दुर्भाग्यवश, अधिकांश व्यंजन चार से छह परिवारों के लिए तैयार हैं। यह जरूरी नहीं है कि एक बुरी चीज हो, क्योंकि बचे हुए सामान अच्छी बात हो सकते हैं। और जब आप एक या दो के लिए खाना पकाने के लिए, एक फ्रीजर आपका सबसे अच्छा दोस्त हो सकता है। फिर भी, ऐसे समय होते हैं जब आप बस नुस्खा को कम करना चाहते हैं और यह मुश्किल नहीं है!
कठिनाई: आसान
समय आवश्यक: 10 मिनट
ऐसे:
पहले आसान भाग करें: नुस्खा को स्केल करने में पहला कदम आसान माप को विभाजित कर रहा है, हालांकि आप नुस्खा को कम कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, यदि एक नुस्खा जो एक कप चिकन शोरबा के लिए चार कॉल करता है, तो बस दो से विभाजित होता है; केक का टुकड़ा। यदि नुस्खा छह के लिए है, तो तीन से विभाजित करें और 1/3 कप शोरबा का उपयोग करें।
कनवर्ट करें और कम करें: कुछ माप कम करना अधिक कठिन होगा। मान लें कि नुस्खा छः के लिए है और चिकन शोरबा के 1/2 कप के लिए कहते हैं। यहां की कुंजी माप को उस व्यक्ति में बदलने के लिए है जो समान रूप से विभाजित करना आसान है।
1 कप = 16 चम्मच = 48 चम्मच
आठ चम्मच तीनों द्वारा समान रूप से विभाजित नहीं होते हैं, लेकिन 24 चम्मच तीन से विभाजित होते हैं 8 चम्मच बराबर होते हैं। यदि आप समकक्ष माप के बारे में अनिश्चित हैं, तो एक रूपांतरण चार्ट का उपयोग करें, और यहां एक त्वरित वॉल्यूम कनवर्टर है ।
इसलिए
1/2 कप = 8 चम्मच = 24 चम्मचअनुमान और स्वाद: ध्यान रखें कि, जब तक आप बेकिंग नहीं कर लेते हैं, रेसिपी को सख्त नियमों के मुकाबले दिशानिर्देशों के रूप में और अधिक माना जाना चाहिए। यदि एक नुस्खा छः परोसता है और दो चम्मच थाइम के लिए कॉल करता है, तो तीन से विभाजित करने के बजाय, 1/2 को एक मिठाई का एक चम्मच पकवान में मिलाएं, स्वाद लें और अगर इसे इसकी आवश्यकता हो तो दो या दो इंच जोड़ें। मैं पर्याप्त जोर नहीं दे सकता कि यह कितना महत्वपूर्ण है, चाहे आप दो या बीस के लिए खाना बना रहे हों, फिर भी मौसम के दौरान और फिर स्वाद और समायोजन करें।
सही पॉट चुनें: आम तौर पर, जब एक नुस्खा को कम करते हैं तो आप खाना पकाने के समय को कम नहीं करते हैं, लेकिन आप अपने बर्तन या पैन के आकार को कम करना चाहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि पॉट का आकार खाना पकाने के समय को प्रभावित कर सकता है। मध्यम-उच्च गर्मी पर दस इंच की स्किलेट में 1/2 कप का आटा डालें और यह छः इंच की स्किलेट में जितनी तेजी से वाष्पित हो जाएगा।
आम तौर पर, यदि आप वास्तव में तरल में मांस या सब्जी का एक टुकड़ा खाना बना रहे हैं, तो आप एक छोटे पोत का उपयोग करना चाह सकते हैं। यदि आप सॉस के लिए तरल को कम कर रहे हैं, तो आकार शायद ही कभी मायने रखता है।
अपने बेकिंग व्यंजनों को नीचे आकार दें: यह कुछ छोटे बेकिंग व्यंजनों और पुलावों में निवेश करने लायक है क्योंकि यदि आप आधे में नुस्खा काटते हैं और इसे बहुत अधिक पकवान में सेंकने की कोशिश करते हैं तो यह अधिक पकड़ा जा सकता है, पर्याप्त पकाया नहीं जा सकता है, या सूख जाता है।
अतिरिक्त युक्ति:
- सभी अवयवों को स्वचालित रूप से कम न करें: यदि आप तेल (एक सॉटे) में कुछ खाना बना रहे हैं तो स्किलेट आकार महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन यदि आप स्किलेट आकार को कम नहीं करते हैं तो तेल की मात्रा को कम न करें; आपको अभी भी पैन के नीचे कोट करने की जरूरत है।
जे ओई Nordenstrom, रोमांटिक भोजन 'विशेषज्ञ द्वारा संपादित