साधारण साधारण से थोड़ा सा बनाने के लिए एक साधारण मिठाई की तलाश में? यह आम कल्फी नुस्खा एक आम आइसक्रीम के लिए है जो भारत में आम है। नुस्खा सरल है, साथ ही बच्चे इसे तैयार करने में मदद कर सकते हैं।
कुल्फी एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो न केवल पूरे भारत में बल्कि मध्य पूर्व, श्रीलंका, पाकिस्तान, नेपाल, बर्मा और बांग्लादेश में आम है। पूर्वी एशिया, उत्तरी अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और यूरोप के रेस्तरां भी इसे पेश करते हैं।
हालांकि इसे भारतीय आइसक्रीम के रूप में जाना जाता है, यह आइस क्रीम से थोड़ा अलग है। चूंकि कुल्फी को चाबुक नहीं किया जाता है, यह एक घने बनावट बनाता है। कल्फी आइसक्रीम की तुलना में अधिक घने और क्रीमियर है। इस प्रकार, पारंपरिक आइसक्रीम की तुलना में पिघलने में लंबा समय लगता है। कल्फी आमतौर पर वेनिला, गुलाब, आम, इलायची, केसर और पिस्ता के साथ स्वादित होता है, हालांकि अन्य स्वाद जैसे एवोकैडो, मूंगफली, सेब और स्ट्रॉबेरी भी पेश किए जाते हैं। कुछ लोग इसे फालोओड, या वर्मीसेली नूडल्स के साथ सेवा करते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 परिपक्व मीठे आम (3 मैंगो का उपयोग करें यदि वे बहुत खराब नहीं हैं)
- लगभग 1-1 / 2 कप (375 मिलीलीटर) वाष्पित दूध
- 2-1 / 2 कप (600 मिलीलीटर) मोटा / भारी / डबल क्रीम
- लगभग 1-3 / 4 कप (400 ग्राम) मीठे संघनित दूध
- 2 चम्मच बादाम भोजन
इसे कैसे करे
- आम लुगदी सावधानी से हटा दें। सुनिश्चित करें कि tinned (डिब्बाबंद) आम का उपयोग न करें।
- सभी अवयवों को ब्लेंडर में रखें और उन्हें पूरी तरह चिकनी होने तक मिलाएं।
- आइसक्रीम मिश्रण को मोल्ड या कटोरे में डालें, या एक बड़े कटोरे में डालें और इसे तब तक फ्रीज करें जब तक यह लगभग सेट न हो जाए।
- फ्रीजर से कटोरे या कटोरे को हटा दें और जब तक सभी गांठ खत्म नहीं हो जाते हैं तब तक इसे पूरी तरह से घुमाएं। यह बर्फ क्रिस्टल को कुल्फी में बनाने से रोकता है और इसे एक चिकनी बना देता है। आइसक्रीम को फ्रीजर में वापस रख दें और इसे सेट होने तक छोड़ दें। उसके बाद, कुल्फी खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
- एक अतिरिक्त विशेष स्पर्श के लिए गुलाब पंखुड़ियों के साथ परोसें और गार्निश!
कुल्फी के बारे में अधिक जानकारी
कल्फीवालास, भारत में विक्रेता जो सड़कों पर कुल्फी बेचते हैं, इसे मोटा को मटका में डालकर, या बड़े बर्तन को बर्फ और नमक से भरकर जमे हुए रखें। कुल्फी को एक छड़ी, या एक पत्ते की तरह एक छड़ी पर जमे हुए परोसा जा सकता है। अक्सर, यह इलायची या पिस्ता के साथ सजाया जाता है। गुलाब पंखुड़ियों भी एक आम गार्निश हैं।
भारत की मुगल काल के दौरान, कल्फी मिश्रण को स्लरी बर्फ में डाल दिया गया था, जिस तरह कुल्फी की उत्पत्ति हुई थी।
कुल्फी का एक और संस्करण उबला हुआ दूध, ब्रेड crumbs, चीनी और मावा (सूखे पूरे दूध) के साथ बनाया जाता है। वाष्पीकृत दूध का उपयोग करके, मीठे संघनित दूध और भारी क्रीम हाल के वर्षों में अधिक लोकप्रिय हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1138 |
| कुल वसा | 75 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 46 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 241 मिलीग्राम |
| सोडियम | 312 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 100 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 23 जी |