मेसील जू एक पारंपरिक कोरियाई मदिरा है जो हरी मेसील प्लम से बना है। कभी-कभी प्लम वाइन भी कहा जाता है, यह मदिरा गर्मियों में बर्फ पर मीठा, तीखा और ताज़ा होता है। आप मिठाई जू (हरी बेर वाइन) का आनंद मिठाई शराब के रूप में, बर्फ पर एक एपिरिटिफ़ के रूप में, एक कॉकटेल में मिश्रित, या अपने भोजन के साथ एक संगत के रूप में आनंद ले सकते हैं। इस शराब या शराब के चीनी और जापानी संस्करण भी हैं, लेकिन कोरियाई "बेर वाइन" सोजू और शहद से बना है। इस नुस्खा के लिए, आपको एक विशाल तरल कंटेनर ** (कम से कम 5 एल) की आवश्यकता होगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- हरी प्लम के 10 एलबीएस (बस परिपक्व, धोया और उपजी के साथ हटा दिया)
- 10 एलबीएस ब्राउन शुगर (अच्छी गुणवत्ता)
- 1/2 कप शहद (अच्छी गुणवत्ता)
- सोजू की 2 छोटी बोतलें
इसे कैसे करे
- शहद के साथ एक कंटेनर में धीरे-धीरे मासिल और ब्राउन शुगर मिलाएं।
- सोजू की बोतलों में डालो और अन्य अवयवों के साथ गठबंधन करें।
- कवर करें और 2-3 महीने के लिए एक शांत, छायादार कोने में बैठें।
- ठंडा या बर्फ परोसें।
* यदि आप अपने प्लम मदिरा मीठे पसंद करते हैं, तो आप 2 महीने के बाद और अधिक ब्राउन शुगर भी जोड़ सकते हैं।
** आप कुछ महीनों के बाद शराब पी सकते हैं, लेकिन मदिरा भी एक साल तक किण्वित कर सकते हैं। आप इसे मूल कंटेनर में रख सकते हैं या शराब को दबा सकते हैं और लुगदी को हटा सकते हैं।
कोरिया में, हरी प्लम और उनके फूल वसंत का प्रतीक हैं और कलाकृति और मिट्टी के बरतन में रूपों के रूप में उपयोग किए जाते हैं। मासिल, या प्रुनस म्यूम, दक्षिणी चीन के मूल निवासी हैं; बाद में उन्हें पूरे एशिया में पेश किया गया। पश्चिम में, फल को "चीनी बेर" या "जापानी खुबानी" कहा जा सकता है, और जापान में, उन्हें ume कहा जाता है। वे बेर की तुलना में खुबानी से अधिक निकटता से संबंधित हैं।
विभिन्न प्लम वाइन एशिया के माध्यम से लोकप्रिय हैं, और कोरिया का संस्करण मीठा और थोड़ा सा तीखा है। भोजन के बाद या स्नैक्स या भोजन के साथ मेसील जू का ठंडा आनंद लिया जा सकता है। इन हरे खुबानी को चाय या रस में बनाया जा सकता है और मसालों या स्नैक्स के रूप में मसालेदार या संरक्षित किया जा सकता है।
कोरिया में सदियों से मासिल (हरी बेर या हरी खुबानी) फल का इस्तेमाल दवा के रूप में किया जाता है। एक प्राचीन कोरियाई दवा पाठ '' डोंग्जू बोगम ', कोरिया में मासेइल के उपयोग को नोट करता है। इसका इस्तेमाल रक्त विकारों, निर्जलीकरण, पाचन समस्याओं, हृदय की समस्याओं और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था। आज, मासिल पेय में, भोजन में और कोरियाई पारंपरिक दवा के हिस्से के रूप में प्रयोग किया जाता है।