चावल में प्राकृतिक रूप से आर्सेनिक होता है लेकिन आप इसे पानी से बाहर निकाल सकते हैं
चावल आर्सेनिक से भरा हुआ है और यह पूरे एशियाई आबादी के लिए खतरनाक है जिसके लिए चावल मुख्य है।
क्यूं कर? आर्सेनिक क्या है? आर्सेनिक एक रासायनिक तत्व है (उच्च विद्यालय से रासायनिक तत्वों की तालिका याद रखें? आर्सेनिक प्रतीक के रूप में एक है।) विभिन्न औद्योगिक उपयोगों के साथ। आर्सेनिक चीनी पारंपरिक दवा का हिस्सा है और, इंग्लैंड के एलिजाबेथ प्रथम के शासनकाल के दौरान, कुछ महिलाओं (रानी समेत) ने अपनी त्वचा पर आर्सेनिक, सिरका और चाक का मिश्रण हल्का करने और वृद्धावस्था के संकेतों को रोकने के लिए किया।
बड़ी मात्रा में लिया गया, आर्सेनिक गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है जिससे मृत्यु हो सकती है। एक जहर के रूप में आर्सेनिक की शक्ति पहली शताब्दी के बाद से जानी जाती है और यह हत्या करने के लिए एक पसंदीदा उपकरण रहा है क्योंकि लक्षणों को सामान्य खाद्य विषाक्तता के रूप में समझाया जा सकता है। इतिहास में, बोर्गिया परिवार शायद सबसे कुख्यात कैदी हैं जिन्होंने आर्सेनिक के साथ राजनीतिक दुश्मनों की हत्या कर दी थी।
यह कैसा होता है
लेकिन चावल में आर्सेनिक कौन रखेगा? कोई नहीं। आर्सेनिक पानी और मिट्टी से आता है, और इसकी उपस्थिति एक प्राकृतिक घटना है। इसलिए, यह असंभव है कि किसी ने जानबूझकर इस जहरीले पदार्थ के साथ दुनिया की चावल की आपूर्ति को संक्रमित किया। वास्तव में, हालांकि ऐसा लगता है कि चावल को हाल ही में आर्सेनिक-इन-फूड डर में सिंगल किया जा रहा है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पत्तेदार सब्जियां, फल, फलों के रस और चिकन मांस प्रकृति से आर्सेनिक को हमारे पाचन तंत्र में गुजरने के लिए भी जहाज़ हैं।
यहां तक कि जो लोग चावल, पत्तेदार सब्जियां, फल, फलों के रस और चिकन मांस नहीं खाते हैं, वे पीने के पानी के माध्यम से अपने पाचन तंत्र में आर्सेनिक प्राप्त कर सकते हैं।
2007 में लंदन में आयोजित रॉयल ज्योग्राफिक सोसाइटी आर्सेनिक सम्मेलन में, एक पेपर प्रस्तुत किया गया जिसमें सबसे गंभीर आर्सेनिक प्रदूषण वाले देश शामिल थे और संयुक्त राज्य अमेरिका चौथे स्थान पर उतरा ।
अच्छी खबर
चावल खाने वालों के लिए अच्छी खबर है, हालांकि। चावल में अधिकांश आर्सेनिक खाना पकाने से पहले अनाज को अच्छी तरह से धोकर हटाया जा सकता है।
यह एक अभ्यास है जिसे मैंने चावल पकाने के लिए सीखा था। कुछ कुक दावा करते हैं कि बहुत सारे खनिज पानी के पानी और नाली में जाते हैं। मैंने हमेशा तर्क दिया है कि एक ऐसे देश में जहां चावल खुली वेट्स में किलो द्वारा बेचा जाता है जो अनगिनत अनाज को कीड़े और मानव हैंडलिंग द्वारा किए गए धूल और जीवाणुओं को उजागर करता है, वहां कोई रास्ता नहीं है कि मैं खाना बनाने से पहले चावल पकाऊंगा पानी के कम से कम तीन परिवर्तन। अब, यह पता चला है कि मैं खुद को और मेरे परिवार को विरोधी चावल धोने वाले समर्थकों का पालन करने से इनकार कर एक बड़ा पक्ष कर रहा हूं।
क्योंकि यह पता लगाने का कोई तरीका नहीं है कि प्रसंस्कृत चावल उत्पादों (चावल अनाज और शिशु भोजन सहित) में चावल का उपयोग करने से पहले पूरी तरह से धोया जाता है, तो उनसे दूर रहना सर्वोत्तम होता है।