क्लासिक फ्रेंच क्रेम औ कारमेल पकाने की विधि

दुनिया भर में कई क्लासिक फ्रांसीसी खाद्य पदार्थ पाए जाते हैं, क्रिम ए कारमेल से भी ज्यादा नहीं - जिसे क्रेमे कारमेल भी कहा जाता है। यह रेशमी, अस्पष्ट मिठाई रात्रिभोज पार्टी के लिए एक शो स्टॉपर है लेकिन चाय की मेज पर घर पर समान रूप से है।

न केवल स्वाद मधुर, परिष्कृत, और बहुमुखी है; इस बिस्ट्रो क्लासिक को एक दिन पहले ही बनाया जा सकता है। घर का बना कारमेल के एक प्रभावशाली पूल में सेवारत, इसे एक आकर्षक प्लेट के अलावा कोई गार्निश की जरूरत नहीं है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1 कप चीनी (दानेदार, विभाजित)
• 2 कप पूरे दूध
• 2 कप भारी क्रीम
• 8 बड़े अंडे (पीटा)
• 1/4 चम्मच नमक
• 1 1/2 चम्मच वेनिला निकालने

इसे कैसे करे

मध्यम-कम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में, 1/2 कप चीनी पिघलाएं और कारमेलिज़ करें। कभी-कभी चीनी को हलचल और रंग को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को हिलाएं। जब चीनी एक समान प्रकाश तन रंग बदल जाती है तो चीनी को कारमेलिज्ड किया जाता है। नोट: इस प्रक्रिया को बहुत सावधानी से देखें, आप दूर नहीं जा सकते, क्योंकि यह बहुत जल्दी पकड़ सकता है और कुछ सेकंड में सुंदर सुनहरे से काले रंग तक जा सकता है।

8 ओवनप्रूफ रैमकिन्स के बीच कारमेल को समान रूप से विभाजित करें।

पक्षियों और बोतलों को पूरी तरह से कोट करने के लिए प्रत्येक रैमकिन के अंदर कारमेल घुमाएं। रैमकिन्स को 1 1/2-इंच में 2-इंच गहरे बेकिंग पैन में व्यवस्थित करें।

325 एफ के लिए पहले से गरम और ओवन।

मध्यम गर्मी पर एक साफ सॉस पैन में, दूध और क्रीम को तब तक हलचल करें जब तक कि यह 5 से 7 मिनट तक स्केल नहीं हो जाता। किसी भी समय तरल को उबाल या उबालने की अनुमति न दें। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

शेष 1/2 कप चीनी और अंडे एक साथ हिलाओ। चीनी-अंडे के मिश्रण को 5 मिनट तक आराम करने दें। धीरे-धीरे अंडे के लिए गर्म क्रीम मिश्रण के 2/3 कप धीरे-धीरे जोड़ें। लगातार हिलना, सॉस पैन में गर्म क्रीम में टेम्पर्ड अंडे और क्रीम को वापस जोड़ें। नमक और वेनिला निकालने में हिलाओ।

रैमकिन्स में गर्म क्रीम मिश्रण सावधानी से डालें। पानी के स्तर को रैमकिन्स के किनारे तक पहुंचने तक रैमकिन्स पकड़े हुए पैन में उबलते पानी डालें। कस्टर्ड बस सेट होने तक कस्टर्ड को 30 से 35 मिनट तक सेंकना। (ओवरकूकिंग रेशमी बनावट को हटा देगा जिसके लिए क्रेमे औ कारमेल प्रसिद्ध है।)

ओवन से निकालें और रैमकिंस को 5 मिनट तक पानी के स्नान में ठंडा करने दें। पानी से निकालें और कमरे के तापमान पर कस्टर्ड को 20 मिनट तक ठंडा करें।

प्रत्येक रैमकिन के किनारों के चारों ओर एक ऑफसेट स्पुतुला या मक्खन चाकू चलाएं और कस्टर्ड को प्लेटों की सेवा पर उलटा करें। सेवा के पहले एक दिन तक कमरे के तापमान या ठंडे पर उनकी सेवा करें।

यह क्रेमे कारमेल नुस्खा 8 सर्विंग्स बनाता है।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	383
कुल वसा	26 ग्राम
संतृप्त वसा	16 ग्राम
असंतृप्त वसा	7 जी
कोलेस्ट्रॉल	186 मिलीग्राम
सोडियम	86 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	30 ग्राम
फाइबर आहार	0 जी
प्रोटीन	7 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)