चलो दो मिठाई के बारे में बात करते हैं जो मुझे पसंद है, चीज़केक और बकलवा। वे सबसे आरामदायक तरीके से मीठा, अमीर और संतोषजनक दोनों हैं। मैं उन्हें बहुत प्यार करता हूँ, लेकिन आम तौर पर एक साथ नहीं। लेकिन एक दोस्त ने सुझाव दिया कि यदि आप चाहें तो मैं उन्हें एक चीज़केक बाक्लावा, या बाक्लवा चीज़केक के रूप में एक साथ रखता हूं। पहले मुझे इस विचार से प्यार था। तब मैंने सोचना शुरू कर दिया कि मैं इतना अमीर बनाने के बिना ऐसा नहीं कर सका कि मुझे इसे खाने का आनंद नहीं होगा। इसमें कुछ समय लगा और सोचा।
यह एक मूल विचार नहीं है कि मैंने पारंपरिक दिखने वाले चीज़केक और शीर्ष पर बकलवा की एक परत के साथ बेकरी देखी है। और, ईमानदारी से, मुझे लगा कि यह बहुत अधिक था। यह सिर्फ डेसर्ट दोनों को ऑर्डर करने जैसा होगा, लेकिन मैं वास्तव में दोनों को शामिल करना चाहता था।
चूंकि बकलवा के मुख्य तत्व फिलो आटा, नट और सिरप हैं, इसलिए मैंने उन्हें व्यक्तिगत रूप से शामिल करने के तरीकों की तलाश की। फिलो आटा एक अद्भुत परत बनाता है और मैंने इसे अन्य पेस्ट्री, मीठे और स्वादिष्ट दोनों के लिए पहले इस्तेमाल किया है। पागल, पिस्ता, बाक्लावा के लिए मेरा पसंदीदा है, आसानी से चीज़केक बल्लेबाज के शीर्ष पर जा सकते हैं। सिरप के लिए, phyllo unsweetened है और निश्चित रूप से इसकी जरूरत है। लेकिन मैंने चीज़केक बल्लेबाज को थोड़ा कम मीठा रखा और शहद के सिरप में अतिरिक्त मिठास की अनुमति देने के लिए नींबू के रस से बहुत सारे एसिड दिए।
अंतिम फैसला? हाँ, हाँ और अधिक हाँ! का आनंद लें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पेस्ट्री के लिए:
- 16 चादरें phyllo आटा
- 4 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (पिघला हुआ)
- भरने के लिए:
- 8 औंस क्रीम पनीर (कमरे के तापमान पर)
- 1/4 कप चीनी
- 1 अंडा
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम (आप पूर्ण वसा वाले मैदान ग्रीक शैली दही को प्रतिस्थापित कर सकते हैं)
- 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1/4 चम्मच नमक
- 1/2 कप पिस्ता (गोलाकार, कटा हुआ)
- सिरप के लिए:
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 कप पानी
- 1/4 कप शहद
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 1 चुटकी नमक
इसे कैसे करे
अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें।
पूरी तरह से मिश्रित होने तक चीनी, अंडे नींबू का रस, खट्टा क्रीम (या ग्रीक दही), आटा और नमक के साथ क्रीम पनीर को मिलाकर चीज़केक भरना।
ध्यान दें कि मैंने इसे दो 4 "राउंड मिनी स्प्रिंग-फॉर्म पैन में बनाया है लेकिन आप इसे एक 8" पैन में भी बना सकते हैं।
प्रत्येक पैन पर पिल्लो आटा की एक परत फैलाएं और पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें। प्रत्येक पैन में 8 और शीट जोड़ें, पिघला हुआ मक्खन प्रत्येक शीट पर ब्रश किया जाता है।
पैन को ओवरहैंग करने के लिए आटा चादरों को अनुमति दें।
प्रत्येक पैन में समान रूप से भरने के लिए चीज़केक डालें और कटा हुआ पिस्ता पर छिड़कें। चीज़केक पर फाइलो आटा के किनारों को मोड़ो। इसे सही बनाने के बारे में चिंता मत करो। यह स्वाभाविक रूप से crumple होगा। एक बेकिंग शीट पर थोड़ा और पिघला हुआ मक्खन और जगह पर ब्रश करें। 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना, फिर भूरे रंग के फिलो क्रस्ट को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ढीले ढंग से ढकें और अतिरिक्त 20 मिनट के लिए बेकिंग जारी रखें।
चीनी, पानी, शहद और नींबू के रस को एक बर्तन में जोड़कर सिरप बनाएं और चीनी को घुलने तक धीरे-धीरे उबाल लें। जब चीज़केक किया जाता है, ओवन से हटा दें और तब तक ठंडा होने दें जब तक कि आप उन्हें वसंत-रूप से हटा नहीं सकते। प्रत्येक पर शहद सिरप डालो और इसे थोड़ी देर तक बैठने दें ताकि इसे भिगो दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 373 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 70 मिलीग्राम |
| सोडियम | 333 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |