चो मीन निश्चित रूप से चीनी व्यंजनों के हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक है लेकिन मुकदमा मुकदमा पश्चिमी फ्यूजन भोजन से मिलता है। जब मैं ताइवान में रहता था तब मैंने व्यक्तिगत रूप से अमेरिकी टीवी से काट सूई के बारे में सुना था, लेकिन मैंने इसे कभी नहीं खाया है। इसके अलावा, क्योंकि मैं ब्रिटेन में स्थित हूं, मुझे यहां कहीं भी पता नहीं है जो चटनी सूई परोसता है लेकिन फिर मैं वास्तव में बहुत ही स्पष्ट कारणों से चीनी रेस्तरां या टेकवे में नहीं जाता हूं।
यहां तक कि अगर मैं जाना चाहता था, तो मुझे नहीं लगता कि चटनी मुकदमा मेरी कोशिशों की सूची में उच्च होगा।
दूसरी ओर, चो मीन को एक अधिक प्रामाणिक चीनी पकवान माना जाता है। कम से कम मैं अपने सारे जीवन को मुख्य रूप से खा रहा हूं और जब मैं शंघाई में रहता था और विभिन्न चीनी प्रांतों में अपने रिश्तेदारों का दौरा करता था तब भी मैं स्थानीय रेस्तरां में और उनके मेनू में चोई देख सकता था।
माना जाता है कि चॉप सूई की कहानी के कई अलग-अलग संस्करण हैं लेकिन चीनी अमेरिकियों द्वारा अमेरिका में इसका आविष्कार किया गया है। काट सूई की एक बहुत प्रसिद्ध कहानी है, लोगों का मानना है कि यह पकवान क्विंग राजवंश के दौरान एक चीनी राजनयिक और राजनेता प्रीमियर ली हांग झांग द्वारा अमेरिका का दौरा किया था। चूंकि उसे पश्चिमी भोजन खाने के लिए उपयोग नहीं किया गया था, इसलिए उसने अपने शेफ को पहली चॉपनी सूई बनाने के लिए एशियाई और पश्चिमी दोनों सामग्रियों का उपयोग करने के लिए मिला।
चॉप सूई के बारे में एक और कहानी ली हांग झांग होटल के रसोईघर बंद होने के बाद स्थानीय चीनी रेस्तरां में घूमती है और स्थानीय चीनी रेस्तरां के महाराज को शर्मिंदा महसूस हुआ कि वह ली की सेवा करने के लिए कुछ भी नहीं है।
तो महाराज इस "नई पकवान" के साथ आया जो बचे हुए अवयवों के स्क्रैप से बना था।
इन कहानियों के रूप में मनोरंजक हो सकता है, काट सूई की उत्पत्ति वास्तव में दक्षिणी चीन के देश की तरफ झूठ बोल सकती है। दक्षिणी चीन कई चीनी अमेरिकी आप्रवासियों का घर था और मानवविज्ञानी ई के अनुसार।
एन एंडरसन, बचे हुए सब्जियों और नूडल्स को एक एकल, हलचल-तला हुआ पकवान में मिलाकर विचार, गुआंग्डोंग के दक्षिण में एक ग्रामीण क्षेत्र टोइसान में हुआ था। चूंकि संयुक्त राज्य अमेरिका के कई मूल आप्रवासी इस क्षेत्र से थे, इसलिए उन्होंने स्वाभाविक रूप से उन प्रकार के भोजन तैयार किए जिन्हें वे परिचित थे।
चो मीन की ऐतिहासिक पृष्ठभूमि बहुत कम रहस्यमय है। चो मीन, या "तला हुआ नूडल्स" उत्तरी चीन में पैदा हुआ। जबकि चाउ मीन ने टेक-आउट में सेवा की और कई अमेरिकी चीनी रेस्तरां पश्चिमी स्वाद के लिए अपील करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, यह एक प्रामाणिक चीनी पकवान पर आधारित है। अपेक्षाकृत हाल ही में, चीनी भोजन की कई धारणाएं शुरुआती चीनी आप्रवासियों पर आधारित थीं जो मुख्य रूप से दक्षिणी चीन के गुआंगज़ौ क्षेत्र से आई थीं। गुआंगज़ौ इसके कैंटोनीज़ स्टाइल भोजन के लिए जाने जाते हैं, इसलिए उन्होंने चावल खा लिया, पश्चिमी लोगों ने बस सभी चीनी लोगों को खाया और मीठा और खट्टा व्यंजन माना। हालांकि, चावल उत्तर में मुख्य फसल नहीं है, इसलिए एक तरह से आप नूडल्स और चो मीन कह सकते हैं उत्तरी चीन की खाद्य संस्कृति का एक छोटा सा हिस्सा दर्शाता है।
वहाँ चीनी भोजन के कई अलग-अलग प्रकार हैं और वे सभी समान रूप से स्वादिष्ट हैं। चीनी भोजन में मीठा और खट्टा, काला सेम सॉस, नींबू चिकन और बहुत कुछ होता है लेकिन यह चीनी व्यंजनों का केवल एक छोटा हिस्सा है।
रसोईघर में:
बनाने के अलावा आसान होने के अलावा, ये दोनों व्यंजन बहुत अनुकूल हैं। सभी चीनी भोजन की तरह, चटनी सूई और चो मुझे यादगार बनाता है अनाज और सब्जियों के बीच संतुलन के रूप में विशिष्ट सामग्री नहीं है। मैं अक्सर उन्हें बना देता हूं जब मैं सब्जियां जाने से पहले रेफ्रिजरेटर को साफ करना चाहता हूं या आप अपने स्थानीय सुपरमार्केट / बाजार से प्राप्त किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।
हालांकि यह एक wok होने के लिए बेहतर है, इन दोनों व्यंजनों को एक फ्राइंग पैन में बनाया जा सकता है। मैंने आपको कई व्यंजनों को शामिल किया है ताकि आपको यह पता चल सके कि प्रत्येक पकवान में क्या ठीक हो रहा है, यह तय करने में आपके पास कितनी लचीलापन है। और बनाने के लिए डरो मत
रेसिपी आपको यह विचार देने के लिए कि प्रत्येक व्यंजन में क्या तय होता है, यह तय करने में आपके पास कितनी लचीलापन है। और यदि आपके पास किसी विशेष नुस्खा में बुलाए गए सभी तत्व नहीं हैं तो प्रतिस्थापन करने से डरो मत।
एक अंतिम युक्ति: एक ही रात में दोनों व्यंजन न बनाएं - आप अगले सप्ताह के लिए बचे हुए भोजन खाएंगे!