यह नुस्खा मेरी दूसरी कुकबुक "ग्रेट ग्लूटेन-फ्री वेगन ईट्स ऑफ़ द वर्ल्ड" से आता है, और टोफू तैयार करने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है। यदि आपको मसालेदार मुख्य पाठ्यक्रम पसंद हैं, तो इस नुस्खा को आजमाएं। यदि आप एक हल्का पसंद करते हैं, फिर भी उत्साही, पकवान बस इस नुस्खा में स्कॉच बोनेट मिर्च को हल्के मिर्च, जैसे केले या लंबी घंटी मिर्च के साथ प्रतिस्थापित करते हैं।
आप इच्छित सेवा समय से पहले एक दिन तैयार करना शुरू करना चाहते हैं ताकि आपके टोफू में मसाले के लिए पर्याप्त समय हो।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 ब्लॉक (13.5 औंस) अतिरिक्त फर्म टोफू
- 1/2 कप रम, सफेद या अंधेरा
- 2 स्कॉच बोनेट chiles, diced
- 2 लौंग लहसुन, grated
- 1 बड़ा चमचा अदरक grated
- 2 चम्मच ताजा थाइम minced
- 3 चम्मच नारियल का तेल
- 1 बड़ा चमचा जमीन दालचीनी
- 1 चम्मच जमीन लौंग
- 3 चम्मच जमीन allspice
- 1 1/2 चम्मच जमीन जायफल
- 2 चम्मच समुद्री नमक
- 2 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
- 2 scallions (हरी प्याज), दोनों सफेद और हरे रंग बारीक कटा हुआ
- 1/4 कप पैक ब्राउन शुगर
- 1/4 कप सोया सॉस (यदि आवश्यक हो तो ग्लूटेन-फ्री का उपयोग करें)
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 1/2 कप पानी
इसे कैसे करे
टोफू को निकालें और टॉफू एक्सप्रेस या अन्य टोफू प्रेस का उपयोग करके अच्छी तरह से दबाएं, या साफ रसोई या पेपर तौलिए में लपेटकर और भारी डिब्बे (दो प्लेटों या काटने वाले बोर्डों के बीच में टोफू रखें) के साथ दबाकर और 2 घंटे तक आराम करने की अनुमति दें टोफू से पानी दबाया गया है।
खाना पकाने से पहले दिन, सूखे और दबाए गए टोफू को मध्यम आकार के कटोरे में छोड़कर सभी अवयवों को रखें।
एक पतली marinade बनाने के लिए एक साथ whisk।
टोफू को 4 से 6 बराबर आयतों में स्लाइस करें, और उसके बाद उन्हें 9 x 13 इंच केक पैन में समान रूप से एक परत में व्यवस्थित करें। टॉफू आयत को पूरी तरह से कवर करने के लिए टोफू पर marinade डालो। हल्के ढंग से एल्यूमीनियम पन्नी या प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और टोफू को रात भर या 8 घंटे तक आराम करने दें, वांछित होने पर मारने के समय के माध्यम से आधा रास्ते फ़्लिप करें। आप उन्हें भी छोड़ सकते हैं, और वे इस तरह के बहुत सारे marinade भी भिगो देंगे।
अगले दिन, एक बार जब आप टोफू बनाने के लिए तैयार हो जाते हैं, तो अपने ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट से पहले गरम करें। टोफू को एक नॉनस्टिक बेकिंग ट्रे (जैसे एक बड़ी लिपकी कुकी शीट) या चर्मपत्र पेपर या सिलिकॉन चटाई से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। टोफू के शीर्ष पर समान रूप से किसी भी शेष marinade डालो, मसालों के बिट्स और इस तरह के आराम व्यक्तिगत टोफू स्टीक्स के शीर्ष पर देना।
एक घंटे के लिए सेंकना, 30 मिनट बेकिंग समय के बाद ध्यान से फ़्लिपिंग। सेवारत से पहले किसी भी शेष मसाले मिश्रण को स्क्रैप करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 289 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,481 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |