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रसोई बनाने में दबाव में खाना पकाने के साथ, क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि लोग दबाव कैनिंग के बारे में बात करना शुरू कर रहे हैं?
दबाव में कैनिंग महत्वपूर्ण है जब भोजन में पानी के स्नान के लिए इसे सुरक्षित बनाने के लिए पर्याप्त एसिड नहीं होता है। जबकि पानी के स्नान के डिब्बे को किसी भी बर्तन में किया जा सकता है जो कि एक इंच या दो पानी के साथ कैनिंग जार को कवर करने के लिए काफी बड़ा होता है, दबाव के लिए एक विशेष दबाव कैनर की आवश्यकता होती है जो पूरे कैनिंग प्रक्रिया के दौरान एक सटीक दबाव रख सकती है।
यदि गैर-अम्लीय खाद्य पदार्थ जैसे गैर-अम्लीय खाद्य पदार्थ, शोरबा, सूप, मांस या मछली, ठीक से डिब्बाबंद नहीं होते हैं, तो बोटुलिज्म विषाक्तता संभव है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि कैनिंग ठीक से किया जाए। प्रेशर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं, जैसे कि आप किराने की दुकान में खरीदे गए डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की तरह।
हालांकि इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर के कुछ निर्माता हैं जो दावा करते हैं कि उनके उपकरणों का दबाव दबाव के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, नेशनल सेंटर फॉर होम फूड प्रोटेक्शन (एनसीएचएफपी) सहमत नहीं है। चूंकि इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर स्टोवेटॉप कैनर्स के समान उच्च दबाव तक नहीं पहुंचते हैं, और क्योंकि तापमान में उतार-चढ़ाव होता है, इसलिए एनसीएचएफपी निर्माताओं को दावा करने के बावजूद उन्हें असुरक्षित मानता है। वर्तमान में वे एकमात्र इलेक्ट्रिक मॉडल है जो एक इलेक्ट्रिक वॉटर बाथ कैनर है।
ऐसा समय आ सकता है जब एक समर्पित इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर बाजार में आता है, लेकिन अभी के लिए, वास्तव में, वास्तव में बीमार से सुरक्षित होना बेहतर है।
जब आप दबाव के आकार के आकार को देख रहे हैं, तो ध्यान रखें कि सूचीबद्ध क्वार्ट आकार कैन्ड किए गए भोजन के क्वार्ट्स की संख्या नहीं है - यह कैनर पकड़ने वाले पानी की मात्रा है। बर्तन के आकार के आधार पर, उसी पानी की क्षमता वाले दो कैनर्स वास्तव में कैनिंग जार की विभिन्न संख्याओं को पकड़ सकते हैं।
सर्वश्रेष्ठ कुल मिलाकर: ग्रेनाइट वेयर प्रेशर कैनर / कुकर / स्टीमर
यह कैनर हार्ड एनाोडीज्ड एल्यूमीनियम से बना होता है, इसलिए पॉट का इस्तेमाल विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को खाना बनाने के लिए किया जा सकता है जब इसे कैनर के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। ढक्कन स्टेनलेस स्टील से बना है और हैंडल कैनिंग प्रक्रिया के दौरान ठंडा रहता है ताकि आप गर्म होने पर इसे स्थानांतरित कर सकें।
स्टीमर डालने वाले बर्तन के चरणबद्ध भाग में फिट बैठता है जो नीचे से 1/3 रास्ते से होता है, ताकि आप सब्जियां, तमाम या इसी तरह के खाद्य पदार्थों को भाप कर सकें। रैक पॉट के नीचे फिट बैठता है, इसलिए यह कैनिंग के दौरान नीचे जार रखता है। रैक हैंडल जो जार को पॉट में कम करना आसान बनाता है और कैनिंग होने पर उन्हें हटा देता है।
यह 20-क्वार्ट कुकर सात-क्वार्ट जार या आठ-पिंट जार रख सकता है। इसमें एक समायोज्य नियामक प्रणाली है जिसे 5, 10, या 15 पीएसआई पर सेट किया जा सकता है, ताकि आप इसे गैर-अम्लीय खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रूप से कैनिंग के लिए उपयोग कर सकें। आप इसे भोजन के बड़े बैचों और मांस के बड़े कटौती के लिए मानक दबाव कुकर के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।
इसमें एक पॉप-अप दबाव संकेतक है जो ढक्कन को सुरक्षा के लिए जगह में लॉक करता है क्योंकि यह ढक्कन को तब तक खोलने से रोकता है जब भी थोड़ी मात्रा में दबाव रहता है। भाप वेंट ढक्कन के केंद्र में है, और यदि यह विफल रहता है, तो दो अतिरिक्त सुरक्षा वाल्व होते हैं; दूसरा वाल्व आपको बताता है कि कोई समस्या है।
ग्लास कुकटॉप के लिए यह अनुशंसित नहीं है।
सर्वश्रेष्ठ बजट: मिरो पॉलिश एल्यूमिनियम प्रेशर कैनर
यदि आप एक कैनर की तलाश में हैं और दबाव पकाने या स्टोवेटॉप खाना बनाने के लिए बर्तन का उपयोग करने के बारे में ज्यादा परवाह नहीं करते हैं, तो यह बजट कैनर आपके वॉलेट को खुश कर देगा। चूंकि यह एल्यूमीनियम से बना है, इसे टमाटर जैसे प्रतिक्रियाशील खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन यह गैर-अम्लीय खाद्य पदार्थों के लिए या स्टीमिंग के लिए ठीक होगा। और निश्चित रूप से, यह कैनिंग के लिए बहुत अच्छा है, जहां तरल केवल सादा पानी है जो खाना पकाने वाले भोजन के संपर्क में नहीं आता है।
इस 22-क्वार्ट कैनर में पांच-क्वार्ट जार या 16-पिंट जार हैं। इसमें 5, 10, या 15 पीएसआई के लिए समायोज्य नियामक है। सुरक्षा सुविधाओं में पुन: प्रयोज्य ओवर-प्रेशर प्लग, लॉकिंग ढक्कन और गैस्केट प्रेशर रिलीज शामिल है।
इसमें एक खाना पकाने की रैक शामिल है।
बेस्ट कॉम्पैक्ट: सभी अमेरिकी 10-1 / 2-क्वार्ट प्रेशर कैनर
यदि आप कभी-कभी सूप स्टॉक या सब्ज़ियों के छोटे बैचों को चुन सकते हैं, तो एक छोटा, कॉम्पैक्ट 10 1/2 क्वार्ट कैनर समझ में आ सकता है। यह केवल 11 3/4 इंच लंबा है, जिसमें 10 1/4-इंच व्यास के अंदर है, इसलिए यह एक बड़े कैनर के रूप में ज्यादा भंडारण स्थान नहीं लेगा, फिर भी इसमें चार क्वार्ट जार या सात पिंट जार हैं।
यह कैनर एक साटन खत्म के साथ कास्ट एल्यूमीनियम से बना है इसलिए इसे साफ रखना आसान है। ढक्कन क्लैंप पर विंग नट्स बंद हो जाते हैं, और ऐसे कोई गास्केट नहीं होते हैं जिन्हें प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें धातु-से-धातु सीलिंग सिस्टम होता है। चूंकि आपको गैस्केट से निपटने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए ढक्कन को आसान बनाना और बंद करना आसान है।
नियामक वजन 5-, 10-, या 15 पीएसआई के लिए समायोज्य है। सुरक्षा के लिए, यह एक स्वचालित ओवर-प्रेशर रिलीज है।
बेस्ट इलेक्ट्रिक: बॉल फ्रेशटेक इलेक्ट्रिक वॉटर बाथ कैनर
हालांकि यह दबाव कैनिंग के लिए नहीं है, यह उल्लेखनीय है क्योंकि यह पानी के स्नान के डिब्बे को बहुत आसान बनाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो प्रक्रिया के लिए नए हैं। हालांकि यह विशेष रूप से कैनिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसका उपयोग सूप, पास्ता, या इसी तरह के खाद्य पदार्थों को पकाए जाने या पकाने के लिए भी किया जा सकता है।
