क्या आपने कभी चमकदार सजाए गए चॉकलेट के एक निर्बाध बैंड के साथ लपेटा हुआ केक देखा है, और आश्चर्य हुआ कि यह प्रभाव कैसे पूरा हुआ? यह प्रतीत होता है जटिल सजावट चाल वास्तव में करना बहुत आसान है, और केवल कुछ विशेष सामग्री की आवश्यकता है। यह ट्यूटोरियल आपको दिखाएगा कि चॉकलेट में केक लपेटने के लिए ट्रांसफर शीट का उपयोग कैसे करें और अपने केक के शीर्ष को सजाने के लिए चॉकलेट कट-आउट बनाएं। केक, कपकेक, और डुबकी कुकीज़ या कैंडी को सजाने के लिए स्थानांतरण शीट का उपयोग करने के कई अलग-अलग उदाहरणों के साथ एक अतिरिक्त ट्यूटोरियल है।
शुरू करने के लिए, आपको कई विशेष सामग्री इकट्ठा करने की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आपको एक या अधिक चॉकलेट ट्रांसफर शीट की आवश्यकता होगी, जो कि कोको मक्खन और पाउडर भोजन रंग से उभरा एसीटेट चादरें हैं। जब चादरों पर गीला चॉकलेट फैलता है, तो डिज़ाइन चॉकलेट में स्थानांतरित होता है, जो एक सुंदर दृश्य प्रभाव उत्पन्न करता है। चॉकलेट ट्रांसफर शीट अक्सर केक सजावटी दुकानों और इंटरनेट पर बेचे जाते हैं।
आपको चॉकलेट-स्वादयुक्त कैंडी कोटिंग , या मोल्डिंग चॉकलेट की भी आवश्यकता होगी। यह कैंडी उत्पाद चॉकलेट की तरह स्वादित है, लेकिन कोको मक्खन के बजाय सब्जी या ताड़ के तेल हैं। आप बदले में टेम्पर्ड चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक समय लेने वाली और कम अनुमानित है। शुरुआती अच्छे परिणामों को प्राप्त करने के लिए शुरुआती लोगों के लिए कैंडी कोटिंग, एक अधिक विश्वसनीय पदार्थ के साथ उनका उपयोग करना बुद्धिमानी है। कैंडी कोटिंग अक्सर केक सजावट और शिल्प भंडार में बेची जाती है, विल्टन कैंडी मेल्स सबसे लोकप्रिय ब्रांडों में से एक है। आपकी परियोजना के आधार पर आवश्यक कैंडी कोटिंग की मात्रा अलग-अलग होगी, लेकिन शायद आप कम से कम 12 औंस एक छोटे केक को लपेटने के लिए चाहते हैं।
अंत में, चॉकलेट को पतली, यहां तक कि परत में आसानी से फैलाने के लिए आपको ऑफसेट धातु स्पैटुला की आवश्यकता होगी। आप केक को सजाने के लिए एक पेस्ट्री बैग और टिप्स भी चाह सकते हैं।
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अपने केक को मापें
(सी) 2008 एलिजाबेथ लाबाऊ, राइट्स, इंक। को लाइसेंस अपने ठंढ केक के साथ शुरू करो। पक्षों को कवर किया जाएगा, लेकिन आपकी सजाने की योजनाओं के आधार पर, शीर्ष दिखाई दे सकता है, इसलिए केक को खत्म करते समय इसे ध्यान में रखें। यह ट्यूटोरियल एक छोटा 6 "केक का उपयोग करता है, लेकिन आप इस तकनीक का किसी भी आकार के गोल केक के साथ उपयोग कर सकते हैं। केक को सजाने के लिए सबसे आसान है यदि यह बड़े कार्डबोर्ड दौर या केक प्लेटर पर है।
1. पहला कदम अपने केक की ऊंचाई और परिधि निर्धारित करना है, ताकि आप चॉकलेट को उचित आकार में काट सकें। एक शासक का उपयोग, केक की ऊंचाई को मापें। आप या तो अपने चॉकलेट को केक की सटीक ऊंचाई पर काट सकते हैं, या चॉकलेट को थोड़ा लंबा बना सकते हैं यदि आप बाधा बनाना चाहते हैं और ताजा फल के साथ केक के शीर्ष को कवर करना चाहते हैं, या गाँचे या मूस डालने की परत।
2. ऊंचाई निर्धारित करने के बाद, केक के चारों ओर परिधि को मापें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका यार्न या रसोई के जुड़वा का उपयोग करना और केक के आधार पर इसे ढीला करना है। आपके माप के बाद, कुल मिलाकर अतिरिक्त इंच या तो अतिरिक्त सुनिश्चित करें कि चॉकलेट बिना किसी अंतराल के चारों तरफ लपेटेगा।
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अपने स्थानांतरण पत्रक कटौती
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1. अब जब आपके पास माप है, तो आप अपने चॉकलेट ट्रांसफर शीट को उचित आकार में काट सकते हैं। एक शासक का उपयोग करके, कटौती करने के लिए चिह्नित करने के लिए एक पेन के साथ एक रेखा खींचें।
2. कैंची के साथ स्थानांतरण शीट या एक तेज रेजर कटौती। केक के चारों ओर फिट होने के लिए पर्याप्त पट्टी बनाने के लिए आपको शायद कई स्ट्रिप्स और टेप को एक साथ टेप करना होगा। स्ट्रिप्स को उचित आकार में मापें और कट करें, और चमकदार तरफ उन्हें एक साथ टेप करें।
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शीट पर चॉकलेट फैलाओ
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1. बनावट वाले पक्ष के साथ अपने कार्य स्टेशन पर कट, टेप ट्रांसफर शीट रखें। एक बड़े माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में कैंडी कोटिंग पिघलाएं। 45 सेकंड के लिए माइक्रोवेव कोटिंग और धीरे से हलचल। कोटिंग पिघल जाने और चिकनी होने तक, हर बार stirring, 30 सेकंड increments में माइक्रोवेव जारी रखें। अंतराल में स्थानांतरण शीट पर कुछ पिघला हुआ चॉकलेट चम्मच। याद रखें कि यह एक पतली परत में फैल जाएगा, इसलिए इसे कम से कम लागू करें। यदि आपको आवश्यकता हो तो आप हमेशा बाद में जोड़ सकते हैं।
2. ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके, चॉकलेट को पूरे शीट पर एक पतली परत में फैलाएं, ताकि सभी किनारों को कवर किया जा सके। यह ठीक है अगर चॉकलेट किनारों से पहले चला जाता है। चॉकलेट को 5-7 मिनट तक बैठने दें, जब तक कि यह किनारों के चारों ओर सेट न हो जाए लेकिन पूरी तरह से कठिन या भंगुर न हो।
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शीट ऊपर छीलें
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1. यदि आप चॉकलेट पतली परत में फैलते हैं, तो यह स्पष्ट होना चाहिए कि स्थानांतरण शीट के किनारे हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, चॉकलेट शीट को चित्रित करने और साफ किनारों को बनाने के लिए शीट के किनारों के चारों ओर सावधानी से चलाएं।
2. एक बार चॉकलेट कुछ हद तक सेट हो गया है लेकिन फिर भी विशाल है, ट्रांसफर शीट का एक छोर पकड़ो और ध्यान से काउंटर से छीलकर इसे दोनों हाथों से पकड़ लें।
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केक के चारों ओर चॉकलेट लपेटें
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1. केक के किनारे के खिलाफ स्थानांतरण शीट का एक छोर सावधानी से रखें, गीले चॉकलेट को सीधे ठंढ के खिलाफ दबाएं। केक के किनारों के चारों ओर स्थानांतरण शीट को लपेटते हुए धीरे-धीरे केक को बारी करें, केक के किनारे के शीट को सही रखें और केक के नीचे भी स्थानांतरण शीट के नीचे रखें।
2. केक के किनारों के चारों ओर इसे सुरक्षित करने के लिए स्थानांतरण शीट के बाहर टेप करें। केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम 25 मिनट तक पूरी तरह से सेट करने के लिए रखें।
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चॉकलेट से शीट हटा दें
(सी) 2008 एलिजाबेथ लाबाऊ, राइट्स, इंक। को लाइसेंस चॉकलेट कठोर और सेट करने के बाद, स्थानांतरण शीट के बाहर टेप को हटा दें। शीट के एक कोने को ध्यान से छीलें, और चॉकलेट की पट्टी से धीरे-धीरे चादर छीलते हुए केक को घुमाएं। डिजाइन चॉकलेट पर रहेगा और चॉकलेट अब केक पक्षों के लिए मजबूती से ढाला गया है।
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केक पर पाइप टॉप और नीचे सीमाएं
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1. अब जब आपका केक चॉकलेट में लपेटा गया है, तो आप केक को सजाने के लिए खत्म कर सकते हैं। यदि आपके पास अतिरिक्त ठंढ है, तो चॉकलेट और केक के बीच किसी भी अपूर्णता या अंतराल को छिपाने के लिए चॉकलेट के शीर्ष पर एक सीमा को पाइप करके शुरू करें।
2. शीर्ष सीमा पाइप होने के बाद, केक के निचले किनारे के साथ एक सीमा जोड़ें। मुझे लगता है कि एक छोटी खोल सीमा हमेशा साफ और पेशेवर दिखती है, लेकिन आप अपनी पसंद की सजावट तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।
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चॉकलेट सजावट बनाओ
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यदि आप चाहें, तो आप केक के ऊपर जाने के लिए अतिरिक्त चॉकलेट सजावट कर सकते हैं। एक अप्रयुक्त चॉकलेट ट्रांसफर शीट से एक छोटी पट्टी काट लें और इसे अपने वर्कस्टेशन पर बनावट दें। जैसा कि आपने चरण चार में किया था, चादर पर चॉकलेट की पतली परत फैलाएं।
एक बार चॉकलेट सेट करना शुरू हो गया है लेकिन अभी तक कठिन नहीं है, इसे अपने वांछित आकार में काट लें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है एक बड़े तेज शेफ के चाकू का उपयोग करना। चाकू को चॉकलेट में बस दबाएं और वर्ग, आयताकार, या त्रिकोण बनाएं। यदि आपको लगता है कि चॉकलेट की एक बड़ी मात्रा चाकू पर चिपक रही है, या कटौती के माध्यम से "खींचा जा रहा है", चॉकलेट के लिए आगे सेट करने के लिए एक और मिनट या दो प्रतीक्षा करें। वैकल्पिक रूप से, आप चॉकलेट से छोटे आकार को काटने के लिए तेज कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं। कटौती करने के बाद, चॉकलेट को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से सेट करने दें, या शीट को रेफ्रिजरेटर में ध्यान से रखकर प्रक्रिया को तेज करें।
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अपना केक खत्म करो
(सी) 2008 एलिजाबेथ लाबाऊ, राइट्स, इंक। को लाइसेंस एक बार चॉकलेट मुश्किल हो जाने पर, सावधानीपूर्वक स्थानांतरण शीट से चॉकलेट के टुकड़ों को छील लें। केक के शीर्ष पर पाइप सजावटी रोसेट्स और शीर्ष पर चॉकलेट के टुकड़े कलात्मक रूप से रखें। आपका केक अब प्रदर्शित करने और आनंद लेने के लिए तैयार है।