शुरुआती वसंत rhubarb के उज्ज्वल लाल डंठल इस जाम अपने प्यारा रंग के साथ ही यह tangy स्वाद देता है। यह रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक, या फ्रीजर में छह महीने तक रखेगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप rhubarb (कटा हुआ, लगभग 1 1/2 पाउंड rhubarb पत्ता डंठल)
- 3/4 से 1 1/4 कप चीनी
- 2 चम्मच पानी
इसे कैसे करे
- कम मात्रा में चीनी के साथ शुरू होने से कम गर्मी पर मध्यम आकार के बर्तन में सभी अवयवों को रखें। जब तक सभी चीनी भंग नहीं हो जाती तब तक लगातार हिलाएं।
- जब तक रबड़ के टुकड़े अलग नहीं हो जाते, तब तक पकाते रहें, अक्सर stirring। जब कॉम्पोट सेबसॉस के रूप में मोटा होता है, तो गर्मी बंद कर दें।
- स्वाद लें, और यदि आप अधिक मधुरता चाहते हैं तो अतिरिक्त चीनी जोड़ें। ध्यान रखें, हालांकि, खट्टा स्वाद रबड़ के बारे में विशेष बातों का हिस्सा है। यदि आप अतिरिक्त चीनी जोड़ते हैं, तो गर्मी को कम करने के लिए धीरे-धीरे हलचल करें और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक लगातार हलचल करें।
- रबड़ जाम के साथ फ्रीजर कंटेनर भरें, सिर की एक इंच छोड़ दें। छोटे कंटेनर एक पिंट की तुलना में बड़े नहीं होते हैं, ताकि जब आप एक को पीसते हैं तो इसका उपयोग करने के लिए जाम की जबरदस्त मात्रा नहीं होती है। वैकल्पिक रूप से, जाम के 8 से 16 औंस के साथ क्वार्ट आकार फ्रीजर बैग भरें।
रूबर्ब जाम फ्रीजर में 6 महीने तक रखेंगे। इसके बाद भी खाने के लिए सुरक्षित है लेकिन गुणवत्ता में कमी आएगी। ताजा बनाया गया, अनावृत rhubarb जाम रेफ्रिजरेटर में 1 महीने तक रखेंगे।
बदलाव
- स्ट्रॉबेरी-रबर्ब एक क्लासिक संयोजन है। केवल 1/2 रबर्ब को हूल्ड, कटा हुआ स्ट्रॉबेरी के साथ प्रतिस्थापित करें और चीनी की मात्रा को कम करें।
- अदरक जोड़े आश्चर्यजनक रूप से rhubarb के साथ। नुस्खा के लिए 1 - 2 चम्मच ताजा अदरक या 1 चम्मच बारीक कटा हुआ क्रिस्टलाइज्ड (कैंडीड) अदरक मिलाएं।
- रेफ्रिजरेटर में रात भर (8 - 12 घंटे), या 24 घंटे तक जाम को ठंडा करके जाम को रबर्ब शर्बत में घुमाएं। निर्माता के निर्देशों के अनुसार एक आइसक्रीम मशीन में प्रक्रिया।
रूबर्ब तथ्य
- रूबर्ब रूम जीनस में है। यह मूल रूप से साइबेरिया से है, इसलिए हाँ, यह ठंडा है! यह रबड़ विकसित करना काफी आसान है, और हालांकि यह पूर्ण पसंद करेगा, यह आंशिक सूर्य को सहन करेगा।
- पत्ते के टुकड़े वह हिस्सा हैं जो हम खाते हैं। पत्तियों के हरे रंग के हिस्सों विषाक्त हैं, यही कारण है कि आप संलग्न पत्तियों के साथ बिक्री के लिए rhubarb डंठल कभी नहीं देखते हैं।
- आमतौर पर एक खट्टे "फल" और मीठे की तरह इलाज किया जाता है, रबड़ का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजनों में एक सब्जी के रूप में भी किया जाता है।
- हरा rhubarb leafstalks (लेकिन पत्तियों नहीं!) भी खाद्य हैं और उनके स्वाद लाल वालों के समान है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 153 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |