परिभाषा: कोर्मास हैं और कोर्मास हैं लेकिन उत्तर भारत से यह मुगलई पकवान आम तौर पर दही और अदरक और लहसुन जैसे मसालों में मुख्य घटक को मारकर बनाया जाता है। इसके बाद इसे अपने रस और प्याज से बने ग्रेवी, टमाटर, हरी मिर्च और दालचीनी, इलायची, लौंग, धनिया, जीरा आदि जैसे पूरे मसालों में पकाया जाता है। कोर्मा हल्के से मध्यम गर्म तक हो सकते हैं और रोटी के साथ अच्छा स्वाद ले सकते हैं चपाती (फ्लैटब्रेड), पराठास (पैन-तला हुआ फ्लैटब्रेड) या नान (खमीर वाले फ्लैटब्रेड को टंडूर या ओवन में पके हुए) की तरह।
उच्चारण: कोर-मा
वैकल्पिक वर्तनी: कुर्मा
उदाहरण: चिकन कोर्मा