इस 21-क्वार्ट कुकर में आठ-पिंट जार या सात-क्वार्ट जार होते हैं, और यह टमाटर, अचार, उच्च-एसिड फल और जाम जैसे उच्च-एसिड खाद्य पदार्थों को कैनिंग के लिए है, और आनंद मिलता है। चूंकि यह उच्च दबाव तक नहीं पहुंचता है, इसलिए इसका उपयोग सूप, शोरबा, मांस, मछली या गैर-अम्लीय सब्जियों जैसे कम-एसिड खाद्य पदार्थों के लिए नहीं किया जाना चाहिए।
यह एक ठेठ स्टोव पर कैनिंग की तुलना में कम ऊर्जा का उपयोग करता है और उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जिनके पास ग्लास स्टोवेटॉप होता है जो परंपरागत स्टोवेटॉप दबाव कैनर के वजन को संभाल नहीं सकता है।
एक नाली की जगह आपको गर्म पानी से भरे पूरे कैनर को स्थानांतरित किए बिना कैनर से गर्म पानी निकालने की अनुमति देती है। यदि आप स्पॉट फ़ंक्शन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो स्पॉट को सील करने के लिए एक प्लग का उपयोग किया जा सकता है।
सर्वश्रेष्ठ बड़ी क्षमता: सभी अमेरिकी 41-1 / 2-क्वार्ट प्रेशर कैनर
यदि आपका बगीचा बड़ा है या आप किसानों के बाजार से मात्रा में खरीदना चाहते हैं, लेकिन आप डिब्बाबंद सब्जियों के कई बैचों को बनाने के लिए समय बिताना नहीं चाहते हैं, तो यह सुपर-बड़ा कैनर आपको अपने कैनिंग समय को काफी हद तक कटौती करने देगा। यह आपके कैनिंग को किसी भी समय करने के लिए 19-क्वार्ट जार या 32-पिंट जार रखता है।
यह 41 1/2 क्वार्ट कैनर एक साटन खत्म के साथ कास्ट एल्यूमीनियम से बना है। ढक्कन क्लैंप पर विंग नट्स बंद हो जाते हैं, और ऐसे कोई गास्केट नहीं होते हैं जिन्हें प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता होती है क्योंकि इसमें मेटल-टू-मेटल सीलिंग सिस्टम होता है। चूंकि आपको गैस्केट से निपटने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए ढक्कन को आसान बनाना और बंद करना आसान है।
नियामक वजन 5, 10, या 15 पीएसआई के लिए समायोज्य है। सुरक्षा के लिए, यह एक स्वचालित ओवर-प्रेशर रिलीज है।
यह एक बहुत बड़ा बर्तन है जो 1 9 इंच ऊंचा होता है जिसमें 15 1/4 इंच व्यास होता है, और इसमें बहुत अधिक पानी होता है, इसलिए पूर्ण होने पर यह बहुत भारी होगा। यदि आपके पास ग्लास कुकटॉप है, तो सुनिश्चित करें कि यह वजन को नियंत्रित कर सके।
इसका उपयोग दबाव पकाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन चूंकि यह एल्यूमीनियम से बना है, यह अम्लीय खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है। इसमें एक साटन खत्म होता है जो साफ रखना आसान है।
बेस्ट बहुउद्देश्यीय: प्रेस्टो 23-क्वार्ट प्रेशर कैनर और कुकर
यह 23-क्वार्ट प्रेशर कैनर 24 आधा पिन, 20 पिन या 7 क्वार्ट्स रखने के लिए काफी बड़ा है, और उबलते पानी के कैनर के साथ-साथ दबाव कैनर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
डीलक्स डायल प्रेशर गेज उच्च ऊंचाई पर भी उचित कैनिंग के दबाव को नियंत्रित करना आसान बनाता है। यह गैस, इलेक्ट्रिक, या चिकनी शीर्ष श्रेणियों पर काम करता है, लेकिन इसका उपयोग संवहन कुकटॉप पर नहीं किया जा सकता क्योंकि यह एल्यूमीनियम से बना है।
वायु वेंट और कवर लॉक सुनिश्चित करता है कि दबाव केवल तभी बनाया जा सकता है जब ढक्कन ठीक से बंद हो और दबाव जारी होने से पहले कवर को हटा दिया जा सके। इसमें एक कैनिंग रैक और पूर्ण निर्देश और व्यंजनों वाला एक 80-पेज पुस्तिका शामिल है।