अधिकांश लोग जब वे किम्मी के बारे में सोचते हैं तो केवल "कोरियाई शैली किमची" के बारे में सोचते हैं लेकिन ताइवान में हमारे पास अपनी ताइवान शैली की किम्मी (台灣 泡菜) है। चूंकि ताइवान की शैली किमची इतनी अलग है कि बहुत से लोग इसे "ताइवान शैली की मसालेदार गोभी" या "ताइवान शैली की मसालेदार सब्जियां" कहते हैं। हमारा संस्करण मीठा और खट्टा है और मसालेदार नहीं है। यह नुस्खा ताइवान शैली की किम्मी बनाने का एक त्वरित और आसान तरीका प्रदान करता है और यह किमची तैयार करने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है। ताइवान संस्करण गहरे तला हुआ बदबूदार टोफू के लिए एकदम सही संगत है जो एक बहुत ही लोकप्रिय ताइवान सड़क भोजन और रात का बाजार भोजन है।
मुझे गर्मी में यह पकवान बनाना पसंद है क्योंकि गर्मी और आर्द्रता अक्सर मेरी भूख को सीमित करती है लेकिन ताइवान की शैली किमची आमतौर पर ठंडा होती है और मीठा और खट्टा स्वाद मेरी भूख वापस लाता है। जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, मैं इस पकवान को तैयार करने के लिए एक बहुत तेज़ और सहज तरीका का उपयोग करता हूं, इसलिए मुझे वास्तव में इसे बनाने का आनंद मिलता है।
मैंने एक ऐसे व्यंजन का एक नुस्खा भी शामिल किया है जिसे मैं प्यार करता हूं, जिससे ताइवान की शैली किमची मुख्य सामग्री में से एक है। यह पकवान "ताइवान की शैली किमची के साथ हलचल-तली हुई गोमांस " है। मुझे हमेशा याद है कि मैंने पहली बार इस पकवान को बनाया था और स्वाद पर मैं कितना आश्चर्यचकित था। मुझे यकीन नहीं था कि सामग्री मेल खाती है लेकिन मुझे लगता है कि वे एक दूसरे के अनुरूप हैं। किमची कुछ अम्लता लाती है और मुझे गोमांस नरम लगता है। किमची की अम्लता खाना पकाने से कम हो गई थी, इसलिए इस पकवान में बहुत खट्टा नहीं था।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ताइवान शैली Kimchi के लिए सामग्री:
- 300 जी (11 औंस)
- सफेद गोभी, छोटे टुकड़ों में फाड़ा
- 150 ग्राम (5 ½ औंस) ककड़ी, कटा हुआ
- 80 ग्राम (2 4/5 औंस) गाजर, खुली और स्ट्रिप्स में काट लें
- 2 पतली स्लाइस अदरक
- 1 लाल मिर्च, कटा हुआ
- ¼ छोटा चम्मच जमीन सिचुआन काली मिर्च या 1 चम्मच सिचुआन काली मिर्च
- 1½ बड़ा चम्मच नमक
- 2 ½ बड़ा चम्मच कास्टर चीनी, या स्वाद के लिए
- 3 ½ बड़ा चम्मच चावल सिरका, या स्वाद के लिए
- 200 मिलीलीटर (7 एफएल ओज) पानी
- ताइवान की शैली किमची के साथ स्टेर-तला हुआ गोमांस कैसे बनाएं?
- यह एक पकवान है कि मेरे परिवार में हर कोई प्यार करता है। जो लोग आमतौर पर गोभी नहीं खाते हैं वे भी इस पकवान से प्यार करते हैं। ताइवान की शैली किमची मीठा और खट्टा दोनों है, और सब्जियां कुरकुरे हैं। मुलायम और निविदा गोमांस के साथ माना जाता है, यह पकवान बनावट में समृद्ध है और इसमें एक ताज़ा स्वाद है।
- ताइवान की शैली किमची के साथ हिरण-तला हुआ गोमांस के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम (7 औंस) sirloin स्टेक, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच आलू स्टार्च या कॉर्नफ्लोर
- 1 चम्मच कस्टर चीनी
- 1 ½ बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच चावल शराब
- 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने के तेल
- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
- 150 ग्राम (5 1/3 औंस) ताइवान की शैली किमची, अगर किमची सब्जी काफी बड़े टुकड़ों में है तो इसे गोमांस के आकार में समान बनाने के लिए इसे टुकड़ा करें।
इसे कैसे करे
ताइवान शैली के लिए प्रक्रिया किमची:
- गोभी, ककड़ी, गाजर, अदरक और मिर्च को एक साफ प्लास्टिक कंटेनर या सिचुआन काली मिर्च और नमक के साथ फ्रीजर बैग में रखें। सील करें और धीरे-धीरे 30 सेकंड के लिए हिलाएं, सुनिश्चित करें कि सामग्री समान रूप से मिश्रित हैं। 1-2 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- बैग खोलें और चीनी और सिरका जोड़ें। सील करें और धीरे-धीरे बैग को 30 सेकंड के लिए हिलाएं।
- पानी जोड़ें और सेवारत से 1.5 घंटे पहले marinade के लिए छोड़ दें।
- किमची को एक साफ, वायुरोधी जार में रखा जा सकता है और इसे 7 दिनों तक ठंडा रखा जाता है।
ताइवान की शैली किमची के साथ हिरण-तला हुआ गोमांस के लिए प्रक्रियाएं:
- आलू स्टार्च या कॉर्नफ्लोर, चीनी, हल्के सोया सॉस और चावल शराब के साथ गोमांस Marinade। कम से कम 15 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- मध्यम गर्मी पर एक wok में तेल गरम करें। 10 सेकंड के लिए लहसुन और हलचल-तलना जोड़ें।
- 1 मिनट के लिए गोमांस और हलचल-तलना जोड़ें।
- 2-3 मिनट के लिए किमची और हलचल-तलना जोड़ें।
- परोसना। वांछित के रूप में गार्निश और तुरंत सेवा करते हैं।
यदि आपको इन दो व्यंजनों को पसंद है तो आप मेरी पुस्तक "ताइवान शैली-शैली घर खाना पकाने" देख सकते हैं जिसमें आप इस तरह के अधिक व्यंजनों को पा सकते हैं। आप इसे यहां देख सकते हैं: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/