चक या अन्य सूप मांस)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 बड़े गाजर (खुली)
- 1 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट
- 1 पसली अजवाइन
- 1 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- लिवर Dumplings के लिए:
- 1 पाउंड बछड़ा यकृत (gristle और नसों को हटा दिया, और जमीन दो बार)
- 1 बड़ा अंडा
- 1/2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 1 1/2 कप ब्रेडक्रंब (अधिक या कम)
- वैकल्पिक: स्पलैश दूध (यदि बहुत मोटा हो)
इसे कैसे करे
सूप बनाओ
- एक बड़े सॉस पैन में, गोमांस की गर्दन की हड्डियों, प्याज, पूरे गाजर, टमाटर का पेस्ट, अजवाइन की पूरी पसलियों, और 6 कप पानी रखें।
- मांस को निविदा तक कुक करें। शोरबा भंडार, तनाव। सॉस पैन पर शोरबा लौटें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजनिंग समायोजित करें।
Dumplings बनाओ
- एक बड़े कटोरे में, स्वाद के लिए जमीन यकृत, अंडा, लहसुन, नमक और काली मिर्च को मिलाएं, और ब्रेडक्रंब, बहुत मोटी होने पर दूध के साथ समायोजित करें।
- अखरोट के आकार की गेंदों में आकार। शोरबा को उबाल लें और पकौड़ी छोड़ दें। उबाल पर वापस लाएं, गर्मी को कम करें और आंशिक रूप से 15 मिनट तक उबाल लें।
- जबकि पकौड़ी खाना पकाने के दौरान, हड्डियों से मांस काटने के आकार में कटौती करते हैं और गाजर और अजवाइन काटने के आकार में काटते हैं।
- जब पकौड़ी पकाया जाता है, तो वांछित होने पर मांस और सब्जियों को सूप में वापस कर दें, लेकिन अधिकांश चेक यकृत पकौड़ी सूप में एक स्पष्ट शोरबा होता है